烏龍茶養生：減脂瘦身

烏龍茶含有較多的茶多酶，能有效減少皮下脂肪，且能降低膽固醇，消除胃腸油膩，在日本被稱為“美容茶”、“健美茶”，對于減肥美容者是很好的選擇。

烏龍茶品性

閩北烏龍茶

主要是巖茶，產于福建武夷山一帶，主要有武夷巖茶和閩北水仙兩種，其中又以武夷巖茶最為著名。武夷巖茶外形勻整，壯結卷曲，色澤青翠潤亮，沖泡后湯色較深，葉底顯朱紅，中央呈淺綠色，滋味濃醇，鮮滑回甘，具有特殊的“巖韻”。閩北水仙茶的品質也別具一格，有“茶質美而味厚，奇香為諸茶冠”的美譽。

閩南烏龍茶

吸取了閩北烏龍茶的長處，制作嚴謹，技藝精巧，對茶樹鮮葉采摘的成色、采摘時間、天氣、制法，都有極為精確的要求，在國內外茶葉市場上享有盛譽。

安溪鐵觀音和黃金桂是其中最為杰出的代表，尤其是鐵觀音沖泡后湯色金黃，清澈明亮，耐沖泡，具有獨特的“觀音韻”，有詩云“未嘗甘露味，先聞圣妙香”，是對安溪鐵觀音最形象的贊美。

廣東烏龍茶

主產于廣東潮汕地區，加工方法源于福建武夷山，因此其風格流派與武夷巖茶有些相似。鳳凰單樅和鳳凰水仙是廣東烏龍茶的杰出代表。它們具有天然的花香，沖泡后湯色黃艷帶綠，滋味鮮爽濃郁甘醇，耐沖泡，連沖十余次，香氣仍然溢于杯外，甘味久存，真味不減。

臺灣烏龍茶

產于臺灣島，依據其發酵程度不同，可分為輕發酵烏龍茶、中發酵烏龍茶和重發酵烏龍茶。

輕發酵烏龍茶色澤青翠，沖泡后湯色黃綠，花香顯著，葉底青綠；中發酵烏龍茶色澤青褐，湯色金黃，有花香和甜香，葉底黃綠，如凍頂烏龍；重發酵烏龍茶色澤烏褐，嫩芽有白毫，湯色橙紅，有蜜糖香和果味香。

烏龍茶沖泡

選茶具

福建功夫茶歷史悠久，配有一套精巧玲瓏的茶具，美其名曰“烹茶四寶”，即潮汕風爐、玉書碨、孟臣罐、若琛甌。潮汕風爐是一只縮小了的粗陶炭爐，為廣東潮汕所制，生火專用；玉書碨是一個縮小的瓦陶壺，約能容水20毫升，架在風爐上，燒水專用；孟臣罐是一把比普通茶壺還小的紫砂壺，專作泡功夫茶用；若琛甌是個只有半個乒乓球大小的白色瓷杯，容水量僅4毫升，通常一套3～5只不等，專供飲功夫茶之用。

茶具的擺設以孟臣罐為中心，排放在一個橢圓或圓形的茶盤中。壺、杯、盤可按個人之喜好自行搭配，缺一不可，往往被看作一套藝術品，具有獨特的藝術價值美感，為細膩考究的功夫茶藝錦上添花。

水溫控制

在所有茶葉中，烏龍茶要求的沖泡水溫是最高的，由于它包含某些特殊的芳香物質，需要在高溫的條件下才能完全發揮出來，要求水沸之后立即沖泡，水溫為100℃。水溫高，茶汁浸出率高，茶中的有效成分才能被充分浸泡出來，茶味濃，茶香易發，滋味也醇，更能品飲出烏龍茶特有的韻味。如果水溫偏低，茶就會顯得淡而無味。煮茶的水不可燒得時間太長，沸騰時間太長的水也不利于茶味。

沖泡方法

沖泡烏龍茶的第一步為淋壺增溫，即泡茶之前先用沸水將茶壺、茶杯、茶盤一一沖燙，這樣既保持茶具清潔，又利于提高茶具本身的溫度。

這之后第二次沖入沸水，水量以溢出壺蓋沿為宜。沖茶的時候，裝有熱水的水壺需在距茶壺較高的位置沿邊緣不斷地緩緩沖入茶壺，使壺中茶葉上下打滾，形成圈子，俗稱“高沖”，之后蓋上茶蓋。

在整個泡飲過程中需經常用沸水淋洗壺身，以保持壺內水溫，這時茶盤中的水漲到壺的中部，又稱“內外夾攻”。靜候片刻，烏龍茶的精美真味就被浸泡出來了。

茶中名品

安溪鐵觀音

又稱閩南烏龍，系烏龍茶中之珍品，兼有紅綠茶的特點。近年來，安溪鐵觀音以其香氣清新悠長，飲后滿口芳香，且生津甘醇等特點逐漸被世人喜愛，并享譽世界。

優質鐵觀音茶條索卷曲，緊實呈顆粒狀，色澤鮮潤，葉表帶白霜。沖泡后，茶湯色澤金黃，濃煙清澈，葉底肥厚，具有絲綢般的光澤，滋味醇厚甘鮮，入口甘甜略帶蜜香，香氣濃郁持久。

鐵觀音具有抗衰老、抗癌癥、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、殺菌止痢、清熱降火、提神益思、醒酒解煙毒等功效，是保健范圍比較全面的一種養生茶品，受眾也較廣。

安溪“黃金桂”

原產于安溪縣羅巖，又名安溪黃旦，是烏龍茶中風格有別于鐵觀音的又一極品。該茶香氣高強持久，芬芳迷人，素以“一聞香氣而知黃旦”而著稱，享有“未嘗天仙味，先聞透天香”的美譽。

“黃金桂”具有“一早二奇”的獨特品質，“一早”，即萌芽、采制、上市早；“二奇”，即外形“黃、勻、細”，內質“香、奇、鮮”。其成品茶條索緊細，色澤潤亮金黃，沖泡后，湯色金黃明亮，葉底中央黃綠，邊緣朱紅，滋味醇細甘鮮，略帶桂花香味。

黃金桂中含有豐富的茶多酚，可以有效提高脂肪分解酶的功效，降低血液中膽固醇的含量，進而起到抗氧化、降血壓、防衰老及防癌的作用。

凍頂烏龍茶

俗稱凍頂茶，原產于臺灣南投鹿谷鄉的凍頂山，采自青心烏龍品種的茶樹上，屬中發酵輕烘焙火型茶。該茶在臺灣極負盛名，廣受歡迎，被品茗人士推崇為臺灣的“茶中之圣”。

優質凍頂烏龍茶外形卷曲呈條索狀，條索緊結整齊，色澤墨綠油潤，并帶有類似青蛙皮斑的灰白點，有天然的清香氣。沖泡后，茶香濃烈，香氣中有隱隱的桂花香且略帶焦糖的甜香，茶湯呈金黃色且澄清明澈，葉底嫩柔透明，滋味甘醇濃厚，口齒生津。

凍頂烏龍茶具有抗衰老、抗動脈硬化、防治糖尿病、殺菌止痢等功效，尤其在預防蛀牙、美容瘦身及改善皮膚過敏等方面，效果顯著。

武夷大紅袍

產自福建武夷山。武夷巖茶是中國十大名茶之一，系烏龍茶鼻祖，更是烏龍茶中之珍品，大紅袍則是武夷巖茶之王，以其稀貴而備受矚目。大紅袍茶樹為灌木型，為千年古樹，九龍窠陡峭絕壁上僅存4株，產量稀少，被視為稀世之珍。

優質武夷大紅袍茶條索緊結，色澤綠褐鮮潤，沖泡后，湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間，香氣高而持久，有濃郁桂花香，滋味濃醇，回味甘甜。大紅袍很耐沖泡，經過9次沖泡后，仍不失原茶真味和濃濃桂花香。

武夷大紅袍除了具有一般烏龍茶提神益思、消除疲勞、生津利尿、解熱防暑、殺菌消炎、消食去膩、減肥健美等保健功效外，還突出表現在降血脂、抗衰老、防癌等特殊功效上。科學研究證實，大紅袍中含有活性氧，能消除人體內危害美容與健康的因子。此外，經常飲用大紅袍茶還能改善皮膚過敏癥狀。