（非爽文，只想展示大宋日常風貌，仿明清小說語言，預計4萬字左右的中篇小說）

汗氣、油煙氣、叫賣聲擰成一股繩，勒得人太陽穴突突地跳。我叫宋明，如今是這汴梁州橋夜市萬千螻蟻里的一只，守著個巴掌大的食攤，鍋鏟磕碰出刺耳的聲響。

周遭是鼎沸的人間。賣熬肉的小刀剁得案板砰砰響，油燠骨頭的那口大鍋翻滾著膩人的焦香，旋煎羊白腸的腥膻氣蠻橫地撞入鼻腔。燈火倒是亮得晃眼，連綿如晝，映著食客們油光光的腮幫子和跑堂伙計陀螺般打轉的身影。好一派“太平氣象”，只是這氣味混在一處，濃烈是濃烈了，卻濁，沉甸甸地壓下來，悶得人喘不上氣。

我這攤子賣些尋常吃食，炙雞、燠鴨、肚肺鱔魚，滋味不算差，糊口而已。想我前世，好歹也是個在灶臺間摸爬滾打、見過世面的，如今困在這千年前的繁華里，對著這“飲食極則”的汴梁，竟覺出一絲“粗陋”來——自然是調料火候的粗陋，食材處理的粗陋，那般煊赫聲勢下，少了后世千錘百煉的精細與底蘊。

正神游，一股焦糊味猛地竄起。壞！走神一剎，鍋里那份燠鴨便給了顏色看。手忙腳亂地搶救，濺起的油星燙得手背一疼。鄰攤那賣肚肺的漢子斜睨過來，鼻腔里擠出一聲嗤笑。

胸中憋悶，一股無名火騰起，又硬生生壓回肚里。只得彎腰去桶里撈摸，指尖觸到一片冰涼滑膩，是兩條白日里賤價沽來的菘菜，品相不佳，蔫頭耷腦，本預備自家胡亂塞塞肚腸。

就它了！

洗剝干凈，只取中心最嫩的一點菜心。另起一小鍋，將僅有的半只老母雞并些碎鴨架、豬骨狠狠熬煮，撇盡浮沫，投入蔥姜，傾入帶來的半壺黃酒，小火慢吊。湯漸濃，便以新布過濾，反復數次，直至湯色清亮如水，滋味卻厚極。再取雞脯肉斬極細，和了蛋清，調成茸漿，徐徐傾入清湯中，吸附殘渣。慢火細工，那湯竟漸漸澈如秋水，不見半點油星，只余難以言喻的醇鮮在小小的鍋子里暗自涌動。

另起一瓢清水，滴入兩滴油，少許鹽，將那菘菜心燙得剛好斷生，碧綠生青，撈起置于粗陶大碗底。再將那清澈見底的高湯燒得滾沸，高高沖入碗中。

一瞬間，清淡卻霸道已極的鮮香猛地炸開，奇異地壓過了周遭一切渾濁濃烈的氣味，像一道無形利刃，劈開了州橋夜市黏稠油膩的夜。

“嘶——啥玩意兒這么香？”近處一個吸著羊白腸的胖漢猛地抬頭，鼻頭翕動。

“掌柜的，你這是弄甚仙湯？”有人循味湊近，盯著我那粗陶碗里清湯寡水的東西，眼露疑惑。我尚未答話，一輛青幔小車恰在不遠處停穩，簾櫳掀處，一位錦衣老翁探出頭，鼻翼連動數下：“異香！異香撲鼻！老夫半生饕餮，未嘗此味！”竟不等仆役攙扶，自行下車疾步而來，目光灼灼盯住我手中碗，“小哥，此物售否？”

“自然，百文一碗。”我定了定神，報了個自認極高的價錢。

老翁竟不還價，擲下錢，接過，先觀其色，再嗅其香，而后小心啜飲一口，閉目良久，猛地睜眼，精光爆射：“湯清如水，味濃如髓！返璞歸真，真神技也！老夫王貽永，可否再來一碗？”

王貽永？這名號如雷貫耳。周遭霎時一靜，所有目光蝗蟲般釘在我身上，先前那點嗤笑早沒了蹤影。

自那夜后，我這連招牌都無的破落食攤，竟成了汴梁食界一樁奇聞。白日里，車馬漸多，來的多是寬袍大袖、言語矜持的人物，圍著那碗“開水菘菜”嘖嘖稱奇。銅錢落在我那破舊的錢匣里，叮當亂響，日漸沉手。

這日晌后，攤前陡然肅靜。幾名豪奴簇擁著一頂泥金飾翟、華貴異常的轎子落下。簾幕低垂，伸出一只保養得宜、染著蔻丹的手，輕輕一招。一個穿著體面的嬤嬤上前，嗓音不高，卻帶著不容置疑的意味：“烹制此湯的廚子？我家主人乃秦國長公主，嘗了你的湯品，頗合心意。府上尚缺一名司膳的廚役，這是你的造化，收拾了，隨老身入府吧。”

長公主私廚？周遭吸氣聲此起彼伏。那嬤嬤目光掃過我油膩的衣袍和簡陋的灶臺，憐憫里摻著恩賜的意味。

我心頭一跳，深躬下去：“小人粗鄙野人，慣了市井煙火，登不得高堂，恐污了貴地。且手藝粗陋，僅此一湯尚可，實不敢……”

那嬤嬤臉色一沉。

恰在此時，另一道陰柔嗓音插了進來，帶著絲絲涼氣：“長公主殿下且慢抬愛。此等來歷不明的手藝，還是問清楚些好。”

人群分開，一個面白無須、身著宮中內侍服色的中年人緩步踱入，眼神如冷滑的蛇，在我臉上、灶臺上細細刮過。他身后跟著兩名低眉順眼的幫廚，架勢卻極大。

“咱家姓賈，忝為尚食局御廚總管。”他嘴角彎起，笑意不到眼底，“小哥，你這湯，路子野得很吶。汴梁百味，官家御膳，咱家無一不曉。說！師承何人？何處偷學來的這等刁鉆技法？”

兩股壓力左右逼來，一施恩，一施威。空氣仿佛凝成黏膠。我額角滲出細汗，心念電轉，忽然撩衣跪倒，朝著皇城方向畢恭畢敬磕了個頭，再抬起臉時，已堆滿了誠惶誠恐又難抑激動的神色：

“貴人明鑒！小人哪有什么師承！實是前些時日病重昏沉，夢見一位鶴發童顏、衣袂飄飄的老仙翁，手持玉拂塵，對小人口授此湯秘法，一字一句，如在耳邊。仙翁言道……”我故意一頓，吸了口氣，揚高聲音，“言道：上天念大宋飲食奢靡卻失其本味，特賜此返璞歸真之技，以正風氣！”

語驚四座。賈總管臉上的假笑僵住，眼神驚疑不定。那嬤嬤也怔住了，回頭望向轎子。轎簾紋絲不動，內里無聲無息。

靜默良久，賈總管才從牙縫里擠出幾個字：“仙翁授藝？呵，倒真是……好機緣。”說罷，陰冷地剜我一眼，拂袖轉身而去。那轎子也悄然起駕，無聲滑走。

我慢慢從地上爬起來，拍拍膝蓋上的土，對周圍各式各樣的目光視若無睹。賭對了。在這神鬼之說盛行的年頭，這謊扯得雖大，卻叫人不好深究。

翌日，我那“仙翁授藝”的奇聞已長了腳，傳遍汴梁街衢，添油加醋，愈發光怪陸離。攤子前圍得水泄不通，看熱鬧的遠多于吃東西的。直至日頭偏西，人潮稍歇。

一輛毫不起眼的青綢馬車悄然而至。車中下來兩人，前一后。前者一身尋常文士襕衫，年紀三十許，面容清癯，目光沉靜，卻自有股難以言喻的雍容氣度。后者是個精壯漢子，手腳粗大，眼神銳利如鷹，掃視四周，沉默地隔開旁人。

文士踱至攤前，并不看菜單，只微微一笑，聲音溫潤：“便是你，得遇仙緣，獲授神技？”

我心頭猛地一撞，垂下眼皮：“鄉野妄言，驚擾貴人了。”

“妄言與否，一嘗便知。”他語氣平和，卻不容拒絕，“便將仙翁所授，再做一碗來。”

“今日……今日不便再做那湯了。”我深吸一口氣。

“哦？”文士挑眉，身后那精壯漢子目光一凝。