花茶與花草茶

花茶，又名香片，即利用茶善于吸收異味的特點，將有香味的鮮花和新茶一起悶制，待茶將鮮花的香味吸收后再把干花篩除而制成的花茶。花茶香味濃郁，茶湯色深，深得偏好重口味的中國北方人的喜愛。現在市面上最常見的花茶是用茉莉花制成的茉莉花茶。大部分花茶都是用綠茶制作而成的，也有用紅茶、烏龍茶制作的。花茶是主要以綠茶、紅茶或者烏龍茶作為茶坯，配以能夠吐香的鮮花作為原料，采用窨制工藝制作而成的茶葉。

花茶根據其所用的香花品種不同，分為茉莉花茶、玉蘭花茶、桂花花茶、珠蘭花茶等。其中以茉莉花茶產量最大，約占熏茶用香花總量的80%，它具有濃醇爽口的花香，茶湯明凈，鮮爽不濁，為民眾喜愛。另外，大部分花茶外形條索緊結、勻整，色澤黃綠溫潤；內質香氣鮮靈濃郁，具有明顯的鮮花香氣，湯色淺黃明亮，葉底細嫩勻亮。花茶宜于清飲，不加奶、糖，以保持其天然香味。沖泡花茶的茶具大多簡單易用。獨酌花茶適宜用瓷質小茶壺或瓷質蓋杯泡茶；待客則用較大茶壺，沖以沸水，三五分鐘后即可飲用，可續泡一兩次，簡單方便。

自古以來花茶就是愛美女士的最愛，《本草綱目》記載：花茶性微涼，味甘，入肺腎經，有平肝、潤肺養顏之功效。近代醫學證明，長期飲用花茶有祛斑、潤燥、明目、排毒、養顏、調節內分泌等功效。然而花茶品種繁多，不同的花茶功效不同。醫生指出，不少花茶具有副作用，飲用不當會造成不良后果，因此大家要針對自身的體質購買適合自己的花茶。

花草茶的英文名是“herb tea”。我們平時說的花茶更多的是指花草茶，屬于廣義的一種“茶”，但其中并不含茶葉成分。一些草本植物因其香味或其他刺激性氣味，又或是其特殊作用，而被采集利用。其中被利用的可能是整株植物，也可能是這株植物的一部分，如根、莖、皮、枝、葉、花、果實、種子等。這種花草茶沖泡后飲用，有不錯的香氣和功效，也是近年來迅速興起的飲品。