好色與好吃

英國人將傲慢、妒羨、暴怒、懶惰、貪婪、饕餮、好色稱為“七大罪惡”。

竊以為，“七大罪惡”中應刪去“好色”和“饕餮”。“食色，性也”，《孟子》中說得明明白白。“飲食男女，人之大欲存焉”，《禮記》也從不遮遮掩掩。好色和好吃不僅是人的本性，甚至也可能是所有動物的本能，否則就不會有野獸爭奪食物，不會有動物獨占性資源。

假如把這兩樣都定為大罪，那說明人性本身就有原罪。

一

先說“好色”。

想想看，要是男女都不好色，那該是一幅多么可怕的慘景——

男人將從此失去追求愛情的活力，對異性就不會百般殷勤，可能會逐漸變得冷酷殘忍。

女人對愛情沒有期盼和熱情，對男性也會挑剔和高冷，可能會逐漸失去嫵媚的風韻。

正是好色的本能，讓男女在丑陋中能發現一點美感，在算計中能保留一絲清純，在晦暗中能見到一道亮色，在冷漠時能收獲一份溫馨。

對愛情的渴望是生命巨大的內驅力，它會讓麻木中的男女陡然全身顫栗，會讓失望中的男女有意外的驚喜，會讓自卑的男女一下子十分自信——“我見青山多嫵媚，料青山見我應如是”，會讓非常現實的男女充滿幻覺——彼此都可能情人眼里出西施：“我那死鬼是人間的帥哥”“我那甜心是天上的仙女”。

好色是愛情的基石，而愛能讓曠男怨女柔情似水，能讓苦難人生甘甜如蜜，能讓彼此鼓起生活的勇氣，能讓雙方在獻身中成就自己。

愛情當然不只是性欲，但沒有性欲肯定沒有愛情。有性欲自然就會有性幻想，有性幻想必然會時露“賊心”，甚至還可能會下流地想入非非，魯迅在《而已集·小雜感》中不無刻薄地說：“一見短袖子，立刻想到白臂膊，立刻想到全裸體，立刻想到生殖器，立刻想到性交，立刻想到雜交，立刻想到私生子?！?/p>

猥瑣惡俗的性幻想在所難免，光明的太陽還有黑影哩，凡夫俗子怎么可能通體光明？用東晉名士周顗的話來說：“萬里長江，何能不千里一曲？”德國的偉大詩人歌德也很坦誠：“青年男子誰個不善鐘情？妙齡少女誰個不善懷春？”記得成人以后，我一看到年輕美女就容易激動，那是一個極左的年代，大家都在‘狠斗私心一閃念’，而我覺得自己不只有簡單的私心，簡直就是一個不折不扣的流氓，因而從自責到自賤直到自棄。尤其要命的是無法控制自己，見到美女越怕激動偏偏越是激動，弄得又羞愧，又緊張，又痛苦，又無奈，好像是患上了某種強迫癥。那時要是能看到歌德這句話該多好，折磨人的道德焦慮立馬就會緩解。上大學后能讀到許多愛情小說，才發現很多男主人翁和我一樣。那時晚上宿舍里，哥們聊得最起勁的，不是自己的學習心得，而是自己現在的女友，或者自己曾經的艷遇。讀到聽到聊到的東西徹底讓我明白，原來自己誤把正常當反常，小伙子看到漂亮姑娘激動臉紅，是再正常不過的心理反應和生理沖動。前人早已有言在先：“百善孝為先，論心不論跡，論跡寒門無孝子；萬惡淫為首，論跡不論心，論心世上無完人?！碧裘髁苏f，要是較真論起“心”來，誰沒有一點“淫”和“色”呢？看來，老祖宗反而比我們更加通達寬厚。

性幻想既不可恥也不可怕，一方面絕大多數人畢竟有心無膽，另一方面即使有色膽的人大多也明白：好色于人無過，貪色于德有虧，劫色于法有罪。在日常生活中，人們遇上心儀的異性，開始難免“動之以情”，最終總能“約之以禮”。美女帥哥在街上不過是多了些“回頭率”，大家通常只滿足于他們送來的“眼福”，只有極少數人才會奢望和他們享受“艷?！?。

或在車站碼頭，或在大街通衢，或在鄉間小路，美女帥哥意外擦肩而過，那簡直就是雨后天邊的彩虹，是人世間一道迷人的風景?！叭瘴绠嫶瑯蛳逻^，衣香人影太匆匆”，在乏味的人生旅途，留下了許多驚艷，許多惆悵，許多顧盼，許多念想……我的個天！

且不說愛情的美好崇高，單是性愛也并不丑惡，中國許多古典文學作品中，性愛描寫都富于詩情畫意。元稹的《會真詩》，王實甫的《西廂記》，湯顯祖的《牡丹亭》，不是有點長就是有點難，我們還是來看看杜牧、晏幾道和秦觀筆下的艷情：

春風十里揚州路，卷上珠簾總不如。（《贈別》其一）

舞低楊柳樓心月，歌盡桃花扇底風。（《鷓鴣天·彩袖殷勤捧玉鐘》）

夜月一簾幽夢，春風十里柔情。（《八六子·倚危亭》）

瓊瑤的言情小說《一簾幽夢》，書名就出自秦觀這首詞。只有男女之情，才會這么柔美，這么纏綿，這么刻骨銘心。

艷情其實就是“走私”的愛情，無意把它說得有多高尚，但不可否認這些詩詞帶給我們的美感。

二

再說“好吃”。

正是由于好吃，我們才會對“吃啥”這件小事抱有期待，我們才覺得這個爾虞我詐的濁世，還有些東西讓人垂涎欲滴，人生還值得我們留戀和珍惜。

我特別要為好吃正名，因為本人就是一名吃貨。除了雞肉鴨肉外，天上飛的，地上走的，水中游的，只要你敢做，我肯定敢吃。原來我也愛吃雞鴨，后來太太坐月子，天天都給她燉雞煨鴨，而她的飯量又太小，燉好的雞鴨她吃得不多，大部分都給我吃掉了。名義上是她坐月子，實際上是我吃雞鴨肉，以致我到現在一看到這些東西就倒胃口。

老天對我格外眷顧，我吃得再多也不會長肉，吃得再膩也不會三高。說實話，我真希望自己還長胖一點，以免人家以為我“饑寒交迫”?？晌颐看握f想長胖的時候，朋友都罵我“凡爾賽”。

由于想多長點肉，我總是放開膽子吃，心安理得地“貪口腹之欲”。每到一地必先問當地小吃。小吃都好吃，吃貨又好吃，真可謂“將遇良才”。記得三十年前在鄭州名店吃羊肉燴面，當時恨不得把面碗一起吃下去。我對陪我的河南朋友說：“如果天天能吃上羊肉燴面，我個人就算實現了共產主義?！焙枚嗄昵霸趶V州吃過一頓可口的海鮮，在成都吃過一桌豐盛的小吃，現在一想起來還直流口水。

雖然生長在湖北，可我天性喜歡面食。北方的老面饅頭，哈爾濱的大列巴，西安的羊肉泡饃，武漢的熱干面，上海的陽春面，蘭州的牛肉拉面，鄭州的羊肉燴面，山西的刀削面，重慶的小面，成都的擔擔面……僅僅念一念這些名字，對我來說就意味著“幸?！薄?/p>

羅素曾在《幸福之路》中說，越不挑食就越幸福，喜歡吃的食物多一樣，你的幸福就多一分。

吃貨不只是比常人多了一份幸福，也比常人多了一份率真。東晉最大的吃貨非羅友莫屬，《世說新語·任誕》載：

羅友作荊州從事，桓宣武為王車騎集別。友進，坐良久，辭出，宣武曰：“卿向欲咨事，何以便去？”答曰：“友聞白羊肉美，一生未曾得吃，故冒求前耳。無事可咨。今已飽，不復須駐?！绷藷o慚色。

跑到上司那兒蹭白羊肉吃，不顧身份，沒有客套，了無慚色，蹭吃蹭得坦坦蕩蕩，率性而言無所遮掩，放懷痛飲從不裝慫，開心大嚼絕不客套，難怪東晉名士稱道“羅友有大韻”了。我們今天的“大韻”就是裝出來的斯文，而魏晉人的“大韻”則是率性任真。

曹丕早就發現：“一世長者知居處，三世長者知服食?！边@句話的大意是，第一代暴發戶只知道顯擺，把房子建得富麗堂皇，要到第三代貴族才會品味，真正懂得美食之道?？梢?，精微細膩的味覺，需要幾代人養成。一端起茶杯便直灌那叫“驢飲”，一捧起飯碗便開扒那是“狼吞”，在孟子看來都“未得飲食之正”（《孟子·盡心上》），只能算是填飽肚子。大家注意到沒有，那些真正的美食家，不是出自世家子弟，就是來于書香門第，只有他們才有條件嘗到美食，也只有他們才能品出美食。

在古代寫美食的雜著中，可能要數清代袁枚的《隨園食單》最為全面，尤其難得的是，它的文字和它的菜點一樣清爽。這本談吃的名著現在有很多插圖本，朋友們不妨買來隨便翻翻，我們可以和清人一起大飽口福。

現當代也有許多寫美食的小品文，如周作人的《北京的茶食》《故鄉的野菜》，梁實秋的《雅舍談吃》，汪曾祺的《吃食和文學》《四方食事》《故鄉的食物》等，都是以美文談美食，叫我這種吃貨神清氣爽，讀來欲罷不能。

受孟子“君子遠庖廚”觀念的影響，對于美食，人們習慣于只動口不動手，到頭來會吃的人自然很多，而會寫的人則相對較少。既會吃又會寫還會做的人，古代大概要數蘇軾、袁枚，現代也許要數汪曾祺。

蘇軾是古今最大的吃貨，他既好吃又會吃，既會吃又會做，既會做又會寫，我將專門寫一篇《吃貨蘇東坡》。

這里先聊聊袁枚。因長期仕途蹭蹬，慢慢便宦情蕭索，袁枚最后干脆辭官隱居于南京小倉山隨園。當時正值乾嘉盛世，上流社會貪戀精饌美食。在袁枚的隨園里，有騷人品詩論文的風雅，有美女輕歌曼舞的風情，還有名廚四方美食的風味，因而那里逐漸成了達官顯宦名流雅士的聚會所。袁枚以研究學問的興致研究美食，他認識到“一席佳肴”，廚藝與食材同樣重要，“司廚之功居其六，買辦之功居其四”。于是，他辦起了種植業和養殖業，鮮果時蔬家禽魚肉應有盡有，隨園也隨之成了高檔食材的產地和精美菜肴匯聚的高檔餐廳，實現了從生產到加工的一條龍服務。在《隨園食單》序中，袁枚不無得意地說，對于南北佳肴，“四十年來，頗集眾美”。只要一翻開《隨園食單》，你就能想象當年隨園食客滿座的盛況。

在美食這方面，如果說袁枚是眾樂樂，那汪曾祺可就是獨樂樂了。像袁枚那樣吃遍四方美食，只需口袋里有錢，而像汪老那樣會做四方美食，則既要有藝，又要有心，還要有趣。現當代寫美食的作家很多，如周作人、梁實秋，又如香港的蔡瀾。我為什么偏愛汪曾祺先生呢？其他人只是會吃，而汪老還同時會做?；楹笏惠呑釉诩依镎粕祝缜叭苏f的那樣“操千曲而后曉聲，觀千劍而后識器”，難怪汪老能深得美食三昧。他談吃不外乎《葵·薤》《豆腐》《韭菜花》《蠶豆》《豆汁兒》一類家常菜，可它們在他筆下都成了人間美味。汪老以文談吃，篇篇都充滿煙火氣，而字字又都富于靈氣。讀汪老這些談吃的美文，就像在品汪老掌廚的時鮮小炒，那才叫“人間有味是清歡”。

宋代理學家主張“存天理，滅人欲”，而食欲顯然屬于“人欲”，可是老祖宗承認“民以食為天”，這樣飲食似乎又屬于“天理”，那么我們到底該不該吃飯呢？

在《朱子語類》中，朱熹倒是提出了一個折中方案：“問：‘飲食之間，孰為天理，孰為人欲？’曰：‘飲食者，天理也；要求美味，人欲也。'”又說：“學者須是革盡人欲，復盡天理，方始是學。”朱老夫子這番話叫人又好笑又好氣，難道吃得像豬一樣粗糙才算“天理”，享用美味佳肴就是“人欲”？他無疑忘了孔子也“食不厭精，膾不厭細”，九泉之下，朱老夫子恐怕要被逐出孔門。

在食材相同的情況下，菜品當然越精致越好吃。吃貨通常都是一些美食家，他們的味覺極端細膩，吃飯既要果腹也要品味。

不過，任何事情都有正反兩面。

從《北京的茶食》一文可以看到，20世紀二三十年代，整個京城都難以買到稱心的糕點，粗制濫造的“茶食”又難入周作人之口，這無疑會減少他用餐的樂趣。在必需的營養之外，他說吃飯還得有一點享樂，譬如“喝不求解渴的酒，吃不求飽的點心，都是生活上必要的——雖然是無用的裝點，而且愈精煉愈好”。由于對“精煉”的苛求，誰要是請周作人這種人做客，誰就是在給周作人們找罪受，也是在給自己招吐槽。

追求“精煉”很容易走向挑剔，一個味蕾過于豐富發達的人，用餐可能不是享受而是一種煎熬。

撇開“天理人欲”這些陳詞濫調不談，單從一個吃貨的眼光看，恰如人生要能上能下一樣，吃飯也應可豐可儉可精可粗可葷可素，這樣，遍地都是美食，動筷便登天堂。

三

“飲食男女”既是“人之大欲”，同樣也是人之“大忌”。只見人們嘉獎“好學”“好禮”，沒見誰表揚過“好色”“好吃”。長期把人欲視為洪水猛獸，幾千年來我們一直都在剿滅“人欲”。

可“人欲”是從生身命根中帶來的，滅了人欲也就滅了生命?！叭擞本褪巧械摹耙话鸦稹?，要是沒有這“一把火”，怎么會有“你的大眼睛，明亮又閃爍”？

古今那些道貌岸然的家伙，雖然不能滅掉大家的人欲，但他們能窒息民族的生機，還能養成一大批偽君子，就像阮籍諷刺的那樣——“外厲貞素談，戶內滅芬芳”。他們人前滿嘴巴仁義道德，轉臉便一肚子男盜女娼。正如唐伯虎在《焚香默坐歌》說的那樣：“食色性也古人言，今人乃以之為恥。及至心中與口中，多少欺心沒天理。”

滅人欲這一樁理學家沒有干成的難事，如今卻在不知不覺間大功告成。

前些年日本出了一本《低欲望社會》，我們嘲笑日本已經病入膏肓。哪承想日本前腳走，我們馬上便后腳跟，在“低欲望社會”中日總算實現了并駕齊驅。

社會對我們的年輕人施加了諸多壓力，上班已使他們筋疲力盡，末位淘汰更讓他們寢食難安，一到雙休日或節假日，青年男女便宅在家里作“葛優躺”，楚河漢界，大家井水不犯河水。有工作的忙得無暇戀愛，沒工作的更是無法戀愛。過去是“有賊心沒賊膽”，現在連“賊心”也沒了。

談戀愛沒多大興趣，對美食也打不起精神。“三日入廚下，洗手作羹湯”，對現在的很多青年人來說，比天方夜譚還要稀奇古怪?！?0后”以下，不僅很少人愿意進廚房，他們甚至還懶得下館子。一日三餐活像在例行公事，哪像我們當年吃完飯還要饞貓似的舔盤子?；蚴菦]有時間，或是沒有精力，或是沒有興趣，或是三者占全，他們用餐經常只弄個泡面湊合，叫個外賣就算是“勞苦功高”，更要命的是時常把三餐并作兩餐。這種吃不好餓不死的活法，他們還特地給它取個高大上的雅名——減肥。

好色和好吃快要絕跡于人世了，我們的后人——如果還有后人的話，只能從古代文學作品中，朦朧地感受好色和好吃的模樣。

既不好色又不好吃，再也沒人“偷腥”“偷食”了，落到如此清心寡欲的田地，就個人來說大概已是油盡燈枯，就社會而言早已暮氣沉沉。

鑒于目前的狀況，我們不妨做一個大膽的想象：在未來世界，為了讓人類重新恢復生命的熱情，世界各地隆重地評選“好色獎”和“好吃獎”，而且還會給“好色”“好吃”的冠亞軍頒發高額獎金。

懇請未來的評選委員會，適當考慮獲獎者的年齡比例，在條件大致相近的情況下，評獎盡可能地向青年男女傾斜。假如“好色獎”和“好吃獎”的獲得者，清一色全是油膩中年和駝背老年，那表彰大會就開成了諷刺喜劇。

2022年12月9日于廣州白云山麓