深交所的鐘聲余韻未散，田小七辦公室的傳真機已突突響了半宿。各地經銷商的投訴函堆成小山——從縣城街角的雜貨鋪到地級市的小吃攤，冒出上百家“晚秋酸梅湯”仿品，紅底白字的招牌幾乎克隆了她們的VI設計，售價卻砍到六分一碗，更有人拿著仿品瓶貼四處嚷嚷：“上市公司就敢翻倍漲價？這才是正經價！”

市場部提交的報表觸目驚心：一周內正品終端銷量下滑15%，部分鄉鎮經銷商甚至開始退貨。張強，如今已是供應鏈總監，攥著從縣城捎回的仿品瓶，指節泛白：“化驗結果出來了，糖精加色素兌的，連烏梅渣都懶得放。”

田小七捏著那瓶“仿品”，指尖剛觸到瓶蓋，腦海中“味覺溯源”金手指已炸開精密圖譜。不同于十年前只能識別單一成分，如今進化后的系統直接彈出三維對比模型：

【仿品核心特征】：工業級日落黃（E110）占比0.03g/L（超標5倍），糖精鈉濃度1.2g/kg（國標限值0.15g/kg），煮沸后釋放2-乙基己醇（塑料降解物），風味物質僅7種，與正品的23種風味指紋重合度不足12%。

【正品味覺指紋錨點】：野生烏梅發酵產生的5-羥甲基糠醛（特征峰4.2min）、老壇發酵獨有的苯乙醇（木質香來源）、陳皮揮發油中的右旋檸檬烯（3.8min）——這組由金手指生成的“味覺DNA”，已錄入國家食品風味數據庫。

“光靠化驗報告不夠。”田小七望著落地窗外“晚秋食品”的總部大樓，“得讓老百姓自己能辨真假。”

三天后，全國300家“晚秋老味道”直營店門口，都立起了兩米高的電子屏。屏幕左側循環播放正品酸梅湯的工業化生產流程：從西北山800米海拔的烏梅林采摘，到全自動無菌發酵罐（裹著老壇泥恒溫），再到終端滅菌灌裝，每個環節都標注著“味覺監測點”。右側則是仿品拆解視頻：黑作坊里的大鐵桶、廉價色素袋、攪拌用的塑料瓢，鏡頭懟著沸騰的仿品湯——艷紅色浮沫翻滾時，屏幕同步彈出金手指解析：“此處檢測到塑料焦味，危害指數★★★★☆”。

更絕的是隨瓶附贈的“味覺鑒別卡”。卡上印著三行實操指南：

1.?搖一搖：正品泡沫細密（含天然果膠），仿品泡沫粗大易散（色素表面張力異常）；

2.?放一放：靜置2小時，正品杯底有0.1mm烏梅纖維沉淀，仿品始終清澈；

3.?凍一凍：冷藏后正品酸味更柔和（發酵酸穩定性），仿品結冰后析出糖精結晶（舌舔發苦）。

趙大海，如今已是地區供銷社副主任，帶著團隊在各縣農貿市場搞“盲測打假”。他讓人把正品和仿品分裝成百杯，讓大爺大媽按鑒別卡操作。結果98%的人都精準選出正品，有個喝了半輩子酸梅湯的老街坊摸著杯子笑：“這真的喝著有股子木頭香，假的跟喝糖水似的，后嗓子發緊。”

最轟動的是省城火車站的“現場驗真”。田小七調來移動味覺檢測車，市民可免費檢測手里的酸梅湯。當一位大媽拿著仿品瓶上前，檢測車屏幕立刻跳出紅框警告：“檢測到工業色素，與晚秋正品味覺指紋不符”，同時播放該仿品作坊的暗訪視頻。圍觀人群里爆發出叫好聲，有人舉著正品瓶喊：“上市公司就是不一樣，連打假都這么硬氣！”

一周后，仿冒攤幾乎銷聲匿跡。那些跟風造假的小老板發現，非但賺不到錢，還得應付工商的突擊檢查——田小七聯合市場監管部門，把金手指分析出的仿品特征做成了“打假手冊”。更妙的是，經此一役，消費者反而更認“晚秋”的牌子，各地訂單量暴漲20%，連帶著初心小店的限量酸梅湯都被炒成了“網紅款”。

深夜的辦公室，田小七看著新生成的銷售報表，指尖劃過金手指界面上那組不斷閃爍的味覺指紋。從擺攤時的一口鍋，到如今覆蓋全國的味覺護城河，她忽然懂了奶奶紙條上的話——心誠則味正，這味道里藏著的，從來不止酸甜，還有讓人信得過的底氣。