【作者聲明：小說中出現的人物、地點、事件等純屬虛構。

如有雷同，純屬巧合。

劇情僅為故事演繹需要，請勿隨意代入或者模仿。】

當宮保雞丁從鍋中倒入白瓷碟上的時候，廚房內其他正在忙碌的人紛紛停止了手上的工作。

大家被這股濃郁的與眾不同的香氣深深吸引，主動圍到了里昂身邊。

“里昂主廚，我可不可以嘗一下？你做的宮保雞丁好像與咱們店尋常時候做的不一樣，光是聞見香味，我口水止不住流出來。”

“我也想嘗嘗看，可不可以，求求你了，里昂哥。”

里昂做了一個噤聲的手勢，然后緩緩道來：

“這次的宮保雞丁是我旁邊的這位小兄弟，亦是好味園的經理肖博提供的菜譜。

我本人第一次做這個味型的宮保雞丁，你們每個人嘗一口，給出自己的意見。

我需要聽真實的聲音。”

里昂在最后一句話都時候格外強調了一句。

里昂的助理，也是綠波廊的二廚率先用調羹舀了一勺，把雞丁和花生米帶醬汁一起盛入嘴中。

“哇，好燙~”

“唔唔！”

只聽他支支吾吾地嘴里咀嚼著話也說不清，雙手豎起大拇指，眼睛瞪得像銅鈴，激動不已。

另一位工作人員嘲笑他起來，也舀了一調羹品嘗。

“WTF（口語，大意是我的老天爺），這是使用了魔法么！

這不可能是宮保雞丁吧。

宮保雞丁怎么可能如此好吃。”

綠波廊后廚的員工水平都是出類拔萃的，哪怕是一名切菜的刀工亦是要求至少5年起步的后廚工作經驗。

簡而言之，里頭每一位皆是有一定水平的行家里手。他們本身對菜肴是有自己的要求的。

其他人見兩位同伴都如此強烈的反應，你爭我搶地去試吃宮保雞丁。

里昂自己拾起筷子，夾了一小塊蘸了醬汁的雞丁細細咀嚼品嘗。

“這次我選用的是雞胸脯的肉，好像依舊有些老了。

味型的確是酸酸甜甜，帶些微微辣的。這樣那幫沒吃過好東西的普通食客應該會覺得驚艷。”

肖博無奈道：

“這是沒辦法的事情。美利堅的肉雞就是無法做出上等的雞肉料理的。何況要做到爽滑鮮嫩，必須是活雞現殺，熬煮后必須過冰水才行。

活雞根本不現實，能做到這種地步已經非常不錯了。”

里昂又問了肖博一個問題：

“你覺得這份宮保雞丁應該如何定價呢？”

“華人超市的雞肉大概是56美分每磅，如果是臨期的雞胸肉更便宜一些。

川菜對選料要求很苛刻，你又要兼顧飯館的盈利水平。

中餐館的實際盈利水平是5%，11美元左右吧，我覺得。”

“你要學的還很多呢。”里昂突然冒出這么一句話來，拍拍肖博肩膀道：“我答應了。啥時候要做飯，提前一天和我講，我來安排時間。”

“除夕，24號。可能中午，也可能是傍晚。”

“24號我剛好休息，你小子運氣是真好。”

當兩人一起走出后廚時候，里昂沖著莉娜聳了聳肩。

莉娜當即明白了。

她接受這樣的安排，或許聽從天意也挺不錯。

事實上，莉娜自己如今也是深陷迷茫之中。

只不過她身上背負的東西有點多，無法像肖博那樣輕裝上陣，義無反顧，想做什么事情就勇敢向前沖。

照顧亡夫的家人，贍養他的師傅，兌現曾經一個個諾言等等，大堆的糟心事令得莉娜心亂如麻。

她試過用金錢去解決麻煩，卻因為金錢引來了更大的麻煩。

任由肖博去胡來就是一種莉娜心中愿景的折射。

她自言自語道：“他越看越像你啊。熱烈，勇敢，就是有時候還不夠坦率，呵呵。”

莉娜拎起包走到里昂身邊，微笑道：“有勞你了。”

里昂搖頭，回復道：“能為莉娜寶貝分憂是我的榮幸呢。”

翌日

肖博照常起床，老張和坤等人居然破天荒的八點多就到了飯館。

老張板著臉很生氣。

肖博試著哄過，可是并沒有任何效果。所以，肖博決定冷處理這件事。

他并非翹班而是找外援，好味園許多員工能理解他，除了老張。

他生氣的原因肖博是理解的。對一個廚師而言，手藝遭到了質疑，面子里子都丟了。

另外，昨晚生意真的是挺好的，忙碌得飛起。連坤在內的5個服務生一整夜都沒時間上廁所。后廚的洗碗大叔有洗碗機的幫助下，仍然忙得罵罵咧咧。

肖博瞧著坤從面包車上卸下一塊塊木板和一個個看不出是做何用處的模具，好奇道：

“咦？你們這是做什么呢？”

“咱們川菜館每個春節的年夜飯都會吃一次甑子飯。

這算是咱們內部的一個小傳統了。

明日不就是除夕么，莉娜姐讓我們把模具搬到店里來。”

甑子飯啊，這個真是川渝才有的食物了。

肖博前世的時候去川渝地區出差，在當地農家樂時候吃過一次。

甑子飯是利用一種名曰甑子的模具蒸煮米飯，做出來的米飯便是甑子飯了。

各地區的甑子外形各不相同，但以圓柱形最為常見，上口略大于下口。

主要有三部分組成：甑蓋、甑身、甑底。

甑底是可透氣的木板或竹篾編成的圓形底，木板間留有空隙，是為了讓水蒸氣能透過空隙，將米飯蒸熟，甑底一般在甑子的三分之一或四分之一的地方，但一定不能和甑身底部對齊，否則飯將浸泡在水里；

甑身是一個類似于木桶樣式的圓柱體，由于經常在水里蒸煮，再加上空氣冷熱變化，甑身易松動，所以需要竹條或鐵絲在甑身中間處將其捆綁緊，

若使用了正確的方式仍不能將米飯蒸熟，則可能是甑身松動在蒸飯時漏氣了；

甑蓋是用木頭做的蓋子，也可以是用竹篾編成的蓋子，竹篾編成的蓋子的外形像一個很大型的碗，倒過來放可以當做盛食物的器物，一般不易損壞。

需要注意的是，甑子盡可能不要沾染油漬，否則會影響蒸出來的飯的味道。

肖博和坤今天的任務就是洗好模具，其他服務員輔助老張先搞一桶甑子飯出來。

一年不做難免會生疏一些。

容器拼接就耗費了1小時時間。

接著，老張先將大米用沸水煮至夾生，濾掉米湯后，把米飯盛入甑子中，用大火蒸。

再接著，老張將盛好米飯的甑子放入大鍋或盆中，鍋中裝開水，水面低于甑子中米飯的最下限的位置。

等到完全蒸熟了，盛出一碗米飯出來，他嘗了一下，米飯松軟適宜，口感甚佳。

其他人試吃后對老張稱贊有加：“老張廚藝是真好，太香了！”

最后，老張把先前煮米剩下的湯做了一份湯菜出來。

“今天中午就提前吃午飯了。吃完了好有力氣干活。”老張冷聲道。

湯菜入口濃滑，口味微甜，非常解渴，肖博連喝了兩碗。

“老張，你的廚藝沒的說呀，我覺得能再吃好幾碗呢。”肖博道。

“哦。是嗎。

有件事得通知你一下，明日我老婆和孫女來紐約看我，我去車站接他們，我請假一日，莉娜已經同意了。”

“啊？那明天客人來了，誰做菜？”

“我哪里知道。靠你搞定了，肖老弟。”

肖博無語凝噎，默默念叨那句口頭禪：“人生在世必遇患難，如同火星飛騰。”