第二章 磨子：人類文明之胃

在技術(shù)社會(huì)史視野下，磨子已然表征為地方性知識(shí)的經(jīng)濟(jì)、情感和文明的技術(shù)物。在供養(yǎng)全球的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)、寺院經(jīng)濟(jì)、地主經(jīng)濟(jì)、農(nóng)奴經(jīng)濟(jì)和工業(yè)經(jīng)濟(jì)中，磨子技術(shù)不僅顯示出獨(dú)特的文化建構(gòu)力量，還能激發(fā)和維系地方居民的人文情感。在全球范圍內(nèi)，中國磨子技術(shù)的廣泛傳播與推廣使得全球的生產(chǎn)結(jié)構(gòu)、飲食結(jié)構(gòu)、營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)以及文明水平發(fā)生質(zhì)的改進(jìn)，昭示出磨子技術(shù)成為單一技術(shù)文明向復(fù)合技術(shù)文明轉(zhuǎn)型、采集文明向加工文明轉(zhuǎn)型、谷粒文明向粉食文明轉(zhuǎn)型的重要媒介。明鑒磨子技術(shù)的全球網(wǎng)絡(luò)及其價(jià)值，有益于回?fù)舴醇夹g(shù)主義者論調(diào)及文明中心論偏見，亦有利于建構(gòu)科學(xué)的技術(shù)人文觀和世界文明發(fā)展觀，重現(xiàn)中華文明在全球文明體系中的卓越建樹與獨(dú)特價(jià)值。

在人類歷史文明長(zhǎng)河中，物質(zhì)文明總是緊密聯(lián)系著技術(shù)文明、經(jīng)濟(jì)文明、制度文明等人類幾乎能聯(lián)系上的諸種文明樣態(tài)，但是大部分的歷史物質(zhì)樣態(tài)或技術(shù)物伴隨時(shí)間的推移和社會(huì)技術(shù)的進(jìn)步，或淡出民眾的視野，或塵封于歷史的記憶中。譬如石磨的出現(xiàn)是農(nóng)作經(jīng)濟(jì)、食物加工以及飲食方式革新的重要標(biāo)志，但史學(xué)家似乎對(duì)此很少涉獵。實(shí)際上，一個(gè)重視文物的民族一定是文明久遠(yuǎn)與文明昌盛的民族，一個(gè)連自己物質(zhì)文明史都不愿守護(hù)的國度是沒有前途的。因?yàn)?，“技術(shù)，從其起源時(shí)刻開始，就與人類本質(zhì)屬性互相聯(lián)系。并且，人類的這一根本屬性，已經(jīng)體現(xiàn)在其生產(chǎn)活動(dòng)的每一方面?？梢?，技術(shù)從一開始就是以生命、生存為中心的，而不是以勞動(dòng)生產(chǎn)為中心的，更不是以權(quán)力為中心的”[1]。為此，本文試以作為地方性知識(shí)的磨子為基礎(chǔ)，以中國石磨技術(shù)的全球網(wǎng)絡(luò)為中心，對(duì)由磨子形成的經(jīng)濟(jì)形態(tài)、情感體驗(yàn)和文明傳播等相關(guān)問題展開較為詳細(xì)的分析，以期對(duì)古代農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)、工匠文化和文明交流等研究有所裨益，或能回應(yīng)歐美一些反技術(shù)主義的論調(diào)以及文明中心論觀點(diǎn)，摒棄技術(shù)和人文沖突論及歐洲文明中心主義之偏見，以期建立歷史的、整體的、科學(xué)主義的技術(shù)人文觀和世界主義文明觀。