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第79章 寒露茶·霜前爭(zhēng)

  • 茶骨
  • 無(wú)盡滄淵
  • 2338字
  • 2025-08-16 09:40:44

寒露的晨霜裹著松濤聲漫進(jìn)茶園時(shí),蘇岑正蹲在茶壟邊,看小棠踮著腳采“寒露芽”。這孩子如今已是茶園的“小管家”,腕間的茶草繩被白霜浸得發(fā)亮,指尖在茶芽間翻飛如蝶:“蘇姐姐!這片芽尖紅得像晚霞,阿巖伯說(shuō)能炒出‘朱砂雀舌’!”

“慢些。”蘇岑笑著遞過(guò)竹簍,“寒露芽最是金貴,要趕在霜前采完——”她話(huà)音未落,山風(fēng)卷著細(xì)雪掠過(guò)茶壟,打濕了小棠的發(fā)梢。

“蘇姐姐!”小棠舉著片沾著霜花的茶芽跑過(guò)來(lái),芽尖上還凝著冰晶,“你瞧這芽尖!硬得像小石子,阿巖伯說(shuō)要‘凍透了’才肯采!”

蘇岑接過(guò)茶芽,指尖觸到那抹透亮的紅——寒露前的茶青,是茶樹(shù)“攢了一秋”的元?dú)猓~片里凝著晨霜、藏著秋露,連葉脈都泛著瑪瑙似的光。她望著茶壟間晃動(dòng)的竹簍,忽然想起昨日沈硯的信:“松鶴樓的周掌柜來(lái)了,說(shuō)要跟你‘搶’寒露芽!他說(shuō)現(xiàn)在的茶商都搶著收寒露芽,可你園里的茶,得等霜打透才肯采。”

茶園的竹樓前支起了新茶灶,灶膛里的松枝燒得噼啪響。阿巖正用竹耙子翻曬“寒露茶青”,汗?jié)竦乃{(lán)布衫貼在背上,卻仍哼著改編的茶謠:“芽芽醒,寒露至,炒茶火,急似火……”

“阿巖伯!”小棠蹦過(guò)去,手里攥著片被霜打蔫的茶芽,“你聞聞!這芽尖的香,像不像去年寒露你給我煮的紅薯粥?”

阿巖接過(guò)茶芽,瞇眼湊近:“還真有點(diǎn)兒。”他將茶芽遞給蘇岑,“蘇姑娘,你聞聞——這是‘霜前潤(rùn)’,只有經(jīng)了寒露霜的茶青才有的。”

蘇岑深吸一口氣,清鮮的茶香裹著甜薯味在舌尖炸開(kāi)。她想起茶祖虛影說(shuō)過(guò)的話(huà):“茶的魂,在‘凍’字里。霜打透的芽尖,把秋的最后一絲熱都鎖在葉底,炒出來(lái)才有‘咬春’的勁兒。”

午后的茶寮里,灶膛里的松枝燒得噼啪響。阿巖正往鐵鍋里抹茶油,油星子濺在圍裙上,開(kāi)出小朵的金黃。“蘇姑娘,”他轉(zhuǎn)頭對(duì)蘇岑笑,“今秋的寒露芽雖少,可每片都攢足了勁兒。”他指了指竹簍,“你瞧這片——”

蘇岑湊過(guò)去,見(jiàn)那茶芽背面的絨毛里還粘著半粒茶種。“這是茶樹(shù)自己留的。”阿巖說(shuō),“茶樹(shù)把種子埋進(jìn)泥土,等來(lái)年春天再發(fā)新芽,這是茶樹(shù)的‘傳家寶’。”

“阿巖伯又講古!”小棠趴在灶臺(tái)邊,“茶樹(shù)怎會(huì)自己傳家?”

“茶樹(shù)是山的子孫,山是茶樹(shù)的根。”阿巖摸了摸她的頭,“從前茶祖在時(shí),常說(shuō)‘茶要活,得懂山的脾氣’。”

話(huà)音未落,竹簾外傳來(lái)急促的腳步聲。沈硯掀簾進(jìn)來(lái),渾身落著細(xì)雪,手里提著個(gè)油紙包:“蘇姑娘!松鶴樓的周掌柜來(lái)了,說(shuō)要跟你‘賭’寒露芽!”

周掌柜跟著走進(jìn)來(lái),是個(gè)穿青布棉袍的中年人,手里攥著個(gè)算盤(pán):“蘇姑娘,我今早路過(guò)你園子,見(jiàn)你采芽慢騰騰的——寒露芽要趕在午前采完,不然霜化了大半,茶湯就沒(méi)了‘骨’。”

蘇岑擦了擦手:“周掌柜,我園里的茶,向來(lái)是‘看天做茶’。寒露芽要等霜打透才采,不然茶青會(huì)‘帶軟’,炒出來(lái)塌架。”

“蘇姑娘,現(xiàn)在是搶市場(chǎng)!”周掌柜急得直搓手,“蘇州的茶商都在搶寒露芽,你園里的茶再好,采慢了可就賣(mài)不上價(jià)了!”

小棠忽然開(kāi)口:“周叔叔,你見(jiàn)過(guò)茶芽‘凍軟’了會(huì)怎樣嗎?”

周掌柜一愣:“小丫頭懂什么?”

“我見(jiàn)過(guò)!”小棠拽著蘇岑的衣角,“去年冬天,阿巖伯貪快,寒露芽沒(méi)等霜打透就采了。炒出來(lái)的茶湯塌得像團(tuán)泥,茶客喝了直搖頭。”她仰起臉,“蘇姐姐說(shuō),茶是活的,急不得。”

暮色降臨時(shí),雪停了。茶園的曬茶場(chǎng)上,鋪著新采的寒露芽,每片芽尖都閃著霜花的光。阿巖的媳婦正揉著茶青,指尖沾著茶汁,像捧了團(tuán)綠玉:“蘇姑娘,你看這芽尖——”她輕輕一捻,“茶毫還裹著霜珠呢。”

“留著。”蘇岑笑著說(shuō),“這是茶樹(shù)的‘冰魄’,炒的時(shí)候會(huì)變成甜。”

茶寮里,鐵鍋燒得溫溫的。阿巖往鍋里抹了層茶油,油星子濺在圍裙上,開(kāi)出小朵的金黃。“蘇姑娘,”他轉(zhuǎn)頭對(duì)小棠笑,“小先生,來(lái)搭把手?”

小棠應(yīng)了一聲,踮腳湊近鐵鍋。周掌柜站在一旁,捏著算盤(pán)直搖頭:“這火候太慢了,得大火快炒!”

“大火會(huì)燙焦芽尖。”阿巖摸了摸小棠的頭,“茶芽怕?tīng)C,得像哄娃娃,輕著點(diǎn)。”

小棠捏著茶芽放進(jìn)鍋里,指尖剛碰到鍋底就縮了回來(lái):“好燙!”

“茶芽不怕?tīng)C,它要‘醒’過(guò)來(lái)。”蘇岑笑著示范,把茶芽放進(jìn)鍋里,“你聽(tīng)——”

茶青入鍋的瞬間,發(fā)出“滋啦”一聲,像極了冬夜的柴火爆仗。小棠的眼睛亮了:“這是茶芽的‘鬧鐘’!”她跟著阿巖的節(jié)奏翻攪,茶青在鍋里發(fā)出“沙沙”的響,像下著細(xì)碎的雪。

“對(duì)了!”阿巖點(diǎn)頭,“茶芽在鍋里‘跳舞’呢,它們?cè)谡f(shuō)‘我醒啦’。”

周掌柜看得目瞪口呆。他從未見(jiàn)過(guò)這樣的炒茶法——沒(méi)有大火快炒,沒(méi)有急著出鍋,反而像在和茶芽“說(shuō)悄悄話(huà)”。

月上柳梢時(shí),茶寮里的茶盞已擺了滿(mǎn)桌。周掌柜捧著茶盞,抿了一口,忽然放下茶盞:“這茶……有股子‘硬’氣。”他指了指茶湯,“和我去年搶的那批寒露芽不一樣,這茶湯清得能照見(jiàn)人影,喝到嘴里甜得像山泉水。”

蘇岑笑了:“周掌柜,茶是活的,得慢慢來(lái)。你搶得了一時(shí),搶不了一世。”

周掌柜嘆了口氣:“蘇姑娘說(shuō)得對(duì)。我做了二十年茶商,總想著‘快’,倒忘了茶是要‘等’的。”他看向小棠,“小丫頭,你教我炒茶吧?我也想學(xué)‘哄茶芽’。”

小棠歪著腦袋:“那你得先學(xué)會(huì)‘等霜打’。”

深夜,蘇岑獨(dú)自來(lái)到茶骨崖下。

寒露的茶骨崖泛著濕潤(rùn)的光,茶紋里還凝著白日的霜花。她伸手觸碰,指尖傳來(lái)熟悉的溫度——茶骨在“呼吸”,和茶園里的每一片茶葉、每一盞茶燈、每一聲笑鬧同頻。

“茶祖爺爺,”她輕聲說(shuō),“您看,周掌柜也想學(xué)制茶了。”

茶骨的茶紋微微顫動(dòng),一道碧光從崖頂灑下,落在她掌心的茶源玉上。玉面的紋路突然亮起,映出一行新字:

“茶者,等也;等者,成也。”

蘇岑笑了。她望著山腳下的燈火,知道那些燈火里,有小棠教周掌柜揉茶的身影,有阿巖往茶灶里添柴的動(dòng)作,有周掌柜翻茶譜的專(zhuān)注,有沈硯整理茶樣的側(cè)影。

而她,不過(guò)是這“等”與“成”里的一片茶葉——一片從春到冬,從舊到新,始終被溫柔捧在手心的茶葉。

風(fēng)卷著茶香掠過(guò),寒露的茶園,正醞釀著又一個(gè)關(guān)于等待與成長(zhǎng)的故事。

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