湯飲養生的起源和發展

所謂湯飲養生，即以湯來保養人的身體。而湯作為美味佳肴，在我國有著悠久的歷史。據文字記載，湯最早可追溯到距今3500年前的商朝初期，當時已有食療湯品的雛形。據考證，我國在一千多年前就出現了世界上最早的食譜，在這本食譜中有十幾種湯的做法。

湯作為養生祛病的一種醫治手段則出現在秦漢時期，那時的一些中醫藥學著作就反映了當時藥劑湯膳的應用水平。我國傳統中醫特別講究食療與食養。東漢名醫張仲景在《傷寒論》和《金匱要略》兩部著作中就有許多補湯方劑，如當歸生姜羊肉湯、豬皮湯等。唐代名醫孫思邈在《備急千金要方》一書第二十六卷《食治篇》中指出多種具備食療效果的食物，并給出了很多的食療方，在這些食療方中，湯品占有相當大的比例。

湯飲不僅被醫家重視，同樣也受到了普通百姓的歡迎。唐朝王建的《新嫁娘詞》“三日入廚下，洗手做羹湯”，將煲湯作為新媳婦操持家務的一項重要內容，可見湯在當時已經非常普及。湯在皇室宮廷則更被推崇，慈禧太后是我國歷史上有名的美食家，同時也是品湯高手。

如今，湯已經成為我國家庭宴席中不可缺少的一道美味佳肴，能為人體補充營養，強身健體。現代科學研究也證實，喝湯確實是食養的方法之一：在煲湯過程中，各種食材、藥材中的營養充分滲入到湯中，極易被人體吸收；湯中的食材多會被煮得比較軟爛，食用這些食材，有利于消化、吸收，減輕了消化系統的負擔。在生活中，我們有意識地做一些食療、食養湯品并經常飲用，對健康大有裨益。

湯不僅是餐桌上一道不可缺少的美味，而且具有很高的養生價值，尤其是加入了一些養生藥材的湯品。