第10章 水產(chǎn)類(lèi)(1)
- 川菜菜譜（美食與保健）
- 嚴(yán)鍇編著
- 5887字
- 2015-03-31 11:03:36
魚(yú)香酥魚(yú)片
【材料】
鮮活鯉魚(yú)凈肉250克、精鹽5克、干面包粉150克、白糖15克、泡紅辣椒3根40克、醬油10克、姜蒜米子各10克、醋15克、蔥花20克、味精1克、熟菜油500克（耗125克）、紹酒15克、鮮湯200克、雞蛋2個(gè)、水豆粉40克。
【操作】
1將鯉魚(yú)肉用刀片成6厘米長(zhǎng)、4厘米寬、05厘米厚的片子，放入碗內(nèi)。加紹酒5克、鹽2克、雞蛋攪拌均勻...
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