3.將香油、味精、鹽、醋、蔥花放在碗內(nèi)調(diào)勻，澆在菜上即成。

【特點】

此菜一紅一白，一脆一嫩，鮮香清爽。

蝦皮豆腐

【材料】

豆腐500克，蝦皮50克，鹽、花椒面、蔥、味精各少許。

【操作】

1.將豆腐切成粗條；把蝦皮洗凈，加鹽、花椒面、蔥花、味精拌勻。

2.盤內(nèi)一層豆腐條一層調(diào)料地擺入鍋中，上火蒸5分鐘晾涼即成。

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