鮮蘑菜心

【材料】

鮮蘑菇100克，油菜心750克，味精少許，花生油500克（約耗25克），麻油20克，精鹽2克，素湯150克。

【操作】

1.將鮮蘑菇洗凈，入沸水鍋中略汆后撈出，控干水分，用刀切成厚片。

2.油菜心洗凈，撕去筋，用小刀將菜心根部削成圓錐形，入五成熱的花生油鍋中至色澤碧綠時，起鍋倒入漏鍋瀝去油。

3.炒鍋復置旺火上，放麻油...