蛋絲拌韭菜

【材料】

嫩韭菜150克，雞蛋2個，青紅絲少許，精鹽、味精、白糖、姜絲、麻油各適量。

【操作】

1.韭菜揀洗干凈，用開水燙至斷生，切成3.5厘米長的段，放盤內。

2.雞蛋打入碗內加少許精鹽，打散，攤成蛋皮，出鍋切成蛋絲，放韭菜段上，加入精鹽、味精、白糖、姜絲、麻油，撒上青紅絲即成。

【特點】

黃綠相映，色澤美觀，味道...