1鍋內倒入清水，加堿燒沸，放入干豆腐，離火口，浸泡約1分鐘撈出。將干豆腐平鋪在案板上，抹一層胡椒粉，另加適量鹽，用一只圓筷子做心，把干豆腐卷成卷，抽出筷子，再用紗布裹緊，用粗線繩沿圓周一道道捆扎結實。另一張照此方法做成素辣腸生坯。

2把素湯倒入鍋內，加熱，放入素辣腸，用中小火約煮1個半小時，撈出解去繩、紗布，切成片裝入盤中即可食用。

【特點】

胡麻辣香，富有彈性，...