酥炸豆腐排

【材料】

豆腐2塊，雞蛋2個，面粉50克，饅頭渣150克，色拉油750克，精鹽、味精、蔥姜末、紹酒各適量。

【操作】

1.把豆腐切成1厘米厚、4厘米寬、8厘米長的大片，撒上味精、精鹽、紹酒、蔥姜末腌5分鐘。

2.鍋內倒入油，加熱至五成熱，將豆腐片沾一層面粉，拖一層蛋液，滾上饅頭渣（面包渣也可），下油炸呈金黃色撈出，切成一字條碼盤里即成。...