1.將水發冬菇用清水洗凈，去蒂，擠去水，切成丁；熟筍切成菱形小塊；馬蹄切成小塊。

2.炒鍋置旺火上，倒入花生油燒熱，投入核桃仁炸酥，倒入漏鍋瀝去油。炒鍋復置火上，放花生油25克，下蔥花爆香，下冬菇丁、筍塊、馬蹄塊煸炒，倒入上湯，加精鹽、醬油、白糖燒沸，烹入紹酒，用水淀粉勾芡，倒入核桃仁翻炒均勻，淋入麻油出鍋裝盤。

【特點】

酥、嫩、香，色澤光亮。

香菇炒豆皮...