李秀梅看到顧峰沮喪的樣子，提議道：“沒有那什么白羽雞，要不就買童子雞試一試？”

顧峰猛然一拍腦袋：“對啊，雖說白羽雞是最好的選擇，但沒有的話還可以尋找替代的，沒必要在一棵樹上吊死啊。”

想到這，他隨即又走回剛才那位華人老板的攤位。

正在剁雞的老板看到顧峰回來，笑呵呵的。

顧峰很大氣的說道：“頭家，剛才的童子雞，給我來一只。”

“好。”老板應了聲。

老板身旁一位年輕人的華人，轉身去雞籠把剛才那只原本逃過一劫的童子雞抓出來。

割喉放血，浸燙拔毛，不用多久，就把整只雞處理干凈丟到臺面上。

顧峰拿過來看了下，這童子雞的肉雖然沒有白羽雞那么厚實，不過比起那土雞可好太多，完全可以用。

“要不要斬了？”

“幫我這樣斬成九塊。”顧峰伸出食指在雞身上比劃了幾下。

“沒問題。”

老板手起刀落，片刻之間就把一整只雞斬成九塊，用一種不知名的大樹葉包好后，丟到一旁的天平秤上。

“一斤半出頭，算你一斤半，一百二十塊。”

這時的一百二十印尼盾相當于穿越前的二十四RMB，算下來一公斤的價格差不多是三十二RMB。

而穿越前白羽雞一公斤只要四萬五千印尼盾，差不多二十RMB這樣。

顧峰在心中把這價格和前世的白羽雞價格對比了一下，發現童子雞的價格貴上不少。

之后，母子兩人又去買了家里以及顧峰所需的食材，便打道回府。

一回到家，顧峰就拿著雞肉以及蔥姜蒜來到院子里的水井邊，準備進行清洗。

“讓媽來。”李秀梅見狀，過來想要幫忙。

作為家中長男，顧峰從小到大從未沾染過半點家務，李秀梅怎么舍得他動手。

顧峰一本正經地說道：“媽，我這是在做產品研發，得親自動手才行。”

“產品研發？”李秀梅看顧峰這般做派，雖然疑惑，也只好作罷，不再干涉。

接著，顧峰把雞肉和蔥姜蒜清洗干凈，又搬出杵臼將蔥姜蒜搗爛后倒進裝有雞肉的盤中，最后加入各種調味料和沒過雞肉的清水攪勻，放在一旁進行腌制。

之后，顧峰把買回來的面粉以及李秀梅用來做糕點的木薯粉，按二比一的比例倒在盤里，又加入泡打粉以及鹽、辣椒粉、胡椒粉等調味料混合均勻，獨門的顧峰牌炸雞裹粉便調制完成。

等他忙完之后，弟妹們也都相繼醒來。

一家人喝著李秀梅熬的咸粥配巴剎買回來的油炸鬼，迎來新的一天。

等到雞肉腌制了兩三個小時之后，顧峰開始進行最重要的一環，也就把雞肉裹粉放進鍋里油炸。

他先把雞肉在干粉里均勻地裹上一層后放入漏勺浸入清水中，片刻后撈起放回干粉中再次裹上一層，又放入漏勺浸入清水中，等到再次撈起放回干粉中，便用手不斷地按壓揉搓，直到裹在雞肉表面的面粉形成一層粗糙的鱗片狀外層。

包括這一步在內，這之前的步驟，顧峰在死黨做研發時都曾經動手參與過，因此完成得有模有樣。

然后就到了最關鍵的步驟，也就是把雞肉炸熟。

這一步他就不曾動手過，只知道油溫到達一百五十度時把雞肉下鍋油炸。

他在鍋子里倒入清澈的棕櫚油。

棕櫚油以其高煙點、風味中性且穩定性好，成為最理想的油炸用油之一，加上印尼本地盛產，價格低廉，這也是死黨選擇來印尼賣炸雞的另外一個原因。

接著他點燃煤油爐，靜待油溫升到一百五十度。

可是，顧峰現在面臨一個棘手的問題，那就是他沒有測量油溫的溫度計。

對于他這么一個不會做飯的人，也就不知道怎么判斷油溫有沒有達到一百五十度。

于是，他在忐忑地等待中，直到油面開始泛起縷縷青煙后，這才慌忙把雞肉塊放進去。

裹著一層面粉的雞塊一進到油里，瞬間冒起大量的氣泡，發出滋滋作響的聲音。

只需片刻，面粉便形成一道漂亮的鱗片外殼。

成了，他不禁一樂。

又過了沒多久，原本泛白的面皮就開始變成金黃色。

面皮變成金黃色，就代表炸好了，他先用漏勺把雞塊撈出，然后再等了片刻之后，讓油溫升高后把雞塊放回去進行二次復炸。

同時，他在心里默數道：“一、二、三......”

可才數了十下，原本金黃的外皮就開始變得暗黑起來。

復炸不是要一分鐘這樣嗎？怎么才十秒就開始變黑了？

顧峰雖然心存疑惑，但還是趕緊把雞塊給撈出來。

他用筷子敲了下外皮，發出咔咔聲，感覺相當酥脆。

看來只要縮短一下油炸的時間，讓外皮不變黑那就成功了。

想不到自己在廚藝方面還這么有天賦。

顧峰心里喜滋滋的。

等到炸雞塊稍微放涼了之后，他這才送到嘴里咬上一口。

“咔嚓”一聲。

除了帶有一些焦味外，外皮的確很酥脆。

然而，當他咬到雞肉的時候，眉頭不由得一皺，隨即把咬到嘴里的肉給吐了出來。

低頭一看，只見雞肉泛著粉紅色，半凝固的血絲還黏在骨頭上，明顯是沒有炸熟。

好吧，高興的太早了。

第一次嘗試以失敗告終。

顧峰聳了聳肩，畢竟是第一次嘛，失敗是正常的。

隨后他又重新裹好一塊雞塊放入鍋中。

然而，這次的情況更加糟糕，雞塊才剛下鍋沒多久就變成金黃色。

想到剛才沒炸熟，肯定是時間不夠，所以他就讓雞塊繼續在鍋里炸著。

結果是外皮一下就變得焦黑，油鍋里更是冒出嗆鼻的濃煙。

在院子里忙活的李秀梅發現情況不對，快步走進廚房，第一時間把煤油爐的火給熄滅掉，再撈出油鍋里的雞肉。

不論里面的雞肉有沒有熟，光看那黑乎乎的外觀，就知道這次的嘗試再次失敗。

連續失敗，顧峰頗感無奈。

李秀梅看著黑乎乎的炸雞塊說道：“不是這樣炸東西的。”

顧峰啞然一笑，自家母親廚藝精湛，不懂問就好了，干嘛非要自己摸索呢，隨即問道：“媽，為什么雞肉沒炸熟，外面就黑了？”

“那是因為油溫太高了。”

李秀梅一下就指出原因。

“那我要怎么判斷油溫呢？”