三日一過，清晨微涼，李長安先去了西巷口的木匠鋪。

“取車的？”魯木匠一邊開門，一邊隨口問道。

李長安點頭：“正是。”

院中已擺好一輛實木推車，車身以槐木為骨，輪架結實，后部嵌了面板，底下三層抽屜錯落，側邊懸著兩個竹簍。

四輪早已鑲好熟鐵箍，車頭的操作桿包了麻布，握感扎實。

車前端架著一個嵌爐用的凹臺，正中安著熟鐵鏊子，邊緣略高，兩側還有鐵架、抽炭盆、火鉗支架一應俱全。

“鐵件是你上次說的那家鐵鋪送來的，早就裝好了。”魯木匠拍了拍案板，語氣寡淡，“還算合你意思？”

李長安繞車一圈，又推了幾步，心中暗暗滿意，拱手致謝：“正合適。”

他又仔細看了看鏊子底座和炭盆的位置，嘆了口氣——

“就差爐灶了。”

魯木匠掀起衣擺，坐到臺階上，嘴里叼著根短木棍：“你要泥爐？”

李長安嗯了一聲，低頭問道：“魯師傅可知道哪位泥瓦匠手藝扎實？最好爐灶做得周正又蓄熱。”

魯木匠不緊不慢道：“你去巷口拐彎那頭，找個姓程的老瓦匠，五十來歲，人瘦，但手藝穩。我們這條街的廚房灶口，大半是他做的。”

李長安謝過，記了路口，便推車離開。

轉過兩條街，他找到了那個程姓瓦匠。

程瓦匠果然如陶木匠所說，瘦得皮包骨，背駝得像弓，臉上的皺紋堆成溝壑。

正在巷邊曬火泥，一聽來意，撇了撇嘴：“臨時做？你不早說。”

李長安將車一擺，指著那嵌鏊子的爐座：“你這活不是大活，就在這灶臺口上砌一層泥灶，能燒炭，能出風，能控火。”

程瓦匠圍著那鏊子轉了兩圈，蹲下身仔細看，嘀咕道：“這灶口深度倒是合適……你這鏊子底面拱得穩，難搞的是抽風道。”

李長安說：“我就要那種底鼓中空、能透風的，火能繞著鏊子走的。火口低，灶腹大，后頭能抽炭灰出來就行。”

瓦匠“嘖”了聲：“你倒是懂得多。”

一邊說著，便開始動手，搬磚、拌泥，筑臺夯邊，嘴里還不停念叨：“這樣的推車你是第一個搞……不過能掙錢？”

李長安笑道：“我只是為了糊口而已，不指望這個掙錢。”

約莫一個時辰，爐灶成形，灶臺圓實、風道分明，炭盆可抽可換，鏊子嚴絲合縫鑲在灶面上，爐膛外包以青磚封邊，連鍋邊都砌出個防溢的臺口。

李長安試著點了點炭，調整了一下通風口角度，只覺火勢順暢，炭燒均勻，鏊子加熱通體。

“這爐，成了。”

他拍了拍爐臺邊沿，臉上露出一絲笑意，像是終于給這輛“攤車”裝上了心臟。

爐灶完工，李長安看著眼前這輛煥然一新的攤車，心頭雖歡喜，卻總覺少了點什么。

他站在車前來回踱步，眼神在那一塊空空如也的木欄上掃了兩遍，終于想到——“少個招牌。”

干了這活，怎么能沒有名字？

李長安推著車一路到了街口，在一家木牌坊鋪子門口停下。

鋪里坐著個五十來歲的老匠，削瘦，正拿刻刀雕一塊木牌。

他抬眼看了看李長安，又看了眼那輛樣式奇怪的推車，沒說話。

李長安拱手道：“勞煩現刻一塊匾牌，就掛在這車頭，六個字——李記煎餅果子。”

老匠頭也不抬：“趕工要加錢。”

李長安點頭：“可以，多少？”

“再添五十文。”

李長安沒講價，從袖中摸出零錢遞過去：“刻完我就取。”

老匠收了錢，抬手掃了掃腳邊的木料：“用黃杉，輕，不裂。你這車小，牌也不能大。”

他捏著刀在一塊木板上比劃了一下，忽然停下：“‘煎餅果子’……聽著像吃食？”

“正是。”李長安笑著道，“熱面薄餅裹菜裹蛋，刷醬撒料，烙出來又脆又香。后日你若閑，不妨嘗嘗。”

老匠哼了聲：“你這名頭倒新鮮。”說著不再言語，提刀便刻，刀走木屑飛，干凈利落。

李長安在一旁等了一炷香，木牌成型。

邊框略加打磨，再上了漆，六個字刀痕分明，簡樸里透著精神。

李長安將招牌牢牢安在推車前端，退后幾步看了眼，頷首稱意。

這才是正經營生該有的模樣。

他一手扶著車把，推著那架“做飯推車”出了巷口，吱呀吱呀地往前走。

街坊兩邊有人側目，有人竊竊私語，多半是認出他——前些日子在縣衙告狀、后來又大張旗鼓分糧的那個書生。

李長安卻神色自若，腳步從容，沿著青石板一路走回了自己的小院。

回到家中，他先把之前備好的面粉、雞蛋、豬油和半熟的肉排雞排裝進抽屜，又把洗凈的韭菜、白菜、蘿卜削凈根須裝入竹籃。

豆醬、蜜醬分裝小罐，并排擺在爐灶一側。

搟面杖、油刷、鹽罐也都收拾妥當。

站在推車前，他忽然頓住，抬頭望了眼天。

已到正午，街上人潮涌動。

他輕輕摸了摸鍋沿，自言自語：“成不成，就靠你了。”

西巷外已有不少攤販在沿街支起棚子，鍋碗瓢盆叮叮當當響個不停，炭火油煙彌漫。

李長安推著小車，在街口拐了個彎，找了個靠墻的空地停下。

他把木楔插入后輪下，確保推車不動，然后熟練地點火、起鍋、熱油。

四周人來人往，不少目光都被這架奇怪的小車吸引。

賣菜的中年漢子皺眉盯了他兩眼：“哪來的怪攤子？爐灶都推上街了？”

不遠處，一個擺饃饃攤的大娘扯著帕子湊了過來，嘀咕道：“那不是李家的那書生嗎？上回鬧得沸沸揚揚，說是告了主簿……”

“嗬，怎么跑來賣餅了？”

李長安耳根子動了動，臉色卻紋絲不變，把推車在空位一擺，攏火、生炭、刷鏊，動靜極快，像是做過許多遍似的。

圍觀的聲音漸漸停了。

只見他提壺倒油，刷鹽撒面，一把野韭菜飛快鋪上，雞蛋磕得干凈利落，醬料是混著蜜醬與豆醬的兩種糊，潑在熱鏊子上便冒出香氣。又從抽屜里拿出一塊腌好的豬排，加炭火一煎，再疊進餅里卷好，遞到攤前。

一個肩扛水桶的小伙子忍不住問道：“你這……賣的啥？聞著怪香。”

李長安抬頭笑道：“煎餅果子，熱的。最普通的三文，加蛋四文，加雞肉的七文，加豬肉的十文。醬料分蜜醬、豆醬、辣醬，可自選。”

“聽著玄乎，是新奇吃食？”那人瞇起眼，“能嘗不？”

“不好吃不收錢。”

周圍人嘩然，一時間竟沒人說話。

小伙子摸了摸腰間荷包：“成，來個雞肉的。”

只見李長安轉身撒面糊、刷油加蛋，炭火底下旺得正好，面皮剛一熟，輕輕翻起，煎得恰到好處，香味撲鼻。

“這餅……”小伙子咬下一口，眉毛蹭地一下揚起，嘴里還含著東西就喊，“哎喲！又脆又香，肉香而不膩，醬還是甜的！”

“你這餅怎么做的？”

李長安擦了擦手，語氣平平：“家傳的法子，不傳外人。”

人群立刻沸騰起來。

賣糯米團的婆子挪了下攤子，靠近些；推豆漿桶的小廝也跑過來湊熱鬧。

小伙子嚷著“比煎餅好吃”，一邊回頭就拉來挑水的二狗、砍柴的三虎，不一會攤前站了七八個。

“來個豬肉的！”

“我要加雙醬，辣的和甜的！”

“能不能不放韭菜？”

李長安烙得飛快，手腳不停，一邊接話，一邊心中暗笑：就這熱鬧勁，今日賣不完才怪。