第1章　為身體提供正確的能量來源

食用脂肪不會讓你變胖，低脂飲食也不等于健康飲食。小心廚房里那些標榜低脂、無脂、清淡的超加工食品，它們可能才是健康的真正威脅。

我有高血壓、2型糖尿病和高膽固醇。現在，我的高血壓和糖尿病有所好轉，我也停止服用曾被告知將終身服用的藥物。那我做了哪些改變呢？我學習了我的身體實際上是如何運作的，以及如何運用食物療法，我所做的就是這些。

——阿尼爾，減重30千克

想象你有一輛性能卓越的頂級跑車。作為這輛頂級跑車的主人，你可以選擇如何待它。你是會小心駕駛，并對它做好保養和清潔，還使用最好的燃料來保持其在最佳狀態，還是會把它開到車庫，和其他車擁擠地停在一起，隨意添加任何品質的燃料，即使這些燃料損壞了發動機，導致汽車拋錨也無所謂？

答案似乎很明顯。但有趣的是，我們會本能地關注我們認為有價值的物質財產，比如一輛昂貴的汽車，卻經常把對身體的關心放在次要位置。可是，身體才更加寶貴。從長遠來看，這種忽略身體的做法行不通，因為財產是可替代的，但身體是無可替代的。

再打個比方，如果你往汽油車里加柴油，這對車是不好的。然而每天，我們許多人都在給自己的身體加入錯誤的“燃料”，當身體發出抗議——腹脹、胃酸反流、頭痛、疲勞、情緒低落、睡眠不佳和體重增加時，我們卻會忽略這些抗議信息。往汽油車里加柴油是不好的，同樣地，你也不可以用那些不被身體視為食物的“食物”來給身體補充能量，不可以期望這些“食物”能讓你感覺良好或者達到你想要的體重。

本章的科學知識將告訴你，為什么你一直在吃的食物會阻礙你減肥，以及了解哪些食物是適合你身體的能量來源。我的患者阿尼爾鼓舞人心的話語開啟了本章，你將像他一樣，了解食物怎樣能成為一劑良藥，并選擇一種能讓自己成功減重、恢復健康的同時又感覺良好的飲食方式。