第二節(jié) 小麥之路

世界農(nóng)業(yè)文明起源非常復(fù)雜，其中在西亞農(nóng)業(yè)起源中心培育的麥類作物，對全人類的農(nóng)業(yè)文明乃至與社會發(fā)展均產(chǎn)生過深刻影響。遠(yuǎn)在歐亞大陸東方的中國，同為農(nóng)業(yè)文明的起源地之一，在史前時代就接受了西亞農(nóng)業(yè)文明的影響，不僅在原種地馴化、培育了水稻、粟、黍，早在龍山時代就開始引種小麥，同樣創(chuàng)造了燦爛的農(nóng)業(yè)文明。多通道引種小麥的途徑——小麥之路，對中國農(nóng)業(yè)發(fā)展產(chǎn)生了重要影響。

沿“小麥之路”傳播擴(kuò)散的小麥品種、種植技術(shù)和農(nóng)業(yè)文明，以及在沿途地區(qū)的本土化發(fā)展改良和創(chuàng)新培育，對傳入地區(qū)的人類生產(chǎn)生活方式乃至社會發(fā)展都產(chǎn)生了巨大的影響?！靶←溨贰痹诘乩砜臻g上更加依賴地理環(huán)境的制約，不僅要適應(yīng)沿途不同地區(qū)的自然環(huán)境條件、改良種植技術(shù)，還要在傳播過程中選育、培育更加適宜傳入地區(qū)的種植品種。因此，小麥及其代表的農(nóng)業(yè)文明傳播，比器物文明的傳播更加困難、復(fù)雜。

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)條件下，中國種植春麥和宿麥兩種類型的小麥，即春小麥和冬小麥。高寒、干冷地帶，主要種植春小麥，栽培技術(shù)絕大部分是一年一熟。溫暖濕潤地區(qū)主要種植冬小麥，氣候不同地區(qū)與其他農(nóng)作物結(jié)合，可實現(xiàn)一年兩熟或兩年三熟的耕作制度。

考古研究成果表明，發(fā)生在史前時期的“小麥之路”比器物文明傳播更加多樣，不僅延續(xù)了“草原通道”和“綠洲通道”，還在青藏高原以南，出現(xiàn)了“南亞通道”和“海上通道”。

“小麥之路”在擴(kuò)散過程中，雖然是階段性的存在于各個地理通道上，但有力地推動了歐亞大陸文明交流和同步發(fā)展。使不同文化相互交流碰撞，不同民族相互融合，促進(jìn)了史前時期的農(nóng)作物種類擴(kuò)散。中國的粟、黍向西傳播，西亞的麥類作物東傳。麥類作物對氣候的適應(yīng)性與沿途選育培養(yǎng)，使小麥、大麥逐漸地取代了粟和黍，成為中國北方旱作農(nóng)業(yè)的主要農(nóng)作物。

“小麥之路”和農(nóng)作物種植、養(yǎng)殖品種傳播，拉近了歐亞大陸人類生產(chǎn)生活方式、飲食結(jié)構(gòu)、營養(yǎng)水平，加強了不同民族的文化認(rèn)同，為歐亞大陸人類文明同步發(fā)展做出了巨大貢獻(xiàn)。

一 小麥起源與演化

大約一萬年前，在西亞美索不達(dá)米亞平原上，新石器時代的人類開始在小麥原種地對野生小麥進(jìn)行人工栽培、馴化。隨后，小麥便邁開了向全球傳播的步伐。中亞地區(qū)公元前7000—前6000年已經(jīng)開始大量種植小麥。到公元前6000—前5000年，小麥向西已經(jīng)傳播到歐洲希臘遠(yuǎn)及西班牙。向南于公元前4000年傳入非洲的埃及，公元前3000年傳入印度。向北于公元前5000—前4000年傳到外高加索地區(qū)。

小麥向東傳播的線路，過程曲折、復(fù)雜。經(jīng)多條通道傳入中國，大約4500年前在中國黃河中下游地區(qū)出現(xiàn)小麥。此后又逐漸擴(kuò)展到長江以南各地，并傳入朝鮮、日本。

原產(chǎn)地小麥氣候環(huán)境屬于地中海氣候，特點是夏季炎熱干燥、冬季陰冷濕潤，降雨主要集中在冬春兩季。而黃河流域地區(qū)屬于季風(fēng)氣候，特點是水熱同季，夏季高溫多雨，冬季寒冷干燥，主要降水集中在夏季。早期中國缺乏灌溉條件，先民們按照種植粟的技術(shù)栽培，即春種秋收，正如賈思勰《齊民要術(shù)·大小麥》中記載“三月種、八月熟”的“旋麥”，也即春麥。

但是北方春季干旱多風(fēng)，不利于春播小麥的發(fā)芽生長，于是先民發(fā)明了秋播夏收的冬麥技術(shù)，史稱“宿麥”，使得小麥在我國得以廣泛地普及開來。東周時期《禮記·月令》中說“季春之月……乃為麥祈實”，“仲秋之月……乃勸種麥，毋或失時，其有失時，行罪無疑”，證明冬小麥已經(jīng)出現(xiàn)。中國科學(xué)院研究員曾雄生評價冬麥的出現(xiàn)是西亞麥作適應(yīng)中國自然條件所發(fā)生的最大的改變，也是小麥在中國擴(kuò)張最具有革命意義的一步。

麥類傳播過程中演化出新的品種如大麥、燕麥、黑麥、青稞，使中國麥類作物有別于其他地區(qū)，不僅發(fā)展了中國農(nóng)作物品種，也為世界農(nóng)業(yè)發(fā)展做出了貢獻(xiàn)。

二 小麥在東西方通道上的傳播

（一）小麥傳播的空間路徑

小麥在歐亞大陸東向擴(kuò)散的過程可能發(fā)生過多次，這是由于當(dāng)時歐洲大陸文化在不同時期的相互作用而推動的結(jié)果?？脊叛芯匡@示，早在距今7000年前后，小麥已經(jīng)傳播到中亞地區(qū)西南部。其后，因帕米爾高原、青藏高原阻隔，小麥品種本土化適應(yīng)積累過程緩慢，以及氣候特點等因素限制，繼續(xù)向東傳播的步伐十分緩慢。

隨后小麥繼續(xù)向東傳播，分東北、東南兩個方向。東南方向進(jìn)入古代印度，東北方向進(jìn)入古代中國，至少在距今4000年左右麥類已傳播至河西走廊，并在該地區(qū)迅速種植和廣泛食用。河西走廊農(nóng)作物遺存考古研究顯示，早期農(nóng)業(yè)是以粟、黍為主的旱作農(nóng)業(yè)，在發(fā)展過程中農(nóng)業(yè)呈現(xiàn)出多樣化的特點。如：西城驛一期時種植以粟黍為主；二期時種植有粟、黍、小麥、大麥；三期時麥類成為與粟、黍同等重要作物。河西走廊西城驛、金塔缸缸洼、火石梁等遺址，在這一時期也先后出現(xiàn)了小麥，表明河西走廊地區(qū)是小麥進(jìn)入中國的一條重要通道。

新疆地區(qū)的小麥傳入途徑有兩種觀點。

一是草原通道說：河西走廊中部地區(qū)與新疆同時期農(nóng)業(yè)遺存研究顯示，麥類作物沿歐亞草原向東傳播過程中，在黑河流域南下至河西走廊中部，再向兩側(cè)傳播，西至新疆東部和南部，東達(dá)黃河流域。

二是綠洲通道說：部分學(xué)者認(rèn)為，中國小麥自西亞經(jīng)新疆沿河西走廊傳播而來。根據(jù)新疆與黃河流域的小麥遺存年代測定，認(rèn)為最初小麥?zhǔn)怯尚陆透拭C傳入內(nèi)地，即絲綢之路的“綠洲通道”。

根據(jù)歐亞大陸地理環(huán)境條件，陸地并不是唯一的通道，先秦時期海上通道已經(jīng)萌芽。根據(jù)福建霞浦黃瓜山遺址的小麥遺存的研究發(fā)現(xiàn)，距今4000年黃瓜山遺址古代文化與中國內(nèi)地的古文化沒有明顯的聯(lián)系，反而與中國東南部的沿海諸島和東南亞的聯(lián)系十分緊密。因此，有些學(xué)者以此為據(jù)認(rèn)為東部地區(qū)出現(xiàn)的小麥遺存是通過海上通道傳來。

早期海上通道受限于航海技術(shù)，僅可溝通中南半島至中國沿海地區(qū)。小麥自西亞起源后，向東南傳入印度河流域，并在當(dāng)?shù)匮杆倨占?、種植和發(fā)展。然后向東傳播，穿過印度半島，經(jīng)過東南亞，進(jìn)入海上通道。沿南海到達(dá)中國東南沿海地區(qū)，繼續(xù)北上到達(dá)山東半島。

綜上所述，中國境內(nèi)存在三條早期小麥傳播路線，從北向南依次為歐亞草原通道、綠洲通道和海上通道。

（二）大麥（青稞）傳播的空間路徑

新的研究顯示，大麥進(jìn)入古代印度后，再歷經(jīng)約1000年的發(fā)展，又沿著青藏高原南部迂回進(jìn)入東亞。大麥在傳播至中國的途中，從南亞熱帶季風(fēng)氣候冬季作物，轉(zhuǎn)變成青藏高原夏季作物。傳播過程經(jīng)歷幾百年的演變積累，使大麥能夠在西藏及北印度高地短暫的夏季生長期茁壯成長。

大麥在傳播過程中演化出的青稞，主要種植在西藏、青海、四川、云南等高原地區(qū)，在青藏高原作為主糧種植已經(jīng)有3500年的歷史。青稞的起源和馴化歷史在國內(nèi)外一直存在爭議，目前主要有兩種觀點：一種認(rèn)為青稞是西藏本土的野生大麥——六棱野生大麥馴化而來；另一種則認(rèn)為青稞是起源于西亞新月沃地的大麥。

西亞起源相關(guān)研究認(rèn)為，青稞起源于新月沃地的大麥，在距今4500年前到3500年前通過巴基斯坦北部、印度和尼泊爾進(jìn)入西藏南部。由于青稞的遺傳多樣性較低，進(jìn)入西藏后，種群規(guī)模極速縮小，現(xiàn)在的青稞都是適應(yīng)高原環(huán)境的后代。

各項研究成果都支持大麥經(jīng)“南亞通道”向東方傳播，首先進(jìn)入印度成為冬季作物。經(jīng)過選育和本土化適應(yīng)，再經(jīng)青藏高原，或經(jīng)云貴高原，繼續(xù)培育和種植技術(shù)改革，成為更加適應(yīng)高原氣候的夏季農(nóng)作物傳入中國。

三 小麥引種對華夏民族的影響

麥類引種與本土化發(fā)展，改變了華夏民族的飲食結(jié)構(gòu)、營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，擴(kuò)大了生產(chǎn)和生存空間。小麥出現(xiàn)在中國西北地區(qū)之后，經(jīng)歷了由西向東的傳播，和由北向南的擴(kuò)張過程。直到唐以后基本完成小麥與水稻生產(chǎn)的空間布局。南宋時期，北方遼、金政權(quán)在長江以北地區(qū)推廣小麥種植，基本上完成了中國“南稻北麥”的主糧作物格局。是古代中國外來農(nóng)作物本土化最成功的實踐，在很大程度上改變了中國人的生產(chǎn)生活方式[19]。

麥類作物對河西走廊和青藏高原人類的食譜結(jié)構(gòu)產(chǎn)生了重要影響。河西走廊主要繼承了黃土高原西部的文化傳統(tǒng)，但小麥、大麥等西亞文明的傳入，使得中國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式趨于多樣化。麥類種植也促使商周之后，大約3600年來的中國文化面貌、人口分布、民族發(fā)展，發(fā)生重大轉(zhuǎn)變。麥類作物傳入青藏高原東部之后，迅速被青藏高原青銅時代文化接受，并促使人類于距今3600年之后永久定居于青藏高原。

小麥引種或影響到整個華夏民族歷史的進(jìn)程。至少從周代開始，統(tǒng)治者就開始了對麥作的關(guān)注。《禮記·月令》曰：“季春之月……天子乃為麥祈實。”又曰：“仲秋之月……乃命有司，趣民收斂，務(wù)畜菜，多積聚，乃勸種麥，毋或失時，其有失時，行罪無疑?！碧熳佑H自支祈麥實，勸種麥，可見對麥的重視。對此，孔穎達(dá)評價道：“以黍、稷、百谷不云勸種，于麥獨勸之，是尤重故也。”戰(zhàn)國時期，中原地區(qū)諸侯國的主體農(nóng)作物是谷子和糜子，而源自隴東（西戎）地區(qū)的秦國的主體農(nóng)作物是小麥，并因鄭國渠的修建，大大提高了糧食產(chǎn)量，秦國農(nóng)業(yè)得到突飛猛進(jìn)的發(fā)展，為秦統(tǒng)一六國打下堅實的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)[20]。

“小麥之路”不僅大范圍溝通了歐亞大陸民族文化交流，促進(jìn)了世界文明的進(jìn)步，也構(gòu)成了沿線各地理文化區(qū)同步發(fā)展、共同繁榮的人文景觀。