第一章 緒論

第一節(jié) 選題背景及意義

從人類社會(huì)發(fā)展的角度來(lái)看，農(nóng)業(yè)的出現(xiàn)是人類生計(jì)方式的一次巨大變革，標(biāo)志著人類從被動(dòng)的攫取者轉(zhuǎn)變?yōu)橹鲃?dòng)的生產(chǎn)者。通過(guò)對(duì)自然界的長(zhǎng)期觀察和認(rèn)識(shí)，人類在熟悉植物生長(zhǎng)習(xí)性的基礎(chǔ)上，選擇某些植物加以栽培、馴化，由此開始走上了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)之路。與采集狩獵相比，農(nóng)業(yè)活動(dòng)需要人類有意識(shí)地對(duì)作物進(jìn)行照看和管理，并且在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中，人類會(huì)不斷加強(qiáng)對(duì)農(nóng)作物的管理，從而提高作物產(chǎn)量，為人口增長(zhǎng)、社會(huì)發(fā)展提供有效的物質(zhì)基礎(chǔ)。從原始農(nóng)業(yè)的“刀耕火種”到現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的精耕細(xì)作、集約化生產(chǎn)，農(nóng)業(yè)的發(fā)展過(guò)程正是人類對(duì)各種生產(chǎn)要素管理強(qiáng)化的過(guò)程。因此，對(duì)農(nóng)業(yè)活動(dòng)的研究應(yīng)當(dāng)關(guān)注到人類對(duì)農(nóng)作物的管理，從人工管理的角度探討農(nóng)業(yè)的發(fā)展。

農(nóng)田管理包括從作物播種到收獲整個(gè)過(guò)程，以及對(duì)農(nóng)田的一系列人工干預(yù)如灌溉、施肥、除草、松土、選擇時(shí)節(jié)。在長(zhǎng)期的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，人類通過(guò)對(duì)自然、植被、水文、土壤的觀察，不斷積累經(jīng)驗(yàn)，強(qiáng)化和完善人工管理，來(lái)提高作物產(chǎn)量。產(chǎn)量是人類從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)最為關(guān)心的。一直以來(lái)，最大程度獲得高產(chǎn)是人類進(jìn)行農(nóng)田管理的直接目的。

一般情況下，提高農(nóng)作物產(chǎn)量主要有兩種方式，一方面可以通過(guò)開墾農(nóng)田擴(kuò)大種植面積，另一方面則是提高單位面積產(chǎn)量。前者一般是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)水平較低時(shí)，通過(guò)簡(jiǎn)單的刀耕火種等方式開墾農(nóng)田，滿足生活所需。然而，隨著社會(huì)發(fā)展，當(dāng)人口增長(zhǎng)到一定規(guī)模時(shí)，單純通過(guò)擴(kuò)大種植面積很難滿足糧食所需。并且，對(duì)距離較遠(yuǎn)的農(nóng)田進(jìn)行耕作會(huì)耗費(fèi)更多勞動(dòng)力，因此，通過(guò)無(wú)限擴(kuò)大種植面積來(lái)獲得更高的糧食產(chǎn)量是很難實(shí)現(xiàn)的。為了滿足人口增長(zhǎng)和社會(huì)發(fā)展所需，提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)水平，通過(guò)更加精細(xì)、強(qiáng)化的農(nóng)田管理來(lái)提高單位面積產(chǎn)量，才是提高農(nóng)作物產(chǎn)量的有效方式。尤其是史前時(shí)期，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)是最為重要的生計(jì)方式，是物質(zhì)資料最基礎(chǔ)的來(lái)源，文化擴(kuò)張和社會(huì)進(jìn)步的背后，必定有農(nóng)業(yè)生產(chǎn)水平的提高來(lái)提供持續(xù)推動(dòng)力。因此，探討農(nóng)田管理技術(shù)不僅可以了解史前社會(huì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)水平，豐富對(duì)史前人類生活面貌的認(rèn)識(shí)，還能夠更客觀地了解文化發(fā)展、社會(huì)進(jìn)步的動(dòng)因。

農(nóng)田管理的對(duì)象是農(nóng)田以及生長(zhǎng)在農(nóng)田上的作物。對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)來(lái)說(shuō)，土地是最基本的不可替代的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料。如果沒有額外的肥力補(bǔ)充，同一片農(nóng)田在經(jīng)過(guò)連續(xù)多年的耕作后，會(huì)因土地肥力耗盡而無(wú)法滿足作物生長(zhǎng)所需。因此，地力衰竭是對(duì)定居農(nóng)業(yè)最大的威脅，這也是農(nóng)田管理的必要所在。為了維持土地肥力，獲得更高的作物產(chǎn)量和更好的作物品質(zhì)，在眾多農(nóng)田管理技術(shù)中，施肥起到了最顯著、最重要的作用。最早對(duì)考古植物遺存進(jìn)行施肥研究的工作在歐洲地區(qū)開展，大約公元前5900年，歐洲最早的農(nóng)民開始了人工施肥，施加給作物的肥料主要來(lái)自于家畜的糞便，因此，強(qiáng)化的施肥管理將作物栽培與家畜飼養(yǎng)緊密結(jié)合起來(lái)。施肥在提高作物產(chǎn)量的同時(shí)還優(yōu)化了農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)，促進(jìn)了人類在不同環(huán)境中的適應(yīng)和擴(kuò)張，由此奠定了歐洲地區(qū)長(zhǎng)期以來(lái)農(nóng)牧結(jié)合的農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)。[1]

通過(guò)施肥改良土壤，這是無(wú)法在短期內(nèi)實(shí)現(xiàn)的，它需要長(zhǎng)期持續(xù)的肥料投入，因此，施肥管理在一定程度上體現(xiàn)出先民對(duì)于“可持續(xù)化”生產(chǎn)的認(rèn)識(shí)。同時(shí)，在施肥的過(guò)程中，勞動(dòng)力和肥料都是有限的資源，只有當(dāng)勞動(dòng)力、土地、作物、家畜等生產(chǎn)要素配置合理時(shí)，才能優(yōu)化投入產(chǎn)出比，從而在一定程度上促進(jìn)社會(huì)的分工。此外，土地在經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期施肥后，會(huì)成為一種寶貴資源，對(duì)史前社會(huì)而言，繼承和爭(zhēng)奪這樣的土地資源，往往引發(fā)或加劇部落內(nèi)部以及部落間的沖突。以史前歐洲為例，史前施肥管理的研究同樣揭示出當(dāng)?shù)叵让耖L(zhǎng)期以來(lái)的可持續(xù)生產(chǎn)策略以及背后所反映出的祖先崇拜思想和對(duì)領(lǐng)地的爭(zhēng)奪，相關(guān)證據(jù)在西歐發(fā)現(xiàn)的喪禮紀(jì)念碑以及公元前六千紀(jì)德國(guó)塔爾海姆的大規(guī)模屠殺得以體現(xiàn)。[2]

中國(guó)作為一個(gè)農(nóng)業(yè)大國(guó)，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的傳統(tǒng)從新石器時(shí)代開始，一直延續(xù)幾千年從未間斷過(guò)。作為古代社會(huì)最為基礎(chǔ)和重要的生計(jì)方式，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)為社會(huì)的進(jìn)步、文明的孕育奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。中華文明是古代世界文明中唯一沒有中斷過(guò)的，這與中國(guó)古代發(fā)達(dá)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)有著密不可分的關(guān)系。農(nóng)業(yè)伴隨著新石器文化一路發(fā)展，相互促進(jìn)，農(nóng)業(yè)為社會(huì)發(fā)展、文化擴(kuò)張?zhí)峁┪镔|(zhì)基礎(chǔ)，社會(huì)發(fā)展水平的提高又為農(nóng)業(yè)增產(chǎn)提供技術(shù)支持。

我國(guó)北方地區(qū)作為典型的旱作農(nóng)業(yè)區(qū)，旱作農(nóng)業(yè)傳統(tǒng)從農(nóng)業(yè)開始出現(xiàn)起一直保持至今，對(duì)農(nóng)田的管理從新石器時(shí)代開始，經(jīng)過(guò)幾千年的發(fā)展、成熟，至今仍為人們所傳承。黃河中游地區(qū)是黃河從內(nèi)蒙古河口鎮(zhèn)至河南鄭州桃花峪所流經(jīng)的地區(qū)，河長(zhǎng)1206千米，流域面積34.4萬(wàn)平方千米。[3]這一地區(qū)歷來(lái)是中華文化發(fā)展的核心地區(qū)，對(duì)中國(guó)早期文明的發(fā)生和形成起著領(lǐng)先和突出的作用。黃河中游地區(qū)的新石器文化自成序列，從未間斷。從距今7000到5000年左右，仰韶文化在此起源、發(fā)展，文化面貌空前繁盛，對(duì)周邊的影響力之大和輻射范圍之廣令人矚目。在中國(guó)史前文明多元一體的文化格局中，仰韶文化占有重要地位，對(duì)古代文明的形成具有重要貢獻(xiàn)。隨后經(jīng)過(guò)了龍山文化、二里頭文化的發(fā)展和積淀，社會(huì)復(fù)雜化日益加深，階級(jí)出現(xiàn)，中國(guó)古代文明最終在中原地區(qū)形成，我國(guó)歷史進(jìn)入文明時(shí)代。黃河中游地區(qū)的新石器文化序列完整，并且作為孕育中華文明的地區(qū)，無(wú)疑成為研究農(nóng)田管理技術(shù)的理想?yún)^(qū)域。與此同時(shí)，對(duì)農(nóng)田管理技術(shù)的探討亦可更好地認(rèn)識(shí)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)在仰韶文化擴(kuò)張、中華文明起源這兩個(gè)重要事件中的推動(dòng)作用。

基于施肥等農(nóng)田管理技術(shù)的重要性，對(duì)農(nóng)田管理的研究應(yīng)當(dāng)是史前農(nóng)業(yè)活動(dòng)研究不可或缺的重要一環(huán)。然而，長(zhǎng)期以來(lái)，囿于農(nóng)田管理相關(guān)實(shí)物證據(jù)的缺乏——施肥、灌溉等證據(jù)很難通過(guò)考古遺存的形式保存下來(lái)，相關(guān)研究一直受材料所限，無(wú)法開展系統(tǒng)工作。新石器時(shí)代農(nóng)業(yè)活動(dòng)主要利用大植物遺存和微體化石，以種屬鑒定、量化統(tǒng)計(jì)、植物形態(tài)等指標(biāo)，圍繞著農(nóng)作物的起源和傳播等問(wèn)題展開，[4]缺乏對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)等農(nóng)業(yè)活動(dòng)自身特征的深入研究。