第1章
備菜、燉煮、調味與保存蔬菜湯的基礎做法

蔬菜的選擇

選擇5~6種或更多的蔬菜

選擇多種蔬菜，能均衡攝入不同的抗氧化物質，讓保健效果加倍。

不妨多選用時令蔬菜，以6~8種最為理想。

必備蔬菜

必備的蔬菜有卷心菜、洋蔥、胡蘿卜和南瓜，土豆、菠菜、白菜等建議在家中常備。