第二章 飲食文化

西漢時(shí)酈食其說：“王者以民為天，而民者以食為天。”[1]“天”，是依存或依靠的意思。這說明，人及一切生物都以食為依存；沒有食，生物無復(fù)存在，人作為生物的一種自己也沒有辦法生存，更不能傳代生生不息。由此可以清楚，“食”對(duì)生物對(duì)人類至關(guān)重要，是包括人類在內(nèi)的生物存在的基礎(chǔ)。這就是嬰兒呱呱墜地、張開嘴巴就要吮乳的道理。

母乳是嬰兒生命的根本，食物是人類存在之天。

任何一種自然生態(tài)環(huán)境，都會(huì)產(chǎn)生一種與它的存在相適應(yīng)的生活方式。生活方式，就是調(diào)適和利用自然生態(tài)環(huán)境的產(chǎn)物。人類在能動(dòng)地調(diào)適和利用自然生態(tài)環(huán)境的長時(shí)期的一代又一代的歷史過程中，形成了群體的特性。

一方水土養(yǎng)一方人。從壯群體越人及其后人的飲食生活中，我們可以觀察到壯族的民族性特質(zhì)及其衍流變化。