有人說，品味優(yōu)質(zhì)生活，從一杯好咖啡開始。利用短暫的工作空檔，你也能輕易調(diào)制一杯極品咖啡，享受熏香濃郁的咖啡滋味。

世界各地的人都在喝咖啡，雖然沖泡方法不一樣，但一般歸類為以下幾種：

（1）伊芙利克沖泡法（Turkish Coffee）

這是一種濃縮、高濃度、帶著一點(diǎn)香氣的咖啡。將銅制的咖啡壺加熱。在壺中放入適當(dāng)份量（每杯一茶匙的用量）且研磨很細(xì)的咖啡粉和糖后，以滾水沖泡約1分鐘等待沉淀后飲用。

（2）過濾式（Filter Coffee）：

將1.5盎司的輕度烘培、粗研磨的咖啡粉放入濾紙中，以滾水徐徐注入咖啡中央后及于周圍，再由周圍回到中央，滾水經(jīng)由研磨的咖啡粉滴入壺中，每杯用水約8—10公克。水溫為100℃。

（3）摩卡（Moka）

為蒸餾式的一種，以摩卡（Moka）壺所沖煮出的咖啡帶著一種沉穩(wěn)的濃度和香味。摩卡壺分為上下兩部分，水在壺的下半部被煮開至沸騰，水滾時(shí)藉由蒸氣的壓力，滾水上升經(jīng)過裝有咖啡粉的過濾器而至壺的上半部。當(dāng)咖啡開始流向壺的上半部時(shí)，需將火關(guān)小，因?yàn)闇囟忍邥箍Х犬a(chǎn)生焦味而破壞了其原始風(fēng)味。常見的日式塞風(fēng)的煮法也是利用相同的原理。

（4）那不列塔那（Napoletana）

為過濾式咖啡的一種，將中度研磨的咖啡粉（5—6公克/每杯）放入壺中的濾器，蓋上濾器的蓋子后放入煮水器中，待水沸騰后，將壺移開并倒轉(zhuǎn)，100℃的滾水滲過濾器內(nèi)的咖啡粉滴入杯中。滾水與咖啡粉接觸的時(shí)間介于2—4分鐘之間。Napoletana咖啡并不很濃稠，但口感十足且圓潤順口。

（5）Espresso義式機(jī)器沖煮式

咖啡是一種極不穩(wěn)定的液體，可能一下子便改變其特性。這便是義式濃縮咖啡機(jī)（Espresso Machine）被發(fā)明的原因之一。義式濃縮咖啡機(jī)可以連續(xù)抽取數(shù)杯咖啡，沖煮過程中的高壓能將咖啡豆中的油質(zhì)和膠質(zhì)乳化溶解，豆中的菁華經(jīng)由壓力被完全萃取出來，使得煮出的咖啡濃度更濃，口味和香味更好。

（6）塞風(fēng)（Siphon）

先將咖啡粉放入上面的漏斗中，再加水入壺，然后將漏斗嘴緊套進(jìn)壺口，并將水煮沸，當(dāng)沸水深入漏斗內(nèi)時(shí)，邊攪泡約40秒至1分鐘，然后熄滅酒精燈。此時(shí)待咖啡下降回壺，便可取下漏斗倒出飲用。

技能小看板

沖泡咖啡時(shí)，要用最新鮮的咖啡豆，最好是在沖泡之前才研磨；其次是要用新鮮的水，水的溫度最好是剛好低于沸點(diǎn)攝氏93度。