合理搭配　營(yíng)養(yǎng)加倍

從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，每一種食物的營(yíng)養(yǎng)成分都不一樣，不同的營(yíng)養(yǎng)成分之間具有互補(bǔ)或者互相抵消的作用，所以合理搭配就顯得尤為重要。舉一個(gè)最常見(jiàn)的例子，玉米中蛋白質(zhì)含量不算高，且質(zhì)量也相對(duì)較低，如果搭配黃豆面，則可以彌補(bǔ)彼此在氨基酸組成上的不足，提高了蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

飲食也講究對(duì)癥

除了要合理搭配之外，對(duì)癥飲食也非常重要。有針對(duì)性地選擇食物，是食療的最基本的原則。每一種食物都有它自己的功效，例如，雪梨止咳、冬瓜利尿、山楂消食、苦瓜祛火……根據(jù)不同的癥狀選擇相應(yīng)的食物，才能達(dá)到食療、食養(yǎng)的目的。

另外，還要注意有些疾病不適于食用某些食物。比如，痛風(fēng)患者應(yīng)少吃嘌呤含量高的食物；結(jié)石患者應(yīng)避免食用草酸含量高的食物；糖尿病患者應(yīng)控制含糖食物的攝入……如果沒(méi)有注意到對(duì)癥，吃了不該吃的食物，那只能起到相反的效果，加重病癥。這些在之后的內(nèi)容中我們會(huì)詳細(xì)闡述。

飲食要有度

這需要從兩方面理解，一方面是說(shuō)單一食物不要過(guò)量吃。舉個(gè)身邊的小例子，蘋(píng)果維生素含量豐富，還含有膳食纖維，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，民間流傳著一種說(shuō)法，認(rèn)為孕婦多吃蘋(píng)果，出生的小孩皮膚白，所以就敞開(kāi)吃，一天吃好幾個(gè)，結(jié)果還沒(méi)見(jiàn)著有什么益處呢，血糖上去了，這還真是得不償失就拿蘋(píng)果來(lái)說(shuō)，好處是很多，但是含糖量也高，所以每天正常控制在一個(gè)稍大的蘋(píng)果這個(gè)量就夠了，糖尿病患者要減少到只吃四分之一個(gè)。不管多好的食物，一下子吃太多，不僅對(duì)身體沒(méi)有好處，結(jié)果還會(huì)傷身。

圖1　中國(guó)居民平衡膳食寶塔

另一方面是說(shuō)吃飯要懂得饑飽。老話說(shuō)：“若要小兒安，三分饑和寒。”養(yǎng)孩子都不能喂太飽更何況是我們成年人呢。如果吃飯吃得過(guò)飽，不僅會(huì)造成體重增長(zhǎng)，還會(huì)加重胃腸負(fù)擔(dān)，影響胃腸蠕動(dòng)，容易引起腹脹、反酸等癥狀。所以不管吃什么，吃到八分飽就可以了，當(dāng)然如果你做不到八分飽，那也千萬(wàn)別吃撐了一定要控制量。

中國(guó)居民平衡膳食指南

根據(jù)中國(guó)人的飲食習(xí)慣，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)總結(jié)出了8條膳食準(zhǔn)則。

8條準(zhǔn)則正好可以形成一個(gè)膳食寶塔（圖1）。我們的日常飲食應(yīng)該盡量包含塔中的各種食物，遵循各類食物的比例。