蛋白質是人體肌肉、血液、骨骼、毛發、皮膚等組織的重要成分，主要參與體內的各種代謝過程，保證身體的生長、發育、繁殖、遺傳并供給能量，也是更新和修補組織及細胞的主要原料。

人不能缺蛋白質，人體蛋白質丟失20%，會對健康造成嚴重威脅。推薦的蛋白質每日攝入標準是，一個人體重有多少千克，就需要多少克蛋白質，例如，如果體重是55千克，那么一天所需蛋白質就是55克。一袋牛奶、一兩瘦肉、一個水煮雞蛋、一定量的主食，基本上就能滿足一天的蛋白質所需。

蛋白質分為“動物性蛋白質”和“植物性蛋白質”兩種。“動物性蛋白質”相對來說更容易被人體吸收，因此稱為優質蛋白質。雖然人體對“植物性蛋白質”的吸收相對差一些，但是它含有膳食纖維，而且不含膽固醇，更適合心血管疾病的患者。

蛋白質攝入過量，尤其是動物性蛋白攝入過多，對人體同樣有害。動物蛋白質的攝入過多，往往會同時攝入較多的動物脂肪和膽固醇。此外，多余的蛋白質需要分解后排出體外，這一過程需要大量水分，不僅加重了腎臟的負荷，還增加了代謝的負擔。

推薦食物

動物性蛋白質：各種肉類、蛋類及牛奶等。

植物性蛋白質：各種豆類及豆制品、主食、堅果類等。