三、半流質飲食（半流食）

半流質飲食（半流食）適用于發(fā)熱或體弱患者、口腔疾病、耳鼻咽喉部及外科手術后、咀嚼或吞咽有困難者；消化道疾病，如腹瀉、消化不良、傷寒、痢疾等。

半流質飲食與軟食的區(qū)別是半流質飲食以半流體食物為主，易于吞咽和消化。

成人一般每天需攝入總熱量6.28～8.37兆焦（1500～2000千卡），蛋白質50～60克，脂肪50～60克，碳水化合物200～300克；同時應注意補充各種維生素（B族維生素和維生素C等）及礦物質（微量元素）。

半流質飲食一般不含膳食纖維；是否食用蔬菜視病情而定。除傷寒病人外，絕大多數(shù)病人均可用少量嫩菜葉切碎烹飪。口腔科病人用半流食可用半煮爛的掛面（面條）、燴饅頭、稠粥、菜泥、牛奶、蛋羹等。

選用半流食的病人一般忌食蒸飯、烙餅，含膳食纖維多的蔬菜（豆芽、韭菜、芹菜），刺激性強的調味品（辣椒、花椒、胡椒、大蒜、生姜），大量肉類、油脂類，以及油煎炸的食物。傷寒、痢疾患者不宜吃生冷食物和牛奶、蔗糖等產(chǎn)氣食物。

半流食病人宜少食多餐，主食（飯、面食等）應定量，每天五餐。因口腔疾病食用半流食病人的主食可不限量，以吃飽為宜，每天四餐。