四、流質飲食（流食）

流質飲食（流食）適用于高熱、 急性傳染病患者，病情嚴重者；胃腸道大手術前后，有口腔、食管、胃腸疾病，以及口腔手術后吞咽困難者。

病人食用的流食均為流體，極易消化，尤易吞咽。總熱量應保持在1.34～ 4.18兆焦（800～1000千卡）/天。通常分為以下五種。

清流食 適用于胃腸道手術后的病人。選用不含任何渣滓且不產氣的流體食品，如過濾肉湯、菜汁、米湯等，忌用牛奶、豆漿等產氣飲品及過甜食物。

流食 可選用米湯、蒸蛋、蛋白水、豆漿、牛奶、各種肉泥湯等，注意咸甜搭配。如需要高熱能流食，應多選用濃縮型食物，如雞蓉湯、奶粉等，或按特別（殊）飲食配制。

不脹氣流食 即忌甜流食，適用于一般腹部手術后，如膽管、闌尾、子宮等手術后，除忌用牛奶、蔗糖等易產氣食物外，其余與前述流食相同。

冷流食 適用于扁桃體術后，可選用冰激凌、冷牛奶等食物。

濃流食 適用于口腔手術后吞咽困難的病人，常用吸管飲服，以無渣較稠的食物為宜。可食用雞蛋薄面糊、較稠的藕粉漿等。

服用流食的病人，宜少食多餐，每天可進6餐，每餐250～300毫升，特殊情況應遵醫囑，或在營養師指導下進餐。