第一章 胃腸病食療飲食

一、普通飲食（普食）

普通飲食（普食）無需特殊限制，適用于消化功能正常，疾病恢復期不發熱的患者和正常人。

根據當地市場供應情況，一般的主、副食品均可選用，并烹飪成適合自己口味的美味佳肴。每天飲食包括主食（五谷雜糧，如稻米、小麥面粉及其制品、蕎麥、玉米、青稞；薯類，如土豆、紅薯、白薯、芋頭等），各種肉類及其制品（豬、牛、羊、雞、鴨、鵝等），豆類（大豆、黃豆、青豆、豌豆、綠豆、黑豆、赤小豆等）及其制品（豆腐、豆芽、腐竹、豆筋、豆腐乳、豆腐干），各種新鮮蔬菜（包括腌、鹽制品），水產品（各種魚類、蝦類、蚌、蟹、海參、海帶、紫菜、海藻），水果類和油脂類（包括動物脂肪和食用植物油）。少用油煎炸食物，少用刺激性強的調味品。各種蛋類及其制品亦可隨意選用。

一般成人每天攝入總能量（熱量）10.46兆焦（2500千卡）左右；蛋白質75～90克，占總能量的12%～15%，其中動物蛋白（質）≥10%；脂肪占總能量的25%～30%，烹調油≤20克（以食用液體植物油為佳）；攝入碳水化合物（糖類）400～500克，占總能量的55%～65%；保證食物中蛋白質、脂肪、糖類、礦物質（微量元素）、維生素、纖維素等供應充分，比例合適，營養
均衡。

每天三餐的熱量分配：早餐占25%～30%，午餐占40%～50%，晚餐占25%～30%；有吃夜宵習慣或少食多餐的人，可將早、午、晚三餐的熱量各減少5%，分配于加餐或夜宵中。