2.風靡世界的地中海飲食是什么

地中海飲食模式在20世紀末被世界衛生組織推薦為最適合人類健康的飲食模式，并在全世界范圍內推廣。那么地中海飲食是什么呢？地中海飲食（Mediterranean diet），泛指希臘、西班牙、法國和意大利南部等處于地中海沿岸的南歐各國以蔬菜水果、魚類、五谷雜糧、豆類和橄欖油為主的飲食風格。目前已經有大量的研究發現地中海飲食可以減少患心臟病的風險，還可以保護大腦免受血管損傷，降低發生腦卒中和記憶減退的風險。

地中海飲食的主要特點：

第一是富含植物性食物，包括蔬菜、水果、谷物、堅果、豆類等。地中海飲食模式中蔬菜常作沙拉食用，最大限度地保存了蔬果中的營養；谷物也更多選擇少加工，更天然的粗糧極大地保留了其中的營養物質。

第二是每周食用魚類、禽肉和蛋類。魚類、禽肉以及禽蛋是地中海飲食模式中最主要的蛋白質來源。

第三是適量飲用奶制品。酸奶和奶酪是地中海飲食中常見的奶制品，其中含有豐富的優質蛋白質。

第四是食物加工程度低。地中海飲食的食物大多追求原汁原味，很少對食品進行過多的加工，且只用當季當地的食材，新鮮度高。

第五是很少食用紅肉。研究發現，紅肉的攝入量與心血管疾病發生風險成正比。

第六是偶爾飲用紅酒。地中海飲食模式中紅酒必不可少，當地的大部分成年人都有少量飲用紅酒的習慣。紅酒中所含的白藜蘆醇，能夠減少心血管疾病發生風險。

（姬長珍）