01　人體與外界的物質(zhì)交流

如果評(píng)選人體“對(duì)外交流”最密切的臟器，我想很多人第一個(gè)想到的是呼吸道。誠然，正常的呼吸是我們每個(gè)人生命維持所必需，每時(shí)每刻，我們的呼吸道把外界新鮮的空氣吸入，把體內(nèi)產(chǎn)生的二氧化碳等廢氣排出。呼吸道是如此重要，然而，它并不是人體對(duì)外交流的最大臟器，胃腸道才能配的上“最大”這一稱號(hào)。

呼吸道和胃腸道在人與外界的交流過程中都起到至關(guān)重要的角色。與呼吸道快速的交流過程不同，胃腸道的這一過程相對(duì)更長，并且也更為精細(xì)，更為復(fù)雜，內(nèi)容也更豐富。無論是山珍野味，還是粗茶淡飯，胃腸道統(tǒng)統(tǒng)“來者不拒”，在前面我們?cè)敿?xì)講解了一個(gè)漢堡在體內(nèi)的神奇之旅，各種各樣的食物逐漸變成了人體內(nèi)可吸收的糖類、油脂、蛋白質(zhì)、水、無機(jī)鹽和維生素等基本的營養(yǎng)素。在這一過程中，我們的胃腸道也深諳“眾人拾柴火焰高”的道理，消化過程從來不是一個(gè)器官的單打獨(dú)斗，而是正如工廠的流水線一般，每個(gè)器官都兢兢業(yè)業(yè)地履行著其職責(zé)。同時(shí)，胃腸道也團(tuán)結(jié)了一切可以團(tuán)結(jié)的力量，不僅靠人體的消化酶來消化分解食物，數(shù)百萬億的腸道菌群也參與了進(jìn)來，幫助更好的吸收分解食物。所以在你咽下每一口食物的背后，是無數(shù)的臟器、細(xì)胞、菌群等共同協(xié)作，如同鐘表齒輪一般精準(zhǔn)的工作，才能讓你吸收到必需的營養(yǎng)物質(zhì)。我想，如果我們要在體外通過人造的材料來模擬這一過程，毫無疑問這是一項(xiàng)聲勢浩大的工程，而我們的胃腸道卻能將如此偉大的過程悄無聲息地完成，不禁讓人再次感嘆人體的精妙。

交流是一種互相的過程，正如人與人之間、國家與國家之間的交流一樣，人和外界環(huán)境也是有來有回。而且，就像風(fēng)云變幻的國際環(huán)境一樣，時(shí)而風(fēng)平浪靜，時(shí)而波濤洶涌。如果說我們的胃是一個(gè)國家的話，我們的大腦就像是聯(lián)合國總部，它的一個(gè)常任理事國重要決議就會(huì)對(duì)全球局勢造成巨大影響，比如它的所思所想會(huì)影響進(jìn)食，它的情緒好壞，就會(huì)決定你這頓飯吃的香不香。隨著我們一口美味慢慢通過食道進(jìn)入胃里邊，我們的肝膽系統(tǒng)就已經(jīng)聞風(fēng)而動(dòng)了。如果，我們把消化過程比作一場人民戰(zhàn)爭的話，那么膽囊就像抗戰(zhàn)時(shí)期的農(nóng)民老大娘送上雞蛋一樣，適時(shí)輸出黃橙橙的膽汁。膽汁由我們的肝臟產(chǎn)生，通過膽道系統(tǒng)運(yùn)輸?shù)侥懩掖尜A，當(dāng)有食物進(jìn)入時(shí)，膽囊就會(huì)聞令而動(dòng)，開始往下輸送膽汁。別看我們的膽囊體積不大，一般膽囊容積也就40到60ml，但是人體每日可分泌約1升的膽汁，可想而知，我們的膽囊承擔(dān)了多大的工作量。之所以人體會(huì)分泌這么大量的膽汁，是因?yàn)槟懼窍绢愇镔|(zhì)的關(guān)鍵所在。

人體內(nèi)還有另外一支力量——胰液，胰液和膽汁就像敵后武工隊(duì)和農(nóng)民老大娘一樣，又存在千絲萬縷的聯(lián)系。胰腺通過胰管輸送，膽汁通過膽管輸送，這兩個(gè)管道最終在十二指腸乳頭處匯合，向小腸輸送膽汁胰液。在胰液中則含有重要的糖水解酶、蛋白質(zhì)水解酶和脂肪水解酶，分別對(duì)應(yīng)糖、蛋白質(zhì)和脂肪這三種人體所必需的營養(yǎng)素。對(duì)于人體細(xì)胞而言，面對(duì)未經(jīng)消化分解的糖、蛋白質(zhì)和脂肪也只能望洋興嘆，通過消化酶及消化液分工協(xié)作，將大分子分解變成小分子后，才能實(shí)現(xiàn)營養(yǎng)的吸收利用。就拿脂肪這種物質(zhì)為例，單靠胰液這一支力量是難以招架，必須先依靠膽汁的協(xié)助。膽汁中并不含有消化酶，其主要的成分由膽色素、膽固醇、膽鹽、鉀、鈉、鈣、卵磷脂組合而成，具有乳化脂肪的作用，能促進(jìn)脂肪的消化吸收，并且還能促進(jìn)維生素脂溶性吸收。在膽汁先將脂肪初步乳化后，脂肪酶將脂肪類物質(zhì)消化分解成脂肪酸，進(jìn)而被細(xì)胞吸收。

人體內(nèi)不僅僅是胰液中含有消化酶，實(shí)際上從食物入口開始，人體內(nèi)的消化酶就開始工作了。人體內(nèi)存在著“口腔—胃—小腸”的消化酶系統(tǒng)，在這三大戰(zhàn)區(qū)中，不同的消化酶起著不同的作用。在口腔中的唾液淀粉酶首先發(fā)力，借助口腔的咀嚼功能，將食物分解成較小分子；進(jìn)入到胃之后，胃中含有的胃蛋白酶、胃淀粉酶以及大量胃酸將部分消化的食物降解為食糜；這些半流質(zhì)狀態(tài)的食物再進(jìn)入到小腸后，再通過腸道的蠕動(dòng)以及腸液中含有的脂肪酶、胰蛋白酶、淀粉酶、肽酶等，將食物消化成可以被人體吸收的小分子，如單糖、氨基酸、甘油、脂肪酸等。食物在人體內(nèi)的消化過程如同敵人進(jìn)入了埋伏一般，經(jīng)過一道又一道的防線后，被打得丟盔卸甲，沒被消化吸收的物質(zhì)就如同被俘虜?shù)氖勘粯樱罱K進(jìn)入到了大腸，聽從進(jìn)一步的發(fā)落。在大腸里，有些物質(zhì)如同愿意歸降的士兵，會(huì)被大腸進(jìn)一步吸收，包括水、電解質(zhì)還有膽汁酸等；而有些則頑固不化，最終被發(fā)配邊疆，這些物質(zhì)最終會(huì)被排除體外。

在吸收了外界的營養(yǎng)之后，怎么排出體內(nèi)的廢物又是一道難題。對(duì)于呼吸道來說，排出廢氣和吸入空氣一樣簡單，但是胃腸道可不一樣。站在胃腸道的角度，排出廢物面臨著以下問題：第一個(gè)問題，從哪兒排出去，顯然不能像呼吸道一樣原路返回，只能另謀出口；第二個(gè)問題，什么時(shí)候排出去，肯定不能像呼吸道一樣吸進(jìn)去立馬就排出來；第三個(gè)問題，多久排出去一次，呼吸道是一吸一呼，那么排便頻率要和吃飯頻率一樣，需要一天三次嗎？要解決這些問題，人體就需要一套精密的系統(tǒng)來對(duì)排便進(jìn)行精確地控制，并且這套系統(tǒng)不僅要可以自動(dòng)運(yùn)行，到了該排便的時(shí)候要發(fā)出提醒，而且也不能過于自主，還要上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后，才能開展工作。這么一看，我們的排泄系統(tǒng)是不是挺難的，不僅工作環(huán)境惡劣，上面留下的廢物都往這兒堆積，而且還要受“人”指使，即使已經(jīng)不堪重負(fù)了，如果不在合適的時(shí)間和地點(diǎn)，也只能先忍著，等待合適的時(shí)候釋放。

我們的排泄系統(tǒng)過得如此艱難，我們是不是應(yīng)該好好愛護(hù)它呢？那么如何才能以最優(yōu)雅地姿勢排出便便，我們的便便又悄悄地給了哪些身體上的警示，在這里先賣個(gè)關(guān)子，咱們后面接著聊。