五彩糯媽的奇幻之旅第30章：成功釀酒

在阿明和糯媽懷揣著對未來的美好憧憬，精心完成了前期一系列籌備工作后，那一場充滿期待與挑戰的釀酒之旅終于正式拉開了帷幕。然而，他們未曾想到，在看似順利的釀酒過程中，會遭遇重重困難，就像航行在茫茫大海中的船只，時不時地被洶涌的波濤沖擊著。

這一天，陽光透過酒窖窗戶的縫隙，灑在擺放整齊的糯稻上，仿佛給它們披上了一層金色的薄紗。糯媽早早地起了床，穿上她那件洗得有些褪色但依然干凈整潔的工作服，帶著滿心的期待走進了酒窖。酒窖里彌漫著一股淡淡的稻香，那是糯稻在靜靜地散發著自己獨有的氣息，仿佛在訴說著即將開啟的奇妙旅程。

阿明也隨后趕到，他手中拿著一個小本子和一支筆，準備仔細記錄下每一個關鍵的步驟和可能出現的情況。兩人相視一笑，眼神中傳遞出滿滿的默契與信心，仿佛在向這未知的釀酒世界宣戰。

他們首先開始了制酒的關鍵第一步——制曲。糯媽深知制曲對于整個釀酒過程的重要性，就如同為一場盛大的演出編排開場舞蹈，任何一個細節都關乎著最終的成敗。她走到擺放原料的桌子前，小心翼翼地將選好的麩皮、小麥等原料按照精確的比例混合在一起。她的動作輕盈而專注，仿佛每一粒麩皮、每一粒小麥都是珍貴的藝術品，不能有絲毫的馬虎。

阿明在一旁仔細地看著，手中的筆在小本子上快速地記錄著：“麩皮與小麥的比例為3:2，充分攪拌均勻，注意原料的濕度保持在40%左右。”他一邊記錄，一邊不時地抬頭觀察糯媽的動作，確保沒有遺漏任何一個重要的細節。

糯媽將混合好的原料放在一個大竹匾里，用干凈的濕布輕輕覆蓋住。她的動作輕柔而細膩，就像在呵護著新生的嬰兒。她告訴阿明：“制曲的過程就像是在給這些原料一個溫暖舒適的搖籃，讓它們在這個特殊的環境里慢慢生長。”

問題卻在這個看似平常的環節悄然出現。到了第二天，當糯媽像往常一樣去檢查原料時，她發現原本應該是均勻混合的麩皮和小麥，出現了分層的現象。麩皮逐漸聚集在底部，而小麥則似乎有些上浮，它們沒有像糯媽預期的那樣緊密融合。這讓她心中一沉，她皺起了眉頭，仔細檢查著每一個角落。

經過一番仔細的排查，糯媽意識到是前一天攪拌原料時，濕度的把控可能不夠準確。雖然記錄上寫著濕度要保持40%左右，但在實際操作中，可能由于攪拌時間的長短和環境濕度的變化，導致部分原料的水分分布不均。這就好比一場精心編排的舞蹈，個別舞者的節奏出現了偏差，從而影響了整體的和諧。

糯媽深知這個問題如果不解決，將會影響菌種的生長和發酵效果。于是，她不得不重新調整原料，將分層后的原料重新混合，并且更加嚴謹地控制濕度和攪拌時間，確保每一粒原料都能均勻地吸收水分，重新恢復到理想的狀態。

接下來幾天，糯媽每天都會早早地來到酒窖，仔細地檢查著那扇覆蓋著濕布的竹匾。她發現，隨著時間的推移，原料開始緩慢地發生了變化。原本干燥的麩皮和小麥逐漸變得濕潤，表面也冒出了一些菌斑，但這些菌斑的生長卻并不均勻。有的地方菌斑密集，而有的地方卻寥寥無幾，就像一幅未完成的畫卷，存在著明顯的瑕疵。

糯媽感到十分困惑，她再次回憶制曲的過程，試圖找出可能導致這個問題的原因。她仔細檢查了環境溫度、通風情況以及原料本身的質量，卻都沒有找到明顯的問題所在。這時，她才意識到釀酒的復雜性遠遠超出了她的想象，就像在探索一片未知的迷霧，每一步都充滿了挑戰。

為了弄清楚問題，在與其他一些有經驗的釀酒師傅交流后，糯媽了解到，菌斑的生長不僅受到溫度、濕度和原料的影響，還受到空氣流動、光照等多種因素的綜合影響。這些因素就像一個復雜的拼圖，任何一個環節出現問題，都可能導致整個結果的偏差。

糯媽重新調整了酒窖的環境，盡可能地為菌種的生長創造最有利的條件。她更加細致地控制著通風的強度和時間，避免了局部空氣流動過快或過慢的情況。她還注意到了光照的影響，為酒窖拉上了薄紗窗簾，讓光線變得柔和而均勻，就像為菌種的生長營造了一個精心設計的溫室。

經過一番努力，菌斑的生長情況終于有所改善，它們開始變得更加均勻和茂盛，形成了那一個個散發著特殊氣味的酒曲塊。糯媽輕輕拿起一塊酒曲塊，放在鼻子下聞了聞，那股濃郁而獨特的香氣讓她感到無比滿足。她知道，這背后是無數次的調整和耐心等待的結果，就像在黑暗中摸索前行，終于找到了一絲曙光。

接下來，就是糯稻的蒸煮環節。糯媽和阿明將精心挑選和儲存的糯稻均勻地鋪在蒸籠里，每一個動作都充滿了儀式感。糯媽用手輕輕撥動著糯稻，讓它們在蒸籠里排列得整整齊齊，仿佛在排練一場精彩的舞蹈。阿明則在一旁小心地控制著火候，火苗在爐灶里歡快地跳躍著，為蒸籠里的糯稻提供著溫暖。

然而，問題依然接踵而至。按照預定的時間進行蒸煮時，蒸籠里傳來的聲響讓糯媽和阿明感到不安。原本平穩的火苗突然變得跳躍不定，伴隨著“噼啪”的響聲，仿佛是被一股無形的力量干擾著。糯媽的心跳也隨之加快，她急忙走向爐灶，查看情況。

原來是爐灶的燃燒室出現了堵塞，導致火勢不穩定。這對蒸煮的均勻性產生了極大的影響，蒸籠里的糯稻有的地方已經熟透，而有的地方卻還遠遠沒有達到理想的熟度。就如同一場精心策劃的音樂會，突然出現了一些不和諧的音符，打破了原本的節奏。

糯媽和阿明并沒有驚慌失措，他們迅速調整，決定重新安排蒸煮。但問題是，剛剛開始蒸煮的糯稻已經受到了一定程度的影響，口感和品質可能無法達到最佳狀態。這讓他們感到非常沮喪，就像在一場重要的比賽中遭遇了突發狀況，所有的努力似乎都要付諸東流。

在短暫的休息和調整后，他們決定用余溫繼續蒸煮剩下的部分，同時密切觀察糯稻的狀態，盡可能地減少損失。經過一番努力，蒸煮終于完成，但糯媽心中仍然隱隱擔憂，她知道，這可能會對后續的釀酒過程產生影響，就像一顆小小的石子，雖然看似微不足道，卻有可能在關鍵時刻改變整個局面。

蒸煮的時間到了，糯媽和阿明小心翼翼地將蒸籠抬下爐灶，放在一旁的冷水盆里冷卻。蒸汽從蒸籠里不斷地涌出，將周圍的空間彌漫得更加潮濕溫暖。糯媽和阿明配合默契，迅速地將冷卻后的糯稻從蒸籠里取出，放在早已準備好的石板上。

接下來是拌曲環節，這是釀酒過程中最為關鍵的一步。糯媽小心翼翼地將晾干后的酒曲塊搗碎，然后慢慢地撒在糯稻上。她的動作輕盈而細膩，就像在給糯稻穿上一層神奇的外衣。阿明在一旁用干凈的木板輕輕地攪拌著，確保每一粒糯稻都能均勻地沾上酒曲。

可是，攪拌的過程并不順利。由于之前的蒸煮出現了問題，糯稻的質地變得有些松散，在攪拌時容易散落。而且，酒曲在撒的過程中也不容易均勻分布，有的地方酒曲過多，有的地方又過少。這就像一場精密的手術，每一個動作都需要高度的專注和精準，一旦出現偏差，就可能影響整個結果。

糯媽和阿明意識到，這需要重新調整攪拌的方式和速度。他們經過多次嘗試和調整，終于找到了一種相對合適的方法，盡可能地讓酒曲均勻地分布在糯稻上。但整個過程耗費了大量的時間和精力，讓他們的精神變得極度疲憊。

在拌曲完成后，糯媽和阿明將糯稻輕輕地裝入酒壇中。酒壇是專門定制的，用泥土燒制而成，質地厚實，具有良好的密封性。糯媽將糯稻輕輕地鋪在酒壇底部，然后緩緩地倒入一些酒，用木棒輕輕地壓實。她告訴阿明：“這一步是為了讓糯稻與酒液充分接觸，同時也可以起到殺菌的作用。”

酒壇裝滿后，糯媽用干凈的布將壇口擦拭干凈，然后用一個特制的泥封蓋將酒壇密封起來。阿明在一旁幫忙，他將酒壇輕輕地放入酒窖中，找出了一個合適的位置，將其擺放整齊。酒窖里的溫度和濕度被嚴格控制著，為糯稻酒的發酵創造了一個理想的環境。

但新的問題又出現了。即使在嚴格控制的環境下，酒壇里的糯稻在不同位置似乎發酵的進度也不盡相同。有些位置的酒液已經出現了微黃，聞起來有一股濃郁的酒香；而有些位置的糯稻卻還處于相對初始的狀態，發酵不明顯。

糯媽和阿明再次陷入了困惑，他們不知道是酒壇擺放的位置導致了溫度和濕度的微小差異，還是糯稻本身的質量問題。為了確保釀酒過程的順利進行，他們每天都會對酒壇進行多次檢查和記錄，仔細觀察每一壇糯稻酒的變化。

經過一段時間的觀察和分析，他們發現是由于酒壇底部與地面的接觸部位散熱不均勻，導致局部溫度過低，影響了發酵的進度。為了解決這個問題，他們在酒壇與地面接觸的部位墊上了一層加熱墊，通過調節溫度來保持整個發酵過程的均衡。

經過一番努力，糯稻酒的發酵情況終于逐漸趨于穩定，酒壇里散發出濃郁而醇厚的香氣。糯媽和阿明的臉上露出了期待的笑容，他們知道，他們期待的糯稻酒正在慢慢地釀造著。

阿明和糯媽繼續在這片充滿希望的土地上，用心去感受釀造過程中的每一個奇妙瞬間，去探索糯稻酒背后那無盡的奇幻奧秘。 1