除芝麻油外，江河總共買了九種油，其中單價最高的是茶子油，也即山茶油。

這個倒是跟他前世一樣，同樣比較貴。主要是大部分山茶都是野生的，就算在他那個時代，山茶的種植也還沒有普及開來，所以山茶油的產量一直都不高。

再加上大部分野生的山茶樹又都生長在高山野嶺中，采摘起來并不容易，這也是山茶得名的由來。

后世的山茶都是野生為多，在這個時代，更基本全是野生的了。物以稀為貴，自然價格也更高。

還有一點，則是山茶籽的出油率也并不算高。比不得芝麻、油菜籽、葵花籽、花生這些出油率較高的物種。

在所有榨油的農作物中，其實大豆的出油率是偏低的，甚至不到百分之二十。最低的則是玉米，因為玉米只有胚芽中含油，所以后世售賣的玉米食用油被叫做玉米胚芽油。

這兩個出油率不高，卻偏偏拿來被榨油，甚至還是主流油種，主要是因為這兩種農作物的產量在現代世界都很高。哪怕出油率低，在產量的保證下，仍能大批量榨油，保證穩定的供應。

而且大豆與玉米榨油后的剩余殘料還能二次利用，轉作其他用途，比如制作豬飼料等。所以加工大豆與玉米的企業并不是只靠榨油來賺錢，而是能夠形成一整條產業鏈。

山茶油的售價是五分五厘銀子，其次是核桃油，單價五分銀。

其實核桃的出油率倒是所有農作物中最高的，最高能達百分之七十，比油棕果的出油率都高。

制約核桃油沒成為主流食用油的原因則是相對油棕來說，產量不夠高。而且后世的大部分核桃都是當作零食干果食用的，專門拿去榨油的并不多。

還有就是核桃有個堅硬的外殼，加工起來并不方便。而在缺少許多現代機械的古代，加工起來就更加不便了。并且這時代的大部分核桃，也是以野生為多，專門種植的較少。

核桃油接下來，是杏仁油，四分五厘銀子。江河猜測應該是收購杏仁不太容易，畢竟杏子是種常吃的水果，賣杏都是整個賣，可沒有專門把杏仁剖了去賣的。

專門剔杏仁留果肉，并且還能集中大量產生的，應該是有那種制作杏脯的作坊，才會有大量杏仁留存，可以售賣給油坊榨油。而且杏仁加工起來也不容易，同樣有個堅硬外殼。

所有油中最便宜的，還是菜籽油，單價三分銀。主要是相對來說，油菜籽不但出油率較高，而且產量也夠大，時下種植的百姓不少。

其余幾種油，都在三分與四分五厘之間，其中黃豆油的價格也不低，三分八厘銀子，主要是黃豆的出油率確實太低了。

在后世的現代機械加工下，出油率都在百分之二十左右，甚至不到。可想而知在這落后的古代，用古法榨油，大豆出油率就更低了，也就難免賣的貴些。

“如果回頭嘗試過都能制作肥皂的話，看來還是用菜籽油的成本最低。”帶著書硯走出油鋪后，江河不由心中暗道。

油鋪旁邊卻正是家米店，江河路過時順便掃了眼，但見門口的墻上掛了個糊紙的牌子，上面寫著“今日米價，九分銀一斗”。

古代大部分時期賣米并不是論斤按重量賣，而是按容量賣，歷代都有朝廷頒下標準的定量容器——斗。

形狀像是個倒置的金字塔被削了尖角，內里中空，用來裝物。斗上面是石，下面是升，一斗等于十升，十斗等于一石。

買米時，都是成斗成石的買。如果量少的話，則用升，也有特定的容器，一般是正方體或長方體形，一端有柄，可以手持。斗上面也通常有個橫置的握柄，用以用來提著。

看到米店外的米價標著九分銀子一斗，江河不禁有些驚訝。因為這個價格，對比原身記憶里所知的價格，是漲了不少的。

九分銀子一斗米，那一石就是九錢銀子，相當于一兩了。而在原身的記憶中，卻是一兩銀子能買兩石米，等于一石五分銀子。

造成這種差別的，主要是原身記憶里的糧價并不是現在的，而是以前的。

作為一名出身豪商大族的貴公子，原身確實是像之前那汪記油坊店主所認為的一樣，五谷不分，基本都是飯來張口，哪里會去特意了解時下的糧價與物價情況。

原身記憶里所知的糧價，還是幼時聽管家跟母親程氏提起時，偶然記下的。

對照當時原身的年紀，那時還是萬歷年間。

相對晚明時期而言，萬歷朝因為張居正前期的改革變法，確實稱得上是大明朝最后的回光返照。

從前朝隆慶年間的隆慶開關開始，到萬歷十年張居正病故這段時間，被稱作是“隆萬中興”，也確實當之無愧。

但也就截止張居正活著時了，張居正一死，萬歷皇帝徹底清算，幾乎盡廢張居正改革的所有制度。

但即便如此，整個萬歷年間的物價也仍然整體偏低。

時人有評價，“傳至萬歷，不要說別的好處，只說柴米油鹽雞鵝魚肉諸般食用之類，哪一件不賤？假如數口之家，每日大魚大肉，所費不過二三錢，這是極算豐富的了。還有那小戶人家，肩挑步擔的，每日賺得二三十文，就可過得一日了。到晚還要吃些酒，醉醺醺說笑話，唱吳歌，聽說書，冬天烘火夏乘涼，百般玩耍。那時節大家小戶好不快活，南北兩京十三省皆然。”

對于這個記載，江河感覺有些夸張的成份，并不盡然。至少兩京十三省的百姓全都吃的飽飯，他就不信。以古代的生產力與社會性，再是治世與盛世，也都照樣有餓肚子的窮苦百姓。

這個記錄里，只能說大城市的百姓們生活相對富足。而且就算是折半，整體物價水平也仍然遠低于現在的天啟年間。

而且萬歷朝有錢也是事實，否則也支撐不起赫赫有名的萬歷三大征。尤其赴朝抗倭，后勤補給線拉的極長，也是耗錢最多的。朝鮮之役花的銀子，比平寧夏和播州加起來花的，還要多出差不多一倍。

如果沒錢，單是一場朝鮮戰役就撐不下來。

所以在原身幼時的記憶里，偶爾聽來的那個糧價，一兩銀子兩石米，乃是萬歷年間的物價。

直到現在，江河方才發現天啟年間的真正糧價，對比萬歷朝時，幾乎漲了一倍，而且這還是處在江南地區的傳統產糧區內。

盡管徽州因為山多地少，糧食產糧很少，大部分需要由外輸入，但徽州卻是離江浙很近，而且一路都有水路相連，運輸上的消耗并不算大。所以徽州的糧價，對比江浙等糧食產區，應該也高不出多少。

倒是產糧較少的北方，應該糧價更貴。而且山東因為天災缺糧，已經是爆發了好幾輪民變。天啟二年爆發的那次白蓮教徐鴻儒起義，只是造成影響最大的一次。

物價上漲，尤其糧價飛漲，這就是亂世之象。雖然現在漲的還不算多，但作為穿越者，江河非常清楚，等天啟帝一死，崇禎登臺后，基本就是亂世的開始了。

天啟做為歷史上有名的木匠皇帝，雖然看起來也很亂搞，整天不務正業，不問政事，經常自己一個人宅在宮里搞手工，但這位木匠皇帝的整體水平還是要比崇禎強不少的。

至少還知道扶持起魏忠賢這個閹黨跟東林黨打對頭，避免了朝堂上一家獨大。盡管魏忠賢同樣不是好鳥，坐大后同樣亂政，但多少也算維持住了一個基本盤，許多事還是能推行下去。

到崇禎當政后，整個就被東林黨給忽悠瘸了，連負責監察百官的錦衣衛與東廠都撤了。再加上自己水平不平，越干越亂。

在糧店前駐足了片刻后，江河又帶著書硯向前行去，在賣水里的攤鋪前逛了一圈，并未見到有賣檸檬的，只有些賣桔子的。

農歷二、三月，本來就沒有太多水果上市。這又不像他前世，各種水果極為豐富，幾乎每個月都有新鮮水果上市。再加上先進的冷藏技術，蘋果、香蕉這些常見水果，更是一年到頭，不分季節，全都能吃到，甚至全年都能吃到西瓜。

這個時代這時節要想吃到西瓜，那基本就只能靠做夢了。