科學與茶的相遇

因茶與李輝教授相識。

在李教授組織的某場茶宴上，一位女賓客拿出我的單叢茶讓李教授品。起初李教授不以為意，待到水開茶出，李教授即眉飛色舞起來，當夜李教授便乘興寫下美文一篇以記之。此時我和李教授尚未相識，文中有些細節和一些對我的描述與現實有所出入。為了尊重作者，同時自己偷個懶，我將原文搬上，不作更正，一并附上李教授的個人成就、所學專業和研究成果。在此我就不多嘴了。

李輝，字紫晨，復旦大學生命科學學院教授、博士生導師。

竹葉單叢

千絲竹瀝清如月，

萬縷蘭馨冷若風。

豈恨人間無所愛，

亭亭一樹幸相逢。

詩威攜來極品好茶一泡，欲炫于我，初見知為鳳凰單叢，心中暗疑，何奇之有？待沖，清香冷射，如月光，如蘭草，不可稍滯。飲之，其味更異，若竹瀝之鮮爽柔滑。品其氣，雖涼，不似他種巖茶之生硬銳寒，入于胃，如夏夜清風拂體，令人百骸俱輕。方言此乃單叢圣手林貞標監制之私茶，等閑不可得之。其葉采自其摯愛之一樹單叢。貞標愛此樹之甚，不可稍離。古有梅妻鶴子，今者茶妻可喻之也。據言，貞標年少縱橫商界，應酬無數，故而傷胃，雖愛巖茶之香，奈何胃不可耐其寒，遂思制成己可飲之茶，潛心試驗，獨有一樹，方成此品。故此巖茶實則洗盡鉛華，歸隱竹林，如坐而談玄之高士，清冷不可忍絲毫俗氣者。欲得其道，必先愛其物。唯茶如其人，蓋茶之而人茶合一矣，必得其道矣。

自那夜喝過單叢之后，李教授便念念不忘了。過了一年，他通過上海的茶友詩威聯系上我，自此我們結下了不解茶緣，也讓我對茶的魅力和神奇更多了一份憧憬之情。取得聯系后，我應李教授之邀前往上海復旦大學與其一敘。

李教授溫文爾雅、氣質超凡。我一進李教授的辦公室就被室內擺設——一尊標滿經絡穴位的人像吸引住了。李教授見我不解，含笑告訴我，他在研究茶氣與經絡之間的關系。

在李教授這里見此物居然和茶有關，我的探索之心又被燃起。李教授的實驗室讓我很是震撼，有各種用來做實驗的小白鼠，各種我看不懂的超大儀器、光譜儀等數據記錄……李教授介紹說，他愛茶，正在做一系列實驗，研究茶的密碼和人的基因之間的關系，哪款茶走哪個經絡，等等。近期，李教授團隊在全國各地收集拍攝各種茶，以及跟茶有關系的人，并希望不久的將來能到汕頭來和我探討茶的密碼，我真是求之不得。原來我只是盲人摸象，摸到哪兒是哪兒。如今能與李教授結識，相互探討茶，真是三生有幸。于是，敲定日子期盼李教授臨汕。

不日，李教授如約赴會。與李教授共飲兩日，我把鳳凰單叢從小樹茶泡到古樹茶，從新茶泡到20世紀70年代的老茶。李教授驚嘆不已，連呼嶺南有佳木。

惜乎暢談時短，匆匆兩日意猶未盡，只能暫別。李教授讓我靜候佳音，期待在科技的引領下，我能對茶的認知更進一步。在此也感謝上海茶友詩威的引薦。

2018年6月

初識李輝教授記之