茶。

稻米。

都是天朝傳統的作物。

將這兩樣東西放到一起，竟是天然的防病上品！

據《本草拾遺》記載，用茶水煮飯“久食令人瘦”，茶葉之鄉臨滄也流傳著“好吃不過茶煮飯，好玩不過踩花山”的山歌民謠。

取出約10克茶葉。

置入陶瓷茶壺，隨后注入100℃的開水。

并立即蓋上壺蓋，以確保茶香得以充分保留。

接著。

浸泡5分鐘。

待茶水充分釋放出茶葉的精華后，用紗布或漏網將茶水濾出，以備后用。

接下來，日向子是將預先淘洗好的米放入鍋中，加入已濾出的茶水，使水面高出米面3厘米。

最后，蒸煮米飯至熟透！

……

茶葉芳香。

能使米飯更加香甜可口。

米飯的淀粉，則可有效抵消茶葉的苦澀和收斂性。

這時，在煮好米飯后，乾日向子開始全神貫注于砧板上的一條巨大藍鰭金槍魚。

細細一看。

此魚，體長有2.23米。

體重沒有測量過，但保守估計得在150公斤以上。

她手中緊握著是一把長度約在1.2米的大磨悶刀，此刀是時刻散發著令人心悸的凌厲刀光，仿佛每一寸刀刃都蘊含著無盡的鋒利！

刀身是前面尖，單面開刃。

一看，便知是專門為金槍魚量身定制。

2007年，鳥取県米子市一名水產公司的職員，就是用這把刀單挑三名黑社會成員。

結果，三人當場被他砍死，而該公司職員竟毫發無傷。

一時之間。

大磨悶刀名聲大噪。

當時2ch上一片感嘆：原來薩菲羅斯（游戲最終幻想的角色）是干金槍魚出身的！

……

噠噠噠！

日向子自身的氣勢，突然暴漲。

毫不猶豫的揮刀動作，讓大磨悶刀與砧板不斷發生碰撞。

“噠噠噠”的聲音，在空氣中回響，如同戰鼓，為這場無聲的烹飪盛宴伴奏。

若是有幸目睹這一幕的旁觀者，定會驚嘆不已。

畢竟。

平日里。

日向子，給人的印象。

就是掛著天真笑容，偶爾還顯得迷迷糊糊的“弱小”女人。

誰又能想到，現在的她卻判若兩人，竟可以拿著一把1.2米長的大磨悶刀，輕輕松松就處理著150公斤以上的藍鰭金槍魚。

事實上，在原著的住宿研修劇情里面，就有乾日向子輕易掙脫繩索束縛的場面。

她的力量，其實要比任何人想象的更強！

……

處理魚的頭尾后。

乾日向子，繼續著手切割魚身內部的肉。

對于金槍魚，特別還是最昂貴的藍鰭金槍魚，切割的方式至關重要。

按照傳統，魚肉應順著紋理切割，這樣既能保持肉塊的形狀與層次感，又能確保每一口都能品嘗到最佳的口感。

通常情況之下，切片的厚度在0.5到0.8毫米間才能保證口感。

可是，對日向子來講，這樣的標準：

不夠！

真的不夠！

她的目標，是要超越常規的極致。

每一刀落下，藍鰭金槍魚的肉片便如薄紙般輕盈滑落。

最終，厚度竟都驚人的達到了0.2毫米。

……

“很好，米飯和魚片看起來沒有任何問題了。”

收回大磨悶刀，望著砧板上那些靜置著一片片薄得幾近透明的藍鰭金槍魚肉，日向子不由感到輕松和滿意。

肉質紋理。

堪稱是細膩至極。

邊緣微微泛著油光，宛如深海中的珊瑚。

輕輕一嗅，那股淡淡的魚肉鮮味便悄然鉆入鼻尖，清新而又醇厚，引人垂涎欲滴。

壽司的制作過程，看似只是簡單的幾步操作，實則繁瑣而精細。

從最初的煮飯，再到魚肉的切割處理，以及配料的搭配、最終的捏制成型……每個環節，都是非常重要。

特別是對于藍鰭金槍魚這種珍貴食材的處理和掌握，更是對廚師能力的極大挑戰！

別看，那條金槍魚有150公斤以上。

但真正能做成南鮪壽司的原料，恐怕只有寥寥幾片。

因而。

如何將如此珍貴的食材，發揮出全部價值。

讓每一口壽司，都能成為味蕾的極致享受，這是日向子一直在深思熟慮的問題。

……

蘇東坡曾說：

把筆無定法，要使虛而寬。

意思是在書法領域當中，其實并沒有固定的、標準的執毛筆方法。

關鍵，要達到虛和寬松，要有舒適感。

而跟書法一樣，其實在捏制壽司的時候，也并沒有固定的標準或是模式可循。

每家店，每位廚師，他們的捏法，還有壽司的形狀，都不一樣！

總體來說，只要捏出來有美感，吃的時候手拿起來飯不散，入口化開，加的魚和米飯比例恰當，硬度接近，那便算是合格了！

……

此刻。

日向子，閉上眼睛。

在內心深處，她與即將成型的壽司進行著一場無聲對話。

她感受著每一粒米飯的觸感，想象著魚肉與米飯在口中的交融與碰撞，去尋找著以往捏制壽司的感覺。

猛然間，她睜開了明眸。

“喝！”

她終于出手了。

只見得，她熟練運用著單手回旋三手的的握法。

迅速將魚肉與米飯完美結合在一起，而在她的手中，壽司像是被賦予了“生命”，那一片片金槍魚在受到壓力的壓迫下，竟是“活”著過來！

隨著一個個南鮪壽司的成型，整個料理臺的氣氛，也變得愈發緊張而充滿期待。

……

壽司，分江戶前壽司和關西壽司。

江戶前壽司，以食材分軒輊；關西壽司，則以技術見高下。

嗯！

這是大的分法。

而像單手回旋一手，單手回旋三手、四手和雙手回旋五手等等，這些其實都是關西壽司的捏制法。

這些捏制壽司的技巧，各有千秋。

但從理論上來講，捏的次數越少，肉上沾上人體油脂和汗液越少，壽司料越新鮮。

當然。

少次數的捏制，壽司整體就容易松散。

這就需要，壽司師傅自身極高的捏制技術了，所以這方面也沒什么絕對。

像能跟“鰻魚飯之神”大山次郎相媲美的“壽司之神”水谷八郎，他就能做到單手回旋一手。

至于……目前乾日向子的水準，只能到三手或五手！