見李為民如此的生氣，燕子十分的不解，“不就是兩道少見的菜嗎，怎么就成上門找茬的了？”

李保健接過菜單看了一眼，對小燕說道：“這兩道是傳統(tǒng)菜，應該有百十年的歷史了。螞蟻上樹倒是不難做，不過現(xiàn)在的廚師已經(jīng)很少有人知道了。這道文思豆腐考的是刀工，刀功不好的廚師根本做不出來。所以點這兩道菜的人，肯定不是為了吃飯而來的，就是來找茬的。”

李小燕一臉的茫然，扭頭朝前面的餐廳看了兩眼，那人正端端正正的坐在桌子的后面，端起李小燕給沏的茶，仔細的品著，那樣子倒是頗有幾分斯文，怎么看都不像是來找茬的混混。

李為民眉頭緊鎖，看著李保健，說到：“當年我學徒的時候，誰要是進門跟我的師父點這兩道菜，我?guī)煾缚隙弥说冻鋈タ橙肆耍@明顯是來踢館的，可我就不明白了，咱們個小小的飯館，又不是什么有名的大酒店，跑這踢館有什么意思呢？我出去看看，看看到底是啥樣的人？”

李為民的脾氣暴躁，伸手摸起旁邊的搟面杖往外就走。李保健伸手一把把他攔住，臉上帶著輕松的微笑，說道：“爸，咱們是開飯館的，上門就是客，人家既然點出來的菜，咱們給人家做就是了，何必生氣呢。”

李為民上下打量自己這個神奇的兒子，疑惑的問道：“孩子呀，這兩道菜你能做？尤其是那個文思豆腐？”

李保健點了點頭：“讓我試試。”

說完轉身，把爐灶上那個已經(jīng)熬好了的紅油端到一旁，仔細的蓋好了蓋子。重新放上炒鍋，燒了些水。爐灶里的火很旺，水很快就開了。他抓了一把粉絲，扔進了水里煮了起來。

然后打開冰箱，拿出一塊里脊肉，如同剛才做魚香肉絲的時候片肉絲那樣，麻利的切了一些肉絲，然后又頂?shù)肚谐闪藘扇撩滓姺降娜饬海帜昧松僭S蒜苗切沫，木耳切沫。

這些東西都切完之后，鍋里的粉絲也已經(jīng)煮軟了，用漏勺撈了出來，放在旁邊的盆里用涼水浸泡。

把鍋刷干凈燒熱，放少許的油，趁著鍋熱油涼，把剛才切的肉末扔了進去，來回的煸炒了幾下，肉末顏色變深，已經(jīng)熟了。又把切好的木耳末，放在肉里一起煸炒了幾下，放了小半勺的豆瓣醬，迅速的炒出香味，烹入醬油蠔油，又加了一些湯汁，調入鹽、味精，和少許的白糖。

把剛才煮好的粉絲瀝干水分，倒進了鍋里，大火燒開湯汁，小伙慢慢的煨，手勺輕輕的在里面攪動，把剛才炒好的肉末和粉絲攪拌均勻。

不到一分鐘的功夫，鍋里的湯汁多半都被粉絲吸了進去，粉絲呈現(xiàn)淡淡的醬紅色，鍋里的油不能被粉絲吸收，便附著在粉絲的表面，顯得油亮亮的。

李保健加大了爐灶里的火，迅速的收干湯汁，又翻炒了幾下，便出鍋盛在了旁邊的盤子里，撒上剛才切的那少許的蒜苗末，對燕子說：“這就是螞蟻上樹，可以端上去了。”

燕子低頭看去，雖然這僅僅是一份粉絲炒肉末，可粉絲油量鮮明，上面均勻的撒著黃褐色的肉粒，黑色的木耳沫和綠色的蒜苗丁，顏色搭配極為鮮艷。那粉絲仿佛是老樹的紋理，而那些肉末好似一個個通紅的螞蟻，可不是嗎，正像是螞蟻在爬樹。

小燕趕緊把菜端了出去，急急匆匆的又回到廚房，既然李為民和李保健都說這兩個菜是考試一樣的菜，而且他們又說最難的是那道文思豆腐，所以他特別的好奇，想看看李保健到底會展示出怎樣的功夫。

李保健仍舊不慌不忙，在冰箱里拿出一塊雞胸肉，還有半截火腿腸，分別切成了絲。又拿了一小塊胡蘿卜也切成了絲。然后在身后的水盆里撈出一塊豆腐。

此刻的李為民也湊了過去，盯著李保健，雖然他干了半輩子的廚師，可說實話，這道文思豆腐連他的師父都沒做過。但他師傅曾經(jīng)告訴他，所謂“文思”的意思，就是“紋絲”，要把豆腐切成特別細的絲，然后用這絲來做湯。

人人都知道豆腐質地脆嫩，用手輕輕的一抓就會碎掉，可要把豆腐切成細絲，簡直比登天還難。

李保健的表情平靜，看不出任何的緊張。把這塊豆腐放在一個托盤上，用菜刀仔細的削去了外面的一層老皮，只剩下里面純白細嫩的部分。

然后挽起左邊的袖子，四根手指彎曲，輕輕的按在豆腐上，右手的菜刀懸在空中，迅速的切下去又抬起。

刀刃仿佛沒有沾到菜板上，根本聽不到任何的聲音。就這樣，李保健的右手腕迅速的抖動，白色的刀刃上下翻飛，左手輕輕的向后移動，很快便把橫向的切完，可豆腐還是那塊豆腐，方方正正，看不見任何一個刀口。

李為民和李小燕都屏住了呼吸，連大氣都不敢喘，就那樣緊緊的盯著李保健，看著他把放豆腐的托盤轉了90度，繼續(xù)重復剛才的動作，不過這次的刀刃和上次是垂直的。

切完之后，李保健放下了菜刀，再看那塊豆腐，沒有任何的異樣，仿佛根本沒有切過。

“這……這不還是一塊豆腐嗎，也不是什么豆腐絲呀？”

李小燕忍不住，好奇的問道。

李保健并沒有說話，而是轉身起鍋放了少許的油，把剛才提的那些雞胸肉絲，火腿絲什么的輕輕的在里面煸炒了幾下，然后加入了一勺湯，很快燒沸，用鹽和雞精調了一下口味，然后打入了一個雞蛋清，用手勺迅速的攪拌，雞蛋清被劃散，一鍋湯變成了白色。

李保健這才端起那個放豆腐的方盤，輕輕的把那塊豆腐滑入了鍋中。這塊看上去方方正正的豆腐，一滑入湯中迅速的散開，變成了一根又一根的細絲。

李為民和李小燕都驚呆了，她們簡直無法相信自己的眼睛。原來剛才那塊豆腐真的已經(jīng)被切成了細絲，只不過是刀法太快，豆腐自己都沒有意識到，還以為是一塊整體。