素燴茄子塊

■材料　茄子、洋蔥、青椒、番茄各1個，芹菜段少許。

■調料　植物油、胡椒粉、鹽、香葉、蒜末。

做法

1.將茄子洗凈，切塊；洋蔥去皮洗凈，切成小丁；青椒去蒂、子，洗凈切成塊；番茄洗凈去皮后切成大塊。

2.鍋內放入植物油，燒熱后放入香葉、蒜末炒香。

3.先放入茄子塊煸炒片刻，再加入青椒塊、芹菜段、洋蔥丁，放適量水，大火煮沸后加鹽、胡椒粉調味，收汁后放入番茄塊炒熟即可。