平菇肉片

■材料　豬瘦肉片200克、平菇塊150克、青椒片適量。

■調料　植物油、鹽、鮮湯、干淀粉、水淀粉、雞蛋清、味精。

做法

1.豬肉片加雞蛋清、鹽、干淀粉、少許清水上漿備用；平菇塊焯燙過涼，撈出瀝水。

2.鍋倒油燒至四成熱，放肉片炒至變色時撈出瀝油。

3.原鍋留底油，下入青椒片、平菇塊翻炒，加入鮮湯、鹽、味精，燒沸后倒入瀝過油的肉片炒勻，再用水淀粉勾芡即可。