二、旅游與旅游產(chǎn)業(yè)

（一）旅游

國際上對旅游的定義主要分為學(xué)術(shù)性定義和技術(shù)性定義。學(xué)術(shù)性定義的代表是艾斯特（ASET[3]）定義，由漢澤克爾與克拉可夫提出，是指由非定居者的旅行和逗留而引起的各種現(xiàn)象和關(guān)系的總和。這些人不會長期定居在一個地方，并且不涉及任何的賺錢活動。技術(shù)性定義的代表是聯(lián)合國世界旅游組織（UNWTO[4]）的定義，是指為了休閑、商務(wù)或其他目的離開他們熟悉的環(huán)境，到某些地方并停留在那里，但連續(xù)不超過一年的活動。學(xué)界普遍接受的旅游定義為：旅游是人們出于移民、就業(yè)、任職以外的其他目的，離開自己的慣常居住地前往異國或他鄉(xiāng)的旅行和逗留活動，以及由此引起的現(xiàn)象與關(guān)系的總和。目前，國內(nèi)外學(xué)者對旅游概念的研究更加多元化，他們從社會屬性[5]、經(jīng)濟屬性、文化屬性或者游客體驗等各種視角來進行定義，呈現(xiàn)的是一番“仁者見仁，智者見智”的景象，如表1-1所示。旅游的六要素[6]包括食、住、行、游、購、娛。

表1-1　旅游的相關(guān)定義

資料來源：中國知網(wǎng)，經(jīng)筆者整理而得。

常見的與旅游相關(guān)的詞語還包括觀光、旅行、休閑、游憩、度假等。觀光強調(diào)去參觀名勝古跡，或者觀賞一個國家或地區(qū)的文物、風(fēng)光等，例如參觀博物館、歷史遺跡、古建筑、山川、湖泊等景點，以及享受美食、購物和參加文化表演等活動。相較旅游而言，觀光的目標指向更明確。旅行與旅游之間的聯(lián)系和區(qū)別不是絕對的，一般認為旅行更多地強調(diào)空間上的移動過程，旅游不僅包括這種空間的移動過程，而且包括在異地的短暫滯留過程和在移動、滯留過程中伴隨的其他活動。休閑是指在時間上的閑暇狀態(tài)（閑暇時間是除去生存需求之外的時間），休閑活動是人們在閑暇時間從事的活動，它包括了狹義上的旅游和本地游憩活動。游憩包括戶內(nèi)游憩與戶外游憩。廣義上的戶外游憩（即大游憩）相當于整個休閑活動，大游憩既包括了在慣常居住地的活動，也包括部分在慣常居住地之外的活動；狹義上的戶外游憩（即小游憩）僅包括在慣常居住地的活動，它與旅游活動在一日游部分有交叉。度假是一種旅行方式，通常是在一個舒適的環(huán)境（如海灘、山區(qū)等）中享受美食、美景。度假可以是短期的，也可以是長期的，其目的因人而異，但通常是為了放松身心、減輕壓力、恢復(fù)精力、享受美好時光。

（二）旅游產(chǎn)業(yè)

產(chǎn)業(yè)是社會分工和生產(chǎn)力不斷發(fā)展之后的產(chǎn)物，是生產(chǎn)相互關(guān)聯(lián)產(chǎn)品或服務(wù)的廠商的集合，它是相互聯(lián)系的、具有不同分工的、由各個行業(yè)所組成的業(yè)態(tài)總稱。

旅游業(yè)，在國際上被稱為旅游產(chǎn)業(yè)，是憑借旅游資源和設(shè)施，專門或者主要從事招徠、接待游客，為其提供交通、游覽、住宿、餐飲、購物、文娛六個環(huán)節(jié)的綜合性行業(yè)。旅游產(chǎn)業(yè)屬于第三產(chǎn)業(yè)，具有明確的社會經(jīng)濟屬性，旅游活動是具有消費性的經(jīng)濟活動。旅游產(chǎn)業(yè)中的部門可以劃分為旅游核心部門、旅游依托部門和旅游相關(guān)部門。旅游核心部門是指離開了旅游者消費就無法生存的行業(yè)和部門；旅游依托部門是指離開了旅游者消費還能生存和發(fā)展的行業(yè)和部門；旅游相關(guān)部門是指不一定依賴旅游產(chǎn)業(yè)，但對旅游產(chǎn)業(yè)具有重大意義的行業(yè)和部門。因此，本教材將旅游業(yè)界定為：旅游核心部門所包含的行業(yè)和部門，即傳統(tǒng)意義上所認為的狹義的旅游產(chǎn)業(yè)。同時，本教材將旅游產(chǎn)業(yè)界定為：包含在旅游核心部門、旅游依托部門和旅游相關(guān)部門的所有行業(yè)和部門，即廣義上的旅游產(chǎn)業(yè)。

需要注意的是，在對旅游產(chǎn)業(yè)進行界定時，不能把旅游產(chǎn)業(yè)范圍界定得太窄，但旅游產(chǎn)業(yè)的范圍也不能無限擴大，如果將為旅游產(chǎn)業(yè)提供支持和保障的其他產(chǎn)業(yè)納入旅游產(chǎn)業(yè)的范疇會造成產(chǎn)業(yè)界限混亂。