前言

為適應現代酒吧業的飛速發展，培養一批能適應國際化、現代化崗位要求，掌握專業酒水服務與管理的人才，編者根據高職高專教育的教學特點及要求，以提高學生職業能力為核心，將人才培養要求與現代酒水服務和管理崗位的職業能力相結合，編寫了此書。

本書共七章，內容包括：酒吧概述、調酒師職業認知、酒水知識、酒水服務技巧、雞尾酒調制、軟飲料調制和酒吧管理。本書以工作能力培養為導向，注重理論與實踐相結合，注重雙語教學，突出教學評價與考核。每章分為理論知識、實訓任務、拓展閱讀、英文服務用語和考核指南五個版塊。理論知識和實訓任務版塊可幫助學生在專業理論指導下完成實訓任務；拓展閱讀版塊可給學生提供課堂外的知識；英文服務用語版塊可幫助學生掌握相關英文服務用語；考核指南可幫助教師和學生明確考試要點。

本書配有部分微課教學視頻，是由教師與某酒吧著名調酒師合作完成的，可以幫助學生更直觀地學習相關技能點。本書的特點是：以學生為主體，突出技能性、雙語性教學特色；編寫思路清晰，簡明易懂，幫助學生學以致用、學有所用，具有一定的前瞻性和操作性；既可作為高職高專院校、應用型本科院校及中職院校等有關專業的教學用書，也可作為各類飯店、酒吧的培訓用書，還可作為酒水愛好者的自學讀物。

本書由廣西國際商務職業技術學院林媛媛副教授擔任主編，負責第一章、第二章、第六章及英文服務用語、附錄等部分內容的編寫和全書框架擬定、統稿、修訂等工作；廣西國際商務職業技術學院於春毅講師擔任副主編，負責第三章的編寫；廣西民族大學龍淦華副教授負責第五章的編寫；廣西交通運輸學校宋青講師負責第四章的編寫；南寧銀河大酒店黃沖與林媛媛合作，負責第六章的部分編寫；廣西機電職業技術學院的鐘營講師負責第七章的編寫；品澤雞尾酒音樂清吧的曾澤、何正盛、吳皓暉和黃波政負責創意雞尾酒案例的編寫和微課教學視頻的拍攝工作；廣西機電職業技術學院的周婧講師負責本書圖片和素材的搜集及文稿修訂。

本書的編寫得到了業內專業人士的幫助，廣西民族大學龍淦華副教授是廣西第一位調酒職業資格考評員、廣西雞尾酒調制賽的專家評委、調酒高級技師，品澤雞尾酒音樂清吧創始人兼總經理曾澤、何正盛分別是世界調酒技能大賽評委和廣西調酒師大賽冠軍，他們為本書的編寫提供了寶貴的指導意見。但由于編者水平有限，書中難免存在不妥之處，懇請讀者批評指正。

編者

2019年3月