開篇
賈國龍是誰

賈國龍是一位餐飲企業家，他創辦了中國最知名的餐飲品牌之一西貝集團（本書簡稱“西貝”）。

到目前為止，西貝旗下的正餐品牌西貝莜面村，在全國有超過300家門店，每年的營業收入在60億元左右。按照賈國龍公布的數據，西貝在2019年的營收超過62億元，3年新冠疫情期間有所下滑，2023年重新恢復增長，營收才再次超過62億元。

作為對比，目前國內規模最大的中餐連鎖品牌海底撈，在2022年擁有1371家門店，營收達到347.41億元；旗下包括太二酸菜魚的中餐公司九毛九，2022年營收為40.06億元；連鎖火鍋品牌呷哺呷哺，2022年的營收為47.25億元。其中除了呷哺呷哺相比于2019年的60.3億元有較大幅度的下滑外，海底撈和九毛九都有不同程度的增長。