一杯好茶

為了使我的冰鎮茶飲迅速變甜，我加了糖粉。

但它變成了軟糖一樣的團塊。怎么會這樣？

想法很好，但是你沒選對糖。

普通的食糖是“顆粒狀的”，也就是說它們是一粒一?；蛘咭活w一顆的，而每一個顆粒都是一顆純蔗糖晶體。但當糖被磨成細粉時，它會吸收空氣中的水分（專業術語：糖具有吸濕性）并結塊。為了防止這種情況的出現，糖粉的制造商會添加約3%的玉米淀粉。正是這些淀粉使你的茶飲結了團，因為它們不會在冷水中溶解。

你應該用的是細砂糖或綿白糖，這種糖從嚴格意義上來說不算粉末。組成它的晶體比普通砂糖更小，因此更容易溶解。調酒師常使用它，因為它能在冷飲中很快溶解。面包師也經常使用它（它有時被稱為烘焙糖），因為它混合和熔化的速度比普通砂糖快。