中國人做事與敘事都講究“術(shù)、勢、法、道”的層次推進(jìn)，或者倒推。《美食方》表面上停留于“方術(shù)”之面，而實際暗含的是對“道”的追尋與明示，所以書名為《美食方》，本質(zhì)上是《美食道》。全書通篇講的是美食的“道理”“道德”與“道路”：“道理”是講“是什么”，或者叫存在的正當(dāng)性；“道德”是講“為什么”，或者叫需要的正當(dāng)性；“道路”是講“如何做”，或者叫過程的正當(dāng)性。

《美食方》所傳遞的“道”是多方面...