功效：

散寒、調(diào)暖體質(zhì)，改善體質(zhì)偏寒引起的各種身體癥狀。

材料：老姜1斤

做法：

1.老姜洗凈去皮，切成小塊。

2.放入榨汁機(jī)中，加入剛沒(méi)過(guò)姜塊的水，打成姜汁。

3.把渣濾掉，以大火煮滾，放冷后裝入玻璃瓶冷藏?；蛑瞥山鶋K裝入玻璃保鮮盒冷凍。

喝法：

每天早上起床，10毫升姜汁加一茶匙（約5克）低聚果糖或黃砂糖，再加100毫升熱開(kāi)水，空腹飲用。如果使用邱品姜汁飲品，用5毫升即可。

注意事項(xiàng)：

1.胃潰瘍發(fā)作、胃發(fā)炎時(shí)，有嚴(yán)重上火癥狀時(shí)，先暫時(shí)停用。孕期，沒(méi)有前述情況且沒(méi)有不正常出血的情況下，可以喝到產(chǎn)前一個(gè)月停用。自然分娩一周后可以開(kāi)始飲用，剖宮產(chǎn)兩周后可以開(kāi)始飲用。女性經(jīng)血量過(guò)多者，經(jīng)期要停用。吃抗凝血藥物的人群（如有心血管疾病的人）不宜飲用。

2.加糖，是為了把姜的溫暖留在身體內(nèi)，但只可加低聚果糖或黃砂糖，不可加黑糖，否則易引起上火；不可加蜂蜜，否則可能會(huì)得慢性結(jié)腸炎、拉肚子，且孕婦、產(chǎn)婦不可食用蜂蜜。

功效：

制首烏補(bǔ)氣雞湯：補(bǔ)肝腎氣

四神茯苓雞湯：安神、美白、消水腫

天麻枸杞雞湯：舒筋活絡(luò)、加強(qiáng)氣血循環(huán)

清蔬休養(yǎng)雞湯：讓身體休養(yǎng)生息

基礎(chǔ)材料：

1個(gè)雞骨架、6個(gè)雞爪、2大塊老姜（放雞骨架和雞爪，湯里會(huì)含有水解蛋白質(zhì)、膠質(zhì)[1]、液態(tài)鈣）

藥材：

制首烏補(bǔ)氣雞湯：制首烏11克、制黃精19克、參須19克（懷孕、月子期、哺乳期、退奶期抽掉參須）、枸杞子19克

四神茯苓雞湯：茯苓（白）38克、懷山藥38克、蓮子（白，去心）38克、芡實(shí)（生）38克

天麻枸杞雞湯：天麻38克、枸杞子38克

清蔬休養(yǎng)雞湯：無(wú)藥材（選一兩種蔬菜，在起鍋前10—20分鐘放到湯里煮熟即可）

做法：

1.將1個(gè)雞骨架和6個(gè)雞爪汆去血水。

2.老姜2大塊去皮拍扁，放入加了11碗冷水（200毫升/碗）的湯鍋中煮滾。

3.加入雞骨架、雞爪與該款雞湯需要用到的所有藥材，蓋上鍋蓋，以中小火煮1小時(shí)后加入適量鹽調(diào)味。

4.熄火后撈出雞骨架、老姜。第一款雞湯藥材撈出不吃；第二款和第三款雞湯藥材留下，跟雞爪、雞湯一起食用。

注意事項(xiàng)：

1.四款擇食雞湯，一周一款，按順序喝。天麻枸杞雞湯在感冒、孕期、經(jīng)血量大者經(jīng)期停用。

2.食材為一周的量，煮好放涼后用玻璃保鮮盒分裝后冷藏或冷凍，食用前回溫或加熱。

3.參須最好是白參須，高麗參須和西洋參須也可以，如果用白參或西洋參，用量減少至參須的1/3—1/2。

4.可替代雞骨架和雞爪的食材：豬大骨+豬皮（或雞爪）、羊大骨+豬皮（或雞爪）、豬蹄1只環(huán)切四五段、牛尾。如果是燉整只雞的話，需要把肉剔掉另作他用，只用骨頭煮湯。至于雞骨架，請(qǐng)選擇安全食材。

5.痛風(fēng)、尿酸高、三高的人不放雞爪（膠質(zhì)）。青春期前兒童不建議喝有藥材的雞湯，一歲半后加入水果，可以按照大人的擇食吃法一起吃，但不一定要每天喝擇食雞湯，如果要喝，以清蔬休養(yǎng)雞湯為主，一周2—3次，但不放膠質(zhì)。

材料：紅豆一杯半（約150克）、蓮子（去心）150克、茯苓3大片（約50克）、黃砂糖適量

做法：

1.紅豆、茯苓（片狀茯苓剝成指甲蓋大?。?、蓮子洗凈泡水兩到三小時(shí)。

2.把泡好的紅豆和茯苓放入大同電鍋內(nèi)鍋，內(nèi)鍋水加到七八分滿，外鍋四杯水，按下開(kāi)關(guān)。（如果用其他鍋，加11碗水，200毫升/碗。）

3.開(kāi)關(guān)跳起來(lái)后，加入蓮子，外鍋再加一杯水，煮好后加入適量的黃砂糖。

食用方法：

★可當(dāng)平日點(diǎn)心，或代替三餐其中一餐的主食。

★晚上九點(diǎn)后注意吃料不喝湯，以免水腫。

小貼士

如果沒(méi)有大同電鍋，使用壓力鍋、電煲湯鍋都可以，將泡水后的紅豆、茯苓、蓮子加水一起煮。

紅豆茯苓蓮子湯喝五天停兩天。腎臟功能不全者、生病期間的人不宜喝。

要煮成湯而不是粥，粥很容易導(dǎo)致脹氣。喝了紅豆茯苓蓮子湯胃脹氣的話，下次可加3克陳皮一起煮。

上班族也可以頭天晚上把食材放到燜燒罐里燜熟，節(jié)省時(shí)間。

若想變換口味，在紅豆茯苓蓮子湯里加紅棗也是可以的，但要去核！去核！去核！

紅棗建議用量：大顆每人每天三顆，小顆每人每天五顆。

材料為七天的量。

早餐前：溫姜汁

早餐：

1碗擇食雞湯+優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)2份+2種水果（各6口）+主食適量（整體吃完約八分飽）

午餐：

優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)2份+2種蔬菜（做好后1碗）+主食適量（整體吃完約八分飽）

晚餐：

優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)1份+1種蔬菜（做好后半碗）+主食適量（整體吃完約八分飽）

正常情況下，成年人每周補(bǔ)充三次膠質(zhì)，孕后期、月子期、哺乳期每周補(bǔ)充五次，每次份量大概一塊巴掌大的豬皮。

水果里的維生素C可以幫助身體造血，水果酵素可以幫助食物分解代謝，讓早餐的吸收及利用率達(dá)到最高效果。所以水果放到早上吃，替代蔬菜。

體質(zhì)較寒的人，在攝入溫姜汁、雞湯、肉、主食后吃水果。

1.每餐應(yīng)攝取優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的計(jì)算公式：

（身高-110）×3.75克＝你一天需要食用的生肉的克數(shù)

把算出來(lái)的量分成5份，早餐2份、午餐2份、晚餐1份

比如一個(gè)160厘米高的女生，理想體重是50千克，公式是160-110=50。而50千克的人，只要身體一切正常，沒(méi)有任何疾病或內(nèi)臟器官功能衰退的情況，一天所需的生肉約為187.5克。也就是說(shuō)每1千克的體重，需要約3.75克的生肉來(lái)支撐。

兒童在一歲以后可以和大人一起擇食，身高在120厘米以下時(shí)，一天攝入一種肉，最多40克。身高超過(guò)120厘米后就可以按公式計(jì)算。進(jìn)入青春期（滿13歲）后，除公式外，每天再額外增加40克，到18歲生長(zhǎng)板愈合后就不用增加了，除非有在額外做運(yùn)動(dòng)。

2.水果的選擇：

（1）奇異果（綠肉）1/2個(gè)、牛油果1/4個(gè)、百香果1/2個(gè)、蓮霧1個(gè)、木瓜6口、紅提6—10個(gè)、蘋(píng)果（?。?/2個(gè)或蘋(píng)果（大）1/4個(gè)、枇杷3—5個(gè)、釋迦果1/2個(gè)、草莓3—5個(gè)、小根香蕉1個(gè)或大根香蕉1/2個(gè)、火龍果6口。以上水果早餐可任選2種。

（2）注意事項(xiàng)：

有痔瘡者忌口櫻桃和榴梿。

有婦科腫瘤者、甘油三酯和膽固醇過(guò)高者不建議吃牛油果。

鼻子過(guò)敏者不要吃柑橘類水果，如橘子、橙子、檸檬、柚子等。

肺虛、氣喘者不建議吃表皮帶絨毛的水果，如草莓、枇杷、奇異果。

體寒、排便松散不成形的人不建議吃火龍果。

腎病患者如腎臟功能不全者，以及明顯水腫者、患有高鉀血癥者不建議吃香蕉。

（3）水果大多是寒性食物，吃多了容易水腫，所以一天只吃一次，最多吃2種，每種6口。

（4）因?yàn)樗退乜梢詭椭澄锓纸獯x，水果中含有的維生素C、紅肉里含有的維生素B族和鐵是造血三元素，所以早上用水果替代蔬菜。

3.菜的選擇：

（1）午餐、晚餐都可選擇的蔬菜：紅薯、馬鈴薯、胡蘿卜、洋蔥、西藍(lán)花、紫甘藍(lán)、玉米、芋頭、甜豆、豌豆、豇豆、皇帝豆、四季豆、香菇、秀珍菇、杏鮑菇、蟹味菇、木耳、山藥、卷心菜、圓生菜、荷蘭豆、南瓜、青椒、甜椒、茄子、花椰菜。

（2）只在午餐選擇的蔬菜：荸薺、慈姑、綠豆芽、西芹、蓮藕、菱角、茭白、西紅柿、海帶、紫菜、空心菜、芥藍(lán)、龍須菜、紅莧菜、萵筍葉、油菜。

（3）注意事項(xiàng)：

尿酸高、痛風(fēng)者不宜吃菌菇類。

鼻子過(guò)敏者不宜吃大蔥、四季豆。

皮膚過(guò)敏者要忌口西紅柿、青椒、甜椒、茄子、南瓜、玉米、芋頭。

有婦科腫瘤者忌口山藥。

多囊卵巢患者不宜吃菌菇類、南瓜、海帶、紫菜。

甲狀腺功能亢進(jìn)者不宜吃海帶、紫菜。

甲狀腺功能減退者忌吃十字花科蔬菜，如芥藍(lán)、卷心菜、西藍(lán)花、花椰菜、紫甘藍(lán)、油菜等。

肝臟功能不佳的人不宜吃玉米和花生。

胃脹氣的人不宜吃紅薯。

睪酮過(guò)高的人少吃鋅、硒含量高的杏鮑菇、香菇、南瓜、海帶、紫菜、松子等。

4.碗的容量：200—250毫升。

5.晚餐時(shí)間：晚餐盡量在晚上七點(diǎn)半前吃完，如果過(guò)點(diǎn)了，建議只吃主食。因?yàn)閴募?xì)胞，如癌細(xì)胞、脂肪細(xì)胞都是晚上比較活躍，盡量不要養(yǎng)肥它們，吃點(diǎn)主食類或紅豆茯苓蓮子湯充一下饑就好了。

6.肉的選擇：

擇食選肉的原則是“四條腿的好過(guò)兩條腿的，兩條腿的好過(guò)沒(méi)有腿的”，但是牛肉不建議吃。

羊肉與豬肉是補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的首選，它們富含左旋肉堿，但多囊卵巢患者不建議吃羊肉，睪酮過(guò)高的人少吃。

雞肉可偶爾吃，但身體有傷口，身體在發(fā)炎比如說(shuō)胃在發(fā)炎、腸道在發(fā)炎、腎臟在發(fā)炎，以及身體在上火時(shí)不建議吃。

魚(yú)類偏寒，且可能刺激婦科腫瘤生長(zhǎng)，所以少吃為宜。

內(nèi)臟（肝、肚）也含有蛋白質(zhì)，但痛風(fēng)、尿酸高、三高的人和多囊卵巢患者不宜吃，睪酮過(guò)高的人少吃。

7.主食的選擇：

白米飯，研究表明，煮熟的米飯放入冰箱存放12小時(shí)，其所含淀粉即可轉(zhuǎn)為抗性淀粉，所含熱量最多可比新鮮米飯低60%，注意食用前加熱至微溫。

白面條、烏冬面，一星期2—3次。

白饅頭、白吐司、法國(guó)面包、貝果，不脹氣的人偶爾吃，有脹氣者不建議吃。

雜糧飯和雜糧饅頭，一星期最多吃4次，有脹氣、胃炎、皮膚過(guò)敏、缺鈣、貧血、經(jīng)血量大、牙齦腫痛和出血情況的人不建議吃雜糧（包括燕麥、大麥、黑麥、蕎麥等）制品。

冬粉和米粉，一星期最多吃4次。

8.擇食一定要堅(jiān)定執(zhí)行的忌口食物：

蛋類、奶類、黃豆制品、上肝火食物、寒性食物、影響神經(jīng)的食物。

中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院北京協(xié)和醫(yī)院在《中國(guó)人群1952次嚴(yán)重過(guò)敏反應(yīng)回顧性研究：臨床特點(diǎn)、誘因及治療》一文中發(fā)布了中國(guó)人發(fā)生過(guò)敏性休克的誘因排序，小麥排第一，堅(jiān)果排第三，豆類排第四。協(xié)和醫(yī)院的專家也指出，雞蛋是嬰幼兒中最常見(jiàn)的致敏原，但要論及造成過(guò)敏的嚴(yán)重程度，牛奶則更勝一籌；帶殼的海鮮（如螃蟹、貝類）則是大齡兒童和成人最常見(jiàn)的食物致敏原。中國(guó)的《預(yù)包裝食品中的致敏原成分》規(guī)定，應(yīng)在食品標(biāo)識(shí)里標(biāo)明的致敏原成分有八類：大豆、蛋類、乳、花生、含麩質(zhì)的谷類、堅(jiān)果、魚(yú)類和甲殼類及其制品。

9.飲水量：

每天水要喝夠2000毫升。

攝取水分的時(shí)間，應(yīng)該是從早上起床到晚上九點(diǎn)以前，春、夏、秋天每天攝取2000毫升，冬天每天攝取1800毫升（包含飲品、湯品和開(kāi)水等），但北方人如果冬天大多數(shù)時(shí)候待在暖氣房里，則要攝取2000—2200毫升。晚上九點(diǎn)以后如果口渴，喝水的方式是，將一口水含在嘴里慢慢吞下去，過(guò)一會(huì)兒覺(jué)得渴再含一口水慢慢吞下去。而且正確的喝水方式，應(yīng)該是一次兩三口慢慢喝，不是一口氣咕嚕咕嚕喝下肚。

10.膠質(zhì)的選擇：

膠質(zhì)可選豬皮、豬蹄、雞爪、牛蹄筋、鵝掌、鵝翅、花膠、海參。

注意事項(xiàng)：

痛風(fēng)、尿酸高、三高的人不建議吃膠質(zhì)，但只有高膽固醇的人可以吃零膽固醇的海參。

有婦科腫瘤者不建議吃花膠。

身體有傷口，身體有在發(fā)炎比如說(shuō)胃在發(fā)炎、腸道在發(fā)炎、腎臟在發(fā)炎，以及身體在上火時(shí)不建議吃雞爪、鵝掌、鵝翅。

11.烹調(diào)方式及用油：

蒸、煮：蒸、煮肉類，不用另外放油。蒸、煮蔬菜可以淋一點(diǎn)橄欖油[非Extra Virgin（特級(jí)初榨）的]。

涼拌：Extra Virgin橄欖油、色拉油、亞麻籽油。

中小火煎、溫鍋冷油炒：橄欖油（非Extra Virgin的）、葵花子油、色拉油、豬油、黃油。

注意事項(xiàng)：

（1）色拉油不建議烹調(diào)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。

（2）豬油、黃油：不建議常用，有三高、心腦血管疾病的人不宜食用。

（3）黃油：動(dòng)物性脂肪，熔化得很快，建議小火使用?？梢栽谑澄锛迨旌蟾挠眯』?，放一點(diǎn)黃油煎一下來(lái)提香。

12.調(diào)味料的選擇：

除了醬油、姜汁醬油、鹽，還可以用西式香料，包括羅勒、月桂葉、肉桂、歐芹、姜黃粉、香茅、檸檬、披薩草、紅甜椒粉、迷迭香、百里香、牛至，但孕期不建議使用西式香料。

13.保健品的注意事項(xiàng)：

（1）海豹油

如果跟檸檬酸鈣同一天服用，建議間隔2小時(shí)以上。體質(zhì)偏寒的人服用三個(gè)月停一個(gè)月，寒性體質(zhì)改善后服用三個(gè)月停三個(gè)月。

以下情況不建議吃：經(jīng)期經(jīng)血量大的人在經(jīng)期前一周及經(jīng)期；孕期；月子期有出血傾向或出血疾病的人；在吃降血壓藥物、降膽固醇藥物或降甘油三酯藥物的人；對(duì)海豹油過(guò)敏的人。

（2）心臟輔酶Q10

凝血功能不好的人，心臟輔酶和海豹油只能先選擇一種服用。服用三個(gè)月停三個(gè)月。

以下情況不建議吃：經(jīng)期經(jīng)血量大的人在經(jīng)期前一周及經(jīng)期；孕期；月子期有出血傾向或出血疾病的人；在吃降血壓藥物、降膽固醇藥物或降甘油三酯藥物的人。

（3）檸檬酸鈣

不與含草酸的食物一起食用。如果跟海豹油同一天服用，建議間隔2小時(shí)以上。本書(shū)中所寫(xiě)的規(guī)格為一顆1000毫克的檸檬酸鈣，均假設(shè)純鈣含量為一顆200毫克。

（4）谷胱甘肽

每天早餐后吃50毫克，吃三個(gè)月停一個(gè)月，如果是每顆200毫克的規(guī)格，一周吃三次即可。

（5）益生菌

如果在吃益生菌的話，早餐的姜汁可以搭配低聚果糖，幫助腸道中的有益細(xì)菌增殖。

（6）西洋參

孕期不建議用，生產(chǎn)完第二周再開(kāi)始酌量用。