花生

采購

選購花生時，要盡可能挑選殼小、粒飽滿、手搖不響且干燥無雜質的，殼大粒小的花生炒出來沒有殼小粒大的香味濃。選購花生仁，以粒大小均勻、較圓、體干飽滿、味微甜且香的為好。

保存

花生米放在容器里曬2耀3天。然后晾涼，用塑料食品袋裝好，封口扎緊，放置冰箱內，可保存1耀2年，隨吃隨取隨加工，味道如同新花生米一般。

烹調須知

花生可生吃或...