酒鄉 酒窖 酒桶

好望角的風光令人神往，好望角的美酒令人陶醉。南非開普半島和開普敦以北丘陵地區鋪滿了翠綠地毯般的大葡萄園，處處是酒鄉。荷蘭人范里貝克率第一批白人自桌灣登陸定居南非近7年后的1659年2月2日，范里貝克帶領手下人開始制造南非第一批葡萄酒。百年以后，南非葡萄酒已享譽歐洲。據說，法國大帝拿破侖嗜飲南非“康斯坦西亞”牌葡萄酒，以至提出死后也要在身邊擺上幾瓶“康斯坦西亞”。

距開普敦東北幾十千米的小城帕爾市更是山清水秀，酒香四溢。這個意為“珍珠”的小城之所以聞名，不僅在于她是掌握南非全國酒業生產、銷售和出口協調大權的“酒業生產合作社”總部所在地，更因為這里坐落著一個世界上最大的酒窖。

這個屬于南非“酒業生產合作社”的大酒窖占地22公頃，窖藏1.2億升、100余種美酒。在專門釀藏雪利酒的窖內，導游介紹說，從前，全世界的人都認為只有西班牙小城赫雷斯能夠生產雪利酒，因為那里的水土得天獨厚。20世紀30年代，專門研究釀酒技術的尼豪斯博士在南非的葡萄園中發現了可以制造雪利酒的菌株，才如夢方醒，發現這里的土壤、氣候、日照、無霜期都與赫雷斯相似，就連緯度都很接近，只是一北一南而已。1937年后，南非用與西班牙完全一樣的釀造方式生產出了雪利酒。在另一個酒窖內，導游指著插有標明種類、產地和釀期牌子的酒桶說，較之白葡萄酒，紅葡萄酒的釀期要更長些，其身價也與釀期成正比。“這里窖藏最久的是1939年生產的紅葡萄酒，”她說，“這些被稱為‘珍藏品’的酒現在已不再出售。有貴客來時，我們才灌滿一瓶作為特別禮物送給客人。”

在一個空曠的水泥平臺中央，主人說我們的腳下排列著約1000個水泥或不銹鋼大酒罐，每個酒罐儲酒量約6萬升。但通覽整座酒窖，我還是對別具趣味的各式酒桶情有獨鐘。這里的酒桶大多用櫟木制成，但南非的櫟木因氣候太暖生長過快而氣孔太多，因此，只好從法國和美國進口櫟木制桶。整個酒窖內最老的酒桶是可儲酒2.2萬升的“大比爾”桶，迄今已有149年的歷史。這個酒桶的名字來自“酒業生產合作社”第一任總經理、身材高大的比爾·米勒。據說比爾先生總是同家人在一起，因此人們把一個個頭小些的酒桶放在左邊，起名為“比爾夫人”桶，另一個更小些的放在右邊，那便是“比爾兒子”桶了。

論起個頭，這個酒窖中還有一項載入吉尼斯紀錄的世界之最，那就是“5個擺在一起的世界最大酒桶”。5個桶中最大的那個可盛酒207302升，最小的也可盛202301升。有人算過，如果一個人每天從酒桶中打出一瓶酒喝，他要喝750年才能將一桶酒喝光。這5個酒桶是葡萄牙人1935年用紅杉木制成，在葡萄牙用了約10年后由南非人買了過來。運桶之時，葡萄牙的制桶匠人先將桶身分解拆下，到南非后再重新組裝在一起。完工之時，匠人們歡聚一堂，30對舞伴在最大的酒桶之上跳了一個通宵。但請注意，論個頭，在德國還有兩個更大的酒桶。一個在海德堡，可盛酒22.6萬升，但現在已因為嚴重滲漏無法使用。另一個看起來可盛酒150萬升的酒桶其實是一座餐館。

在“大教堂酒窖”內，兩排大酒桶都成了一件件木雕藝術珍品。“大教堂酒窖”的說法來自荷蘭詩人安東尼。當年，當他走進這個拱頂大酒窖后，沖口感嘆曰“這真像一座酒的教堂”。1969年到1970年，從德國來的卡爾父子將南非制酒的歷史雕在了兩邊的大酒桶上：1655年，第一批葡萄藤由荷蘭東印度公司帶到開普；1688年，在本國遭迫害的法國胡格諾派教徒來到南非，他們帶來的葡萄栽種和釀酒技術為南非制酒業做出了巨大貢獻；1918年，在科勒博士的倡議下，成立了如今已有4700個成員的“酒業生產合作社”……

很有經營頭腦的主人最后一個節目是在一條長桌上擺出7種美酒，稍加解釋后便請客人依次品嘗，讓客人帶著酒香離開酒鄉。