據說，之所以叫回鍋肉，是因為要在鍋里煮一次，撈起來，再回到鍋里炒一次的緣故。

也稱為“熬（āo）鍋肉”，因為要慢慢熬成燈盞窩。或許用“爊”更準確，盡管《新華字典》把“爊”歸為“熬”的異體字。

記憶中，小時候沒人叫它為“回鍋肉”，問母親以前咋個叫法，母親說：“以前不叫回鍋肉，叫老鍋肉。”她接著補充：“又好像叫撈鍋肉。”追問到底叫什么，她也說不清，反正是口頭傳下來的，她說再問一下九十歲...