從步行街回來后，林天情緒有點情緒高漲。

在外面還矜持，回來后就徹底放飛自我。

畢竟，這可是賺了十萬塊錢啊！

這應該是平生賺到的最大的一筆錢！

以前即便寫小說運氣最好，最火的一本，也就有幾個月，曾月入過萬。

曹靜靜很爽快，草擬了合同后，就轉賬打款10萬塊錢給林天。

回到家時，手機已經彈來短信，款已到賬。

“居然……這么容易賺到十萬塊錢？！”林天對北條美代子分享自己的喜悅心情。

“那不是挺正常的嗎？別說十萬了，一百萬，那個叫做曹靜靜的女士，都會買！”北條美代子淡然表示說道，“對于餐廳行業來說，你覺得最重要的是什么？”

“餐廳的知名度？還有，當地市場的消費者的購買力？廚師的廚藝，也重要！”林天把自己覺得重要的一些元素，羅列出來。

“都算吧！不過，最關鍵的還是，一家店有核心競爭力，其他地方很難提供！

有些是物廉價美，有些是提供社交場所。但也有一些餐廳競爭力，是廚藝！”

北條美代子說道，“廚藝可以是兩個抓手，一個是名廚，不用多說，可以帶來核心競爭力，很多食客會專門沖著廚師去捧場，但這很難。

如果餐飲企業不是巨頭，很難長期留下名廚！

畢竟，若不是企業有巨大的優勢，名廚還不如自己出去開店！”

“另一個就是招牌菜？”林天附和道。

“沒錯！

名廚很難留住，但招牌菜如果是類似于法餐一般嚴格量化的食譜，可以被復制，那么不一定需要名廚。

更次一點的廚師，嚴格按照食譜要求，也能做到被量化的美味！”

北條美代子說道，“對普通食客而言，一家餐廳，無論是有招牌菜還是有名廚，結果都是類似！”

“不過，招牌菜如果只有一道的話，回頭客吃多了，也會膩味的。”林天想了想道。

“話雖如此！

但大部分餐廳飯店，能吸引普通客人來幾次呢？

通常是，客人是很隨機的，并不可能長期固定在一家餐廳吃飯。”

北條美代子笑道，“真正的固定的食客，往往是鳳毛菱角。

即便是，劉曉靜的大排檔，每天吃飯的，也應該不會是重復的客人吧？”

“沒錯！”林天點了點頭，“在家做飯菜還是更省錢，其實，不需要100塊錢，全家人就可以享受三餐有肉的生活了，吃的可以很豐盛。

即便是在劉曉靜的大排檔吃飯，一碗蛋炒飯20塊錢，其他的菜則是30多一道，人均消費應該不會超過50塊錢。比在家吃，要費錢。

其他的餐廳，可能吃飯更貴。

一般的上班族，絕對沒有那個經濟實力，頓頓下館子吃飯！”

北條美代代沒來之前，林天就是一鍋亂燉，肉菜、調味品，下鍋亂燉。

這樣做，雖然談不上廚藝，但關鍵是省錢。

之前，林天一個人，每天有菜有肉的吃法，一個月也不需要1000塊錢，就可以吃飽。

換做是頓頓下館子，一個月五千也擋不住。

五千是個稅起征點，而達到起征點的人，都是屬于少數。

很多人一上網，看到一些別人的收入和生活，就焦慮個沒完，仿佛月入一個W，都是社會底層。

但事實上，達到個稅起征點的也就是月入5000元的人口，遠沒到一個億。

說明一個情況，90%的人的收入，是達不到頓頓下館子的條件的。

所以……各種下館子，一般都是偶爾。

比如請客聚會，又或者是，偶爾解饞。又或者是，偶爾犯懶，不想在家準備飯菜。

這種情況下，才會下館子。

所以，吃飯是人類每天必不可少的剛需，但下館子不一定！

吃飯有很多途徑，下館子吃飯，屬于的可選的改善消費，并不屬于剛需。

這種改善需求，顧客不可能天天來報道。

實際上，能一個星期來報道消費，已屬于非常忠實的回頭客。

“招牌菜想要讓客人吃膩味，還是很難的！

大部分客人是沒有條件，天天來吃！

而是某次嘗鮮，對味道記憶深刻，未來的某一段時間，想起之后，再度成為回頭客！

有時候，請客的時候，還會帶客人吃自己曾經有美好印象的餐廳！”

北條美代子笑道，“被帶過來的客人，吃過一次后，以后也會是潛在的回頭客。

差不多，招牌菜達到這種目的，就夠了！

能形口碑，培養潛在的回頭客群體！

這個群體，或許在總消費者群體中微不足道，但對于一個餐廳，如果有幾千人吃過了其招牌菜。

那么……潛在的客戶群體，這樣龐大的情況下，以后招牌菜幾乎是穩定是，高頻次，每天持續的供應，就像是工廠流水線一般，持續的被點餐，甚至是供不應求！

有了基本盤之后，其他的客人，則是錦上添花！

這就是一家店的招財菜的重要性，要被客人記住，成為回頭客，總得有一些獨特的賣點！

比如，有些菜好吃，讓人記憶猶新，這就是招牌菜起到的作用！”

“難怪叫做招牌菜！”林天恍然。

本質上，招牌菜就是餐廳的口碑，有拿得出手的招牌菜，客人吃后，記憶猶新。

那么，隨著時間積累，招牌菜帶動下，餐廳也漸漸的成為口碑餐廳！

原本，餐廳行業主要的麻煩是生意不穩定。

但有了招牌菜之后，則會給餐廳的生意，增加一絲確定性！

“所以，之前曹靜靜愿意出價100萬！也不是她錢多了，而是，招牌菜的作用，比花費百萬裝潢店鋪和修飾招牌，更有效果！”

北條美代子給林天分析了一番，“你愿意十萬賣，相當于，賣她一個人情！

以后，如果你想要從事餐飲行業，可以利用人情，獲得一些幫助！”

“北條，你說……如果有朝一日，我開一家餐館，能穩定的賺錢嗎？”

林天說道，“我不想聽大概會賺錢，只想知道，九成以上勝算有嗎？！”