最早記錄吃牛百葉的事，應該在《詩經(jīng)》里。詩出《大雅·行葦》，“醓醢以薦，或燔或炙。嘉肴脾臄，或歌或咢”。大雅是王室貴族創(chuàng)作的，歌頌是周王及其祖先的功德。這脾是牛百葉之類，臄是牛舌，烤熟了吃。吃著燒烤，載歌載舞，這是貴族歡樂的聚會。

其實，在周朝，吃喝的排場，更是禮儀尊卑的演繹。周禮規(guī)定，貴族飲宴的尊卑，在于列鼎的多少，在于鼎內(nèi)肉食的種類：天子用九鼎，分乳豬、干魚、牲肚、豬肉等九種肉食；諸...