疫情期間，接到蘇州嵇元老師的電話，希望我為他的書寫篇序。雖然我沒有為人作過序，但是卻答應嵇元老師了。

認識嵇元老師，是在2018年，我應邀給蘇州電視臺策劃一部紀錄片，做外宣之用，但是作為一個北京人，我對蘇州毫無概念，除了蘇繡、園林、評彈，幾乎一無所知。我必須從零開始做調研，在國家圖書館查了一堆書，發現一本《走讀蘇州》，看下來，很喜歡。首先，憑借記者的直覺，我感到書里的很多細節，是一般人不易獲知的。作者就是蘇州人嵇元，有將近三十年記者工作經驗，這讓他有一雙能發現故事的慧眼。他走遍蘇州的角落，和各種人聊天，田野調查讓他獲得了許多鮮為人知的細節，這種細，不是特寫鏡頭般的細，是微距鏡頭般的細，這是令人著迷的。同時，作者的歷史觀、價值觀格局之大又賦予這些細節以獨特的生命力。我決定一定要見到嵇元老師，通過他，了解蘇州和那里的人。

我通過蘇州電視臺的記者約了嵇元老師見面，他當時非常意外，其實我也很意外，我沒有想到他的工作室在一個舊工廠的辦公樓里，沒做任何裝修，簡陋狹小，窗簾都不完整，以至于我帶的攝影師找不到好的拍攝角度，不過我們很快就開始了愉快的談話，其間我問了他一個問題：“您覺得，蘇州是個什么樣的地方？”他說：“蘇州是個高貴而低調的城市，蘇州人也是這樣的，高貴的人都是孤獨的，但是他們都有目標。”這句話，令我有所觸動。我覺得嵇元老師，就是這樣的人。

后來，我把這句話用在了我的片子里，并把這個紀錄片起名為《低調蘇州》，先導片花做出來后，獲得廣泛好評，其中的一句解說詞“他們生活在這個城市看不見的角落，高貴而孤獨，高貴的人都有目標”，深得人心，這句話，我寫的就是嵇元老師。

因為種種原因，片子最終沒有拍成，當然很遺憾，但我和嵇元老師就這樣結下了友情。春節、清明、端午，我就會收到蘇州粉紅色的年糕，最好的青團、蹄髈和肉粽子。放粽子的塑料袋里，會有小紙條，用圓珠筆寫著“鮮肉粽”。

我呢，其實不是文字工作者，我是個紀錄片導演。《舌尖上的中國》第一季是九年前我和同事們一起完成的，后來紅遍全中國。觀眾為什么喜歡這個片子，其實我很清楚，除了誘人的美食之外，大家喜歡這個片子里中國人的樸素和勤勞。所謂“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”就是這個紀錄片的價值觀。

中國農民自古就懂得如何高效利用有限的土地，精耕細作，生產出豐富的食物原材料。為了這個目標，他們不惜最大限度地投入勞動力，極端節儉，克制欲望，任勞任怨，但是這些農業時代彌足珍貴的生活智慧日趨消失，在網上隨手點外賣的年輕人根本不知道怎么和土地相處、怎么勞動、什么才是干凈的食物，我覺得這太可惜了。

為此，我走遍全國，尋找樸素而內心豐富的尋常百姓，尋找中國人和食物本來的關系。其實，自古以來，中國人就講究吃干凈清潔的食物，吃自己地里的菜，沒有長途運輸，沒有反季節蔬菜，講究當時當令，每個家庭主婦都或多或少地知道怎么腌咸菜、點豆腐、曬菜干、做臘肉，她們把本不富裕的日子操持得有滋有味兒。

嵇元老師這本新書的寫作理念確實和我有許多相通之處，寫的都是老百姓的小日子，越讀就越想好好生活。我認為這才是活著的本真之美，或者就如嵇元老師所說的這是一種詩意吧。

這本書，是說江南人如何吃素蔬吃出詩意，這種詩意在我而言，就是人情味兒。這是一本讓人感到活力和溫度的好書，就像蘇州清代小說《浮生六記》里，蕓娘寒夜為沈復準備的“暖粥并小菜”那樣，令人感同身受。

今天的生活是富足的，但如果人們只是一味地滿足口腹之欲，那就非常蒼白無聊了。吃得干凈，吃得節制，吃下的和需要的相得益彰，是至高境界，于是乎，怎么吃好一日三餐，變成了一個命題，這本書通過探究菜蔬的來龍去脈，給我們找到答案。

從閱讀感受來看，文字淡雅，和江南、素蔬氣質一致，不油膩，也不寡淡，掩卷之后，令人回味。

關于嵇元老師的這本只寫蔬菜和素菜的新書，我就不說太多了，因為，一個對的作者，是不可能寫錯的東西的，大家看就好了，高貴的你，會喜歡的。

任長箴

《舌尖上的中國》第一季執行總導演